{"id":7132,"date":"2021-07-05T06:00:32","date_gmt":"2021-07-05T04:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=7132"},"modified":"2022-03-01T12:11:16","modified_gmt":"2022-03-01T11:11:16","slug":"quelle-temperature-pour-un-congelateur-coffre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-un-congelateur-coffre\/","title":{"rendered":"Quelle temp\u00e9rature pour un cong\u00e9lateur coffre ?"},"content":{"rendered":"

Le r\u00e9glage de la temp\u00e9rature<\/strong> d\u2019un cong\u00e9lateur coffre<\/a> est essentiel pour optimiser la conservation des aliments<\/strong> ainsi que pour minimiser la consommation d\u2019\u00e9nergie. Faisant partie des appareils incontournables d\u2019une cuisine professionnelle, l\u2019utilisation de cet \u00e9quipement doit \u00eatre ma\u00eetris\u00e9e.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, la temp\u00e9rature d\u2019un<\/strong> cong\u00e9lateur <\/strong>est d\u00e9termin\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un thermostat<\/strong>. Toutefois, certains param\u00e8tres restent \u00e9galement \u00e0 \u00e9tudier pour bien la d\u00e9finir, tels que\u00a0le type de cong\u00e9lation souhait\u00e9<\/strong> et la nature des aliments \u00e0 congeler<\/strong>. D\u00e9cryptage.<\/p>\n

Cong\u00e9lation ou surg\u00e9lation\u00a0: quelle temp\u00e9rature\u00a0?<\/h2>\n

La cong\u00e9lation et la surg\u00e9lation<\/strong> sont deux techniques con\u00e7ues pour la conservation des aliments au frais, \u00e0 la maison comme dans une cuisine professionnelle. Toutefois, elles pr\u00e9sentent des diff\u00e9rences bien distinctes notamment \u00e0 travers de la temp\u00e9rature<\/strong>, la consommation \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong>, mais aussi au niveau du syst\u00e8me de refroidissement<\/strong>.<\/p>\n

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\n \n \"Cong\u00e9lateur\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Cong\u00e9lateur coffre avec couvercle en inox 469 L<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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La cong\u00e9lation<\/h3>\n

La cong\u00e9lation<\/strong> est une technique de conservation de divers produits alimentaires (fruits, viandes, l\u00e9gumes) sous une chaine froide<\/strong> notamment\u00a0\u00e0 une temp\u00e9rature de -18 \u00b0C<\/strong>. En principe, la cong\u00e9lation consiste \u00e0 abaisser lentement la temp\u00e9rature<\/strong> des denr\u00e9es alimentaires afin de ralentir la prolif\u00e9ration des microbes et des enzymes<\/strong> pour permettre un stockage optimal des aliments. Notons que l\u2019utilisation d\u2019un cong\u00e9lateur professionnel permet de conserver des aliments sur une longue dur\u00e9e (4 \u00e0 24 mois<\/strong>).<\/p>\n

La surg\u00e9lation<\/h3>\n

La surg\u00e9lation<\/strong>, quant \u00e0 elle, consiste \u00e0 refroidir d\u2019une mani\u00e8re brutale et plus rapide<\/strong> (en seulement quelques minutes) les denr\u00e9es alimentaires dans le but de pr\u00e9server leur fraicheur<\/strong>, leur\u00a0texture<\/strong> et leurs valeurs nutritionnelles<\/strong> d\u2019une mani\u00e8re durable. En effet, gr\u00e2ce \u00e0 ce proc\u00e9d\u00e9, l\u2019eau contenue dans les cellules peut se cristalliser rapidement. Pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, la temp\u00e9rature d\u2019une surg\u00e9lation peut varier de -30 \u00b0C \u00e0 -50 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n

A quelle temp\u00e9rature le cong\u00e9lateur coffre pour quels aliments\u00a0?<\/h2>\n

Un cong\u00e9lateur se pr\u00e9sente comme un grand r\u00e9frig\u00e9rateur de maison avec une capacit\u00e9 de stockage importante. De plus, cet appareil frigorifique est efficace pour une conservation optimale des produits alimentaires<\/a>. En effet, ce mod\u00e8le est muni d\u2019un r\u00e9glage de temp\u00e9rature<\/strong>, dont le thermostat.<\/p>\n

Tous les types d\u2019aliments ne se conservent pas \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature<\/strong>. Par ailleurs, la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour la cong\u00e9lation des denr\u00e9es alimentaires est en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0<\/strong> -18 \u00b0C<\/strong>. Certes, il est recommand\u00e9 de r\u00e9gler la temp\u00e9rature du cong\u00e9lateur suivant la classe et le type d\u2019aliment \u00e0 y conserver.<\/p>\n