{"id":5463,"date":"2021-05-06T12:43:04","date_gmt":"2021-05-06T10:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-fonctionne-une-cave-de-maturation\/"},"modified":"2022-05-11T13:53:13","modified_gmt":"2022-05-11T11:53:13","slug":"comment-fonctionne-une-cave-de-maturation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-fonctionne-une-cave-de-maturation\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne une cave de maturation ?"},"content":{"rendered":"

Une cave de maturation <\/strong>est une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a> qui permet de conserver et de faire maturer les produits<\/a><\/strong>, notamment la viande de b\u0153uf. Cet appareil am\u00e9liore ainsi le go\u00fbt de l’aliment. C’est d’ailleurs le m\u00eame processus que le vieillissement<\/strong> dans une cave \u00e0 vin ou pour l’affinage du fromage, qui peut \u00eatre fait avec certains types d\u2019armoire \u00e0 maturation.<\/p>\n

R\u00f4le d\u2019une cave \u00e0 maturation<\/h2>\n

Pour conserver et augmenter la qualit\u00e9 des viandes, l\u2019utilisation d\u2019une cave de maturation<\/a> est avantageuse. <\/strong>Elle permet notamment de faire maturer la viande et de rendre ses saveurs et ar\u00f4mes plus qualitatifs.<\/p>\n

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\n \n \"Cave\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Cave de maturation Dry Aged 198L<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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Une armoire de maturation donne plus de couleur \u00e0 la viande de b\u0153uf et la rend plus app\u00e9tissante. Elle permet\u00a0\u00e9galement :<\/p>\n