{"id":3321,"date":"2021-02-25T06:00:48","date_gmt":"2021-02-25T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=3321"},"modified":"2022-02-16T17:01:16","modified_gmt":"2022-02-16T16:01:16","slug":"comment-fonctionne-une-vitrine-refrigeree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-fonctionne-une-vitrine-refrigeree\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"<p>La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est un mat\u00e9riel utilis\u00e9 par les professionnels de la restauration. Elle permet, en effet, de conserver \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale les denr\u00e9es alimentaires de nature diverses. Sur le march\u00e9, il existe une large gamme de vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es avec des variations cons\u00e9quentes en termes de prix, de taille ou d\u2019affectation. Si la <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/66-vitrines-refrigerees-professionnelles\"  title=\"vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle<\/a> est un appareil frigorifique indispensable pour restaurateurs et commer\u00e7ants d\u2019aliments, c\u2019est parce qu\u2019elle pr\u00e9sente de nombreux avantages. Nous allons faire le tour du sujet et on vous en dit plus sur les sp\u00e9cificit\u00e9s de cet appareil. Focus sur le mode de fonctionnement de ce mat\u00e9riel, ses diff\u00e9rents mod\u00e8les et ses usages.<\/p>\n<h2>\u00c0 quoi sert une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?<\/h2>\n<p>La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est un appareil frigorifique indispensable pour le secteur de la restauration, mais pour quelles raisons\u00a0? La r\u00e9ponse \u00e0 cette interrogation se r\u00e9sume en deux points cl\u00e9s.<\/p>\n<h3>Pour la conservation optimale des produits<\/h3>\n<p>D\u2019abord, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e r\u00e9pond \u00e0 une exigence professionnelle en mati\u00e8re de conservation des denr\u00e9es alimentaires. Autrement dit, pour une pr\u00e9servation de la qualit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires de leur acquisition en passant par la livraison puis la vente, une cha\u00eene de froid doit \u00eatre maintenue. Le fait de disposer d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e permet donc de garder convenablement les aliments. Ceci afin de proposer aux clients des produits frais.<\/p>\n<h3>Pour une meilleure exposition des produits<\/h3>\n<p>Ensuite, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e permet une exposition plus attractive des produits. Dans ce sens, elle aide \u00e0 mettre en valeur les diff\u00e9rents produits \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur vendus afin d\u2019attiser l\u2019envie et d\u2019attirer le consommateur \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Disposer d\u2019un espace r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 avec vitre, c\u2019est aussi un moyen d\u2019augmenter sa visibilit\u00e9 et marquer la diff\u00e9rence avec les concurrents.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pr\u00e9sentation - Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser Polar - Ice-shop\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rUljodB7jfQ?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Quels sont les diff\u00e9rents mod\u00e8les de vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?<\/h2>\n<p>Plusieurs caract\u00e9ristiques peuvent permettre de diff\u00e9rencier les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Il peut s\u2019agir de leur puissance, de leur forme, du type d\u2019utilisation ou encore du mode d\u2019installation. Toutes ces caract\u00e9ristiques peuvent toutefois se retrouver dans un m\u00eame groupe de mod\u00e8les de vitrines frigorifiques.<\/p>\n<h3>Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser<\/h3>\n<p>Une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/76-vitrine-refrigeree-a-poser-professionnelle\"  title=\"vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser professionnelle<\/a> est g\u00e9n\u00e9ralement install\u00e9e sur un comptoir. Ce type de mat\u00e9riel frigorifique est adapt\u00e9 \u00e0 tous les corps de m\u00e9tiers de restauration. En boucherie, on peut s\u2019en servir pour pr\u00e9senter la viande d\u00e9j\u00e0 emball\u00e9e. Les fast-foods, sandwicheries et autres privil\u00e9gient ces mod\u00e8les de vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es pour y mettre les aliments pr\u00eats \u00e0 emporter. Dans les restaurants, on peut y poser les bouteilles d\u2019eau et autres breuvages. Les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 poser en raison de leurs multiples usages sont disponibles en forme, taille et contenance vari\u00e9es.<\/p>\n<p>De plus, une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser a l\u2019avantage d\u2019avoir l\u2019\u00e9clairage optimal pour attirer les clients vers les produits pr\u00e9sent\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. De quoi inciter plus facilement l\u2019achat.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-refrigeree-a-patisserie.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3324\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-refrigeree-a-patisserie-1024x746.jpeg\" alt=\"Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 p\u00e2tisserie\" width=\"800\" height=\"583\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-refrigeree-a-patisserie-1024x746.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-refrigeree-a-patisserie-300x219.jpeg 300w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-refrigeree-a-patisserie-768x559.jpeg 768w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-refrigeree-a-patisserie.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Vitrine \u00e0 p\u00e2tisserie<\/h3>\n<p>L\u2019essentiel d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 p\u00e2tisserie se r\u00e9sume aux \u00e9quipements frigorifiques utilis\u00e9s pour pr\u00e9senter les viennoiseries \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ici, le design doit permettre aux clients d\u2019avoir une vue compl\u00e8te sur les diff\u00e9rents produits gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9clairage, mais aussi de la vue panoramique \u00e0 360\u00b0. Aussi, les pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res requi\u00e8rent une temp\u00e9rature diff\u00e9rente pour leur conservation. C\u2019est pour cette raison que les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 p\u00e2tisserie sont, pour la plupart du temps, dot\u00e9es de froid statique ou semi-ventil\u00e9. Elles sont \u00e9rig\u00e9es sur plusieurs niveaux avec des compartiments distincts et une surface de pr\u00e9sentation assez large. Ceci afin de poser les aliments du m\u00eame groupe ensemble.<\/p>\n<h3>Vitrine \u00e0 glace<\/h3>\n<p>La vitrine \u00e0 glace professionnelle est la vitrine par excellence des glaciers et restaurants qui proposent cette prestation. Souvent horizontale, cette vitrine est compos\u00e9e de plusieurs bacs en inox pour contenir chaque parfum de glace. Tout comme les autres mod\u00e8les de vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, le mod\u00e8le pour l\u2019exposition des glaces est dot\u00e9 aussi d\u2019\u00e9clairage pour permettre de bien distinguer toutes ces constituantes.<\/p>\n<p>Parce qu\u2019elle est soumise \u00e0 des ouvertures fr\u00e9quentes, la vitrine \u00e0 glace professionnelle embarque le froid n\u00e9gatif ventil\u00e9. Ce dernier permet de garder \u00e0 bonne temp\u00e9rature les glaces afin qu\u2019elles aient une bonne consistance malgr\u00e9 la chaleur ext\u00e9rieure qui peut s\u2019y introduire. Cependant, il existe aussi des vitrines \u00e0 glace \u00e0 air statique. Pour cette gamme, les bacs sont souvent recouverts pour \u00e9viter que les temp\u00e9ratures ext\u00e9rieures n\u2019interf\u00e8rent sur la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-a-glace-professionnelle.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3325\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-a-glace-professionnelle-1024x683.jpeg\" alt=\"Vitrine \u00e0 glace professionnelle\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-a-glace-professionnelle-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-a-glace-professionnelle-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-a-glace-professionnelle-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vitrine-a-glace-professionnelle.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale<\/h3>\n<p>La <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/29-vitrine-murale-refrigeree\"  title=\"vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale<\/a> est un mod\u00e8le de vitrine frigorifique est g\u00e9n\u00e9ralement install\u00e9 contre un mur pour donner une vue panoramique aux clients. L\u2019avantage de cette vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, c\u2019est qu\u2019elle est polyvalente. Elle peut contenir diverses vari\u00e9t\u00e9s de produits selon le champ d\u2019activit\u00e9 de l\u2019utilisateur.<\/p>\n<p>Dans un restaurant, un bar ou un h\u00f4tel, on retrouve des vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es en longueur qui contiennent des boissons. Dans une p\u00e2tisserie, ce meuble permet d\u2019exposer des g\u00e2teaux par exemple. En grande surface, on retrouvera ce type de vitrine au rayon frais avec des produits laitiers (yaourt, fromage, briques de lait, etc.). La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale est l\u2019id\u00e9ale pour les enseignes proposant le libre-service. Il existe aussi bien des vitrines murales r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ouvertes (sans portes) que ferm\u00e9es (avec portes vitr\u00e9es).<\/p>\n<h2>Comment \u00e7a marche une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?<\/h2>\n<p>Une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle a un mode de fonctionnement similaire au r\u00e9frig\u00e9rateur classique. Tout comme le frigo donc, elle permet de garder au froid les aliments et autres denr\u00e9es alimentaires. Cependant, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e peut \u00eatre positive ou n\u00e9gative avec plusieurs types de froid suivant l\u2019utilisation pr\u00e9vue.<\/p>\n<h3>Diff\u00e9rence entre vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive et n\u00e9gative<\/h3>\n<p>Sp\u00e9cifiquement, l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 vitre positive produit une temp\u00e9rature positive, c\u2019est-\u00e0-dire sup\u00e9rieure \u00e0 0 \u00b0C. La plupart du temps, la temp\u00e9rature est maintenue entre 0 et 8 \u00b0C. C\u2019est ce qu\u2019il faut pour \u00e9viter l\u2019apparition et la prolif\u00e9ration des microbes sur les aliments pendant un certain temps. L\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative, quant \u00e0 elle, fonctionne inversement \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente. Elle favorise une cong\u00e9lation des produits qu\u2019elle contient \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, car sa temp\u00e9rature est en dessous de 0 \u00b0C. Elle offre ainsi une conservation plus longue des aliments.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pr\u00e9sentation - Vitrine \u00e0 p\u00e2tisserie Polar - Ice-shop\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/G-bjYllYEgM?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3>Le type de froid g\u00e9n\u00e9r\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la vitrine<\/h3>\n<p>Qu\u2019elle soit positive ou n\u00e9gative, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e peut avoir un froid statique, semi-ventil\u00e9 ou enti\u00e8rement ventil\u00e9. Le froid statique est exactement le m\u00eame que celui produit par un frigo domestique. Ici, l\u2019air froid produit par un \u00e9vaporateur est r\u00e9pandu, mais de mani\u00e8re in\u00e9quitable, dans toute la vitrine. Son inconv\u00e9nient est que la temp\u00e9rature varie d\u2019un compartiment \u00e0 un autre. Pour ce type de vitrine, il vaut mieux \u00e9viter les ouvertures fr\u00e9quentes.<\/p>\n<p>Les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 froid ventil\u00e9 sont dot\u00e9es d\u2019une rang\u00e9e enti\u00e8re de ventilateurs qui permet de brasser l\u2019air froid et de le diffuser. Ce qui est int\u00e9ressant ici, c\u2019est l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 dans la r\u00e9partition du froid. Ce faisant, m\u00eame en cas d\u2019ouvertures r\u00e9guli\u00e8res des portes, l\u2019air chaud provenant de l\u2019ext\u00e9rieur est syst\u00e9matiquement refroidi et n\u2019a aucun impact sur les aliments.<\/p>\n<p>Enfin, le froid semi-ventil\u00e9 est \u00e0 l\u2019intersection du froid statique et de celui ventil\u00e9. Les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ayant ce type de froid sont dot\u00e9es d\u2019un \u00e9vaporateur statique et d\u2019un ventilateur qui convoie l\u2019air. La temp\u00e9rature reste \u00e9gale \u00e0 tous les niveaux, mais est d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e en contact d\u2019un vent plus chaud.<\/p>\n<p>En conclusion, les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont incontournables pour tous les acteurs du secteur alimentaire. Par ailleurs, avant tout achat, il est primordial de bien \u00e9valuer le type de produit \u00e0 y mettre afin de choisir la bonne technologie de froid.<\/p>\n<p>Que vous ayez besoin d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e horizontale, pour comptoir ou encore pour vos p\u00e2tisseries et glaces, Iceshop vous propose sa large gamme d\u2019\u00e9quipements frigorifiques \u00e0 prix mini\u00a0! L\u2019exposition de vos produits sera optimale gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9clairage et \u00e0 la vitre de votre appareil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est un mat\u00e9riel utilis\u00e9 par les professionnels de la restauration. 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