{"id":3337,"date":"2021-03-02T06:00:09","date_gmt":"2021-03-02T05:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=3337"},"modified":"2022-02-16T16:40:40","modified_gmt":"2022-02-16T15:40:40","slug":"comment-ranger-les-produits-dans-une-chambre-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-ranger-les-produits-dans-une-chambre-froide\/","title":{"rendered":"Comment ranger les produits dans une chambre froide\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Une chambre froide est une pi\u00e8ce pouvant servir de stockage aux denr\u00e9es alimentaires ayant besoin d\u2019une temp\u00e9rature de conservation basse. Elle peut \u00eatre divis\u00e9e en deux cat\u00e9gories. Il y a la chambre froide positive qui peut fournir un air froid sup\u00e9rieur \u00e0 0 \u00b0C et la chambre froide n\u00e9gative pouvant offrir une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 0 \u00b0C. Afin d\u2019optimiser votre chambre froide<\/a>, voici des astuces pour y ranger les produits.<\/p>\n

La liste des produits \u00e0 ranger dans la chambre froide<\/h2>\n

Avant de ranger les denr\u00e9es, il est n\u00e9cessaire de les lister. La temp\u00e9rature de stockage de chaque produit devra \u00eatre connue. Certains produits peuvent \u00eatre stock\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante tandis que d\u2019autres ont besoin du froid. C\u2019est \u00e0 partir de cette temp\u00e9rature qu\u2019ils peuvent \u00eatre class\u00e9s.<\/p>\n

Trois types de classement peuvent \u00eatre possibles pour les denr\u00e9es alimentaires. Une conservation \u00e0 sec est conseill\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019une pi\u00e8ce bien a\u00e9r\u00e9e. Des aliments moins p\u00e9rissables peuvent \u00eatre class\u00e9s en chambre froide positive<\/a> de 0 \u00b0C et plus. Pour les aliments plus fragiles, un froid plus intense est n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Pour faciliter le classement, il est possible de v\u00e9rifier l\u2019emballage et de voir si la temp\u00e9rature de stockage est d\u00e9j\u00e0 affich\u00e9e. Dans le cas contraire, il faut se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 partir des r\u00e8gles de conservation alimentaire.<\/p>\n

\"Liste<\/a><\/p>\n

Le choix de la chambre froide professionnelle<\/h2>\n

Le rangement des produits va d\u00e9pendre de la temp\u00e9rature dont ils ont besoin. Si la quantit\u00e9 \u00e0 stocker est petite, un frigo professionnel<\/a> suffira pour les mettre au froid. Dans un r\u00e9frig\u00e9rateur, il y a d\u00e9j\u00e0 des casiers afin de classer les denr\u00e9es. Il dispose de diff\u00e9rentes places ayant des temp\u00e9ratures vari\u00e9es\u00a0: des \u00e9tag\u00e8res pour les produits ayant besoin d\u2019un froid moyen, des bacs \u00e0 l\u00e9gumes et un casier de cong\u00e9lation. Il est tr\u00e8s pratique pour un usage domestique. Il peut \u00eatre plac\u00e9 dans une pi\u00e8ce de la maison.<\/p>\n

Dans le secteur de la restauration, l\u2019installation de chambres froides professionnelles est plus ad\u00e9quate. La quantit\u00e9 des aliments \u00e0 cuisiner sera de trop pour un r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour une restauration de grande envergure, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019avoir les deux types de chambres froides. Les produits auront ainsi leur place id\u00e9ale. S\u2019il n\u2019est pas possible d\u2019avoir les deux chambres en m\u00eame temps, une chambre froide<\/a> positive fera l\u2019affaire. L\u2019important est de maintenir les temp\u00e9ratures entre 0 et +3 \u00b0C.<\/p>\n

Sur les \u00e9tag\u00e8res, mettez les aliments fragiles en haut pour \u00eatre plus pr\u00e8s du froid. Au milieu, les produits moins p\u00e9rissables. En bas, les fruits et les l\u00e9gumes. Attention \u00e0 ne pas mettre des produits au sol pour une bonne hygi\u00e8ne. M\u00eame les cartons et cageots doivent \u00eatre plac\u00e9s \u00e0 un autre endroit. Vous serez peut-\u00eatre tent\u00e9 par l\u2019espace libre, mais cela est tout \u00e0 fait interdit au cas o\u00f9 un contr\u00f4leur passerait pour auditer votre syst\u00e8me de froid.<\/p>\n

Les mat\u00e9riels \u00e0 avoir dans une chambre froide<\/h2>\n

Une chambre froide fonctionne comme un r\u00e9frig\u00e9rateur mais \u00e0 grande \u00e9chelle. La mise en place de la fourchette de temp\u00e9ratures doit \u00eatre effectu\u00e9e. L\u2019installation des \u00e9tag\u00e8res est \u00e0 commencer en fonction de la quantit\u00e9 des produits \u00e0 stocker. Le but d\u2019une chambre froide est d\u2019avoir de la place pour classer les vivres.<\/p>\n

De ce fait, avoir des bacs de rangement augmenterait la capacit\u00e9 de stockage de la chambre.<\/p>\n

Pour ranger vos l\u00e9gumes, fruits, viandes, etc. des casiers peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour que le produit alimentaire soit bien prot\u00e9g\u00e9. Afin de garder une bonne hygi\u00e8ne, bien laver le mat\u00e9riel avant son installation. Les produits stock\u00e9s ne seront pas souill\u00e9s.<\/p>\n

Il est aussi tr\u00e8s important de mettre en place un bon \u00e9clairage. La personne qui classera les produits aura une bonne visibilit\u00e9. Elle pourra suivre de pr\u00e8s les dates limites de consommation ou DLC et les dates de durabilit\u00e9 minimale ou DDM. Les produits en mauvais \u00e9tat peuvent aussi \u00eatre jet\u00e9s \u00e0 tout moment pour ne pas mettre les consommateurs en danger.<\/p>\n

Le classement des produits alimentaires dans une chambre froide<\/h2>\n

Afin de ne pas se perdre dans la gestion des aliments, il est conseill\u00e9 de mettre en place un plan de rangement.<\/p>\n

Classer les produits selon la temp\u00e9rature<\/em><\/h3>\n

En premier lieu, il faut classer les produits selon la temp\u00e9rature de stockage dont ils ont besoin. Sur les \u00e9tag\u00e8res, mettre des \u00e9tiquettes bien lisibles pour distinguer chaque produit alimentaire. Il est plus pratique de mettre les produits nouveaux au fond et avancer les anciens. De ce fait, ils ne risquent pas d\u2019\u00eatre stock\u00e9s trop longtemps et de d\u00e9passer la date limite de consommation. Il faut tout de m\u00eame v\u00e9rifier la date de p\u00e9remption afin de respecter les normes d\u2019hygi\u00e8ne. L\u2019\u00e9tat du produit est aussi \u00e0 prendre en compte. Les denr\u00e9es qui se d\u00e9t\u00e9riorent pendant la conservation doivent \u00eatre jet\u00e9es. Effectivement, la d\u00e9t\u00e9rioration de la qualit\u00e9 sensorielle de la denr\u00e9e alimentaire en stock correspond \u00e0 sa date limite d\u2019utilisation optimale (DLUO).<\/p>\n