{"id":4937,"date":"2021-05-03T12:02:35","date_gmt":"2021-05-03T10:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=4937"},"modified":"2022-02-16T16:07:41","modified_gmt":"2022-02-16T15:07:41","slug":"quelle-puissance-pour-une-chambre-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-puissance-pour-une-chambre-froide\/","title":{"rendered":"Quelle puissance pour une chambre froide ?"},"content":{"rendered":"

La chambre froide est un \u00e9l\u00e9ment essentiel afin de bien conserver les denr\u00e9es alimentaires dans le commerce. La temp\u00e9rature et la puissance du groupe frigorifique de cet appareil d\u00e9pendent principalement du type de chambre froide<\/a>, de ses caract\u00e9ristiques, de ses particularit\u00e9s et des produits alimentaires qui y sont conserv\u00e9s. Existe-t-il une vari\u00e9t\u00e9 de puissance adapt\u00e9e \u00e0 la chambre froide ? Si oui, comment la choisir ?<\/p>\n

Particularit\u00e9s des chambres froides<\/h2>\n

\"particularit\u00e9<\/a><\/p>\n

La principale diff\u00e9rence entre les chambres froides positives et n\u00e9gatives est leur temp\u00e9rature de conservation des produits. Pour la chambre froide positive<\/a>, la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 0 \u00b0C. Tandis que dans la chambre froide n\u00e9gative<\/a>, la temp\u00e9rature est inf\u00e9rieure \u00e0 0 \u00b0C. A noter que cette chambre est une retranscription de la cha\u00eene du froid.<\/p>\n

La chambre froide n\u00e9gative<\/a><\/strong> a l’avantage d’anticiper la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries sur les produits alimentaires. L’air froid produit par le syst\u00e8me est souvent compris entre une temp\u00e9rature de -18 \u00b0C et -60 \u00b0C.\u00a0 Ce type de froid est adapt\u00e9 aux boucheries pour conserver la viande dans de bonne condition.<\/p>\n

La chambre froide positive<\/a><\/strong> n’est pas adapt\u00e9e \u00e0 la conservation \u00e0 long terme des denr\u00e9es alimentaires. En effet, le processeur et la puissance de cet espace froid doivent \u00eatre compris entre 0 \u00b0C et 15 \u00b0C. Ce type de chambre froide<\/a> convient aux produits tels que les fruits et l\u00e9gumes et les produits laitiers.<\/p>\n

A quoi sert le bilan frigorifique\u00a0?<\/h2>\n
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\n \n \"Chambre\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Chambre froide positive professionnelle 1200x1200 mm<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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\n \n \"Chambre\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Chambre froide n\u00e9gative professionnelle 1500x1200 mm<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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\n \n \"Chambre\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Chambre froide n\u00e9gative professionnelle 1500x1500 mm<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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La connaissance du bilan frigorifique<\/strong> est indispensable afin de conna\u00eetre les diverses caract\u00e9ristiques techniques li\u00e9es \u00e0 la configuration g\u00e9n\u00e9rale de la chambre froide<\/strong>. En d’autres termes, le bilan frigorifique consiste \u00e0 faire l’inventaire des quantit\u00e9s de chaleur \u00e0 extraire de l’int\u00e9rieur de la chambre froide afin de maintenir \u00e0 une temp\u00e9rature constante de la conservation des produits pharmaceutiques<\/strong> ou des denr\u00e9es alimentaires<\/strong>.<\/p>\n

Certaines \u00e9tapes sont \u00e0 prendre en compte pour r\u00e9aliser cette \u00e9valuation. Les apports de chaleur se font par ordre \u00e0 savoir :<\/p>\n