{"id":3292,"date":"2021-02-11T06:00:44","date_gmt":"2021-02-11T05:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=3292"},"modified":"2022-03-04T09:34:02","modified_gmt":"2022-03-04T08:34:02","slug":"comment-conserver-la-viande-au-congelateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-conserver-la-viande-au-congelateur\/","title":{"rendered":"Comment conserver la viande au cong\u00e9lateur ?"},"content":{"rendered":"

D\u00e9licat comme produit, la viande faire partie des aliments qui n\u00e9cessitent d\u2019\u00eatre bien conserv\u00e9 pour ne pas se d\u00e9t\u00e9riorer. Entre les diff\u00e9rentes pr\u00e9cautions \u00e0 prendre et les r\u00e8gles \u00e0 suivre, il est n\u00e9cessaire d\u2019avoir une id\u00e9e pr\u00e9cise sur comment conserver de cet aliment dans le cong\u00e9lateur coffre professionnel pour \u00e9viter le gaspillage. C’est ce que nous vous proposons de d\u00e9couvrir \u00e0 travers ce contenu, des astuces pour bien conserver vos morceaux de viandes dans votre cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Pourquoi conserver la viande ?<\/h2>\n

La viande fait partie des aliments qui se d\u00e9gradent lorsqu\u2019ils ne sont pas conserv\u00e9s. Bien que la vitesse de cette d\u00e9gradation d\u00e9pende des facteurs comme : le taux d\u2019humidit\u00e9 ambiant, l’acidit\u00e9, la temp\u00e9rature, la pr\u00e9sence d\u2019agents pathog\u00e8ne, elle se produit rapidement. La conservation d\u2019une pi\u00e8ce de viande permet de garder l\u2019aliment en bon \u00e9tat afin d\u2019arriver \u00e0 le consommer ult\u00e9rieurement.<\/p>\n

Tr\u00e8s pratique, cette astuce permet \u00e0 la viande qu\u2019elle soit crue, cuite ou mi-cuite de maintenir sa texture et sa couleur. Elle pr\u00e9serve aussi les produits de tous les \u00e9l\u00e9ments capables de cr\u00e9er une intoxication alimentaire. Bien qu\u2019il existe une panoplie de techniques de conservation, la cong\u00e9lation reste le moyen le plus utilis\u00e9 dans le monde. Le froid solidifie l\u2019eau contenue dans les morceaux de viande gr\u00e2ce \u00e0 la baisse de la temp\u00e9rature et \u00e9limine l\u2019activit\u00e9 biologique des bact\u00e9ries. Cela \u00e9vite de consommer pr\u00e9cipitamment les aliments, qu\u2019il s\u2019agisse du poulet, de la volaille ou du jambon. En conservant la viande, vous \u00e9vitez \u00e9galement le gaspillage.<\/p>\n

Puis-je congeler de la viande une fois cuite ?<\/h2>\n

Comme les fruits et l\u00e9gumes, il est bien possible de congeler des morceaux de viande et ceci, m\u00eame apr\u00e8s leur cuisson.<\/p>\n

\"Congeler<\/a><\/p>\n

Comment conserver une viande cuite ?<\/em><\/h3>\n

Loin d\u2019\u00eatre complexe, la conservation d\u2019une pi\u00e8ce de viande cuite se fait, \u00e0 quelque diff\u00e9rence pr\u00e8s, de la m\u00eame mani\u00e8re que la viande crue. Il suffit de suivre les conseils suivants pour proc\u00e9der \u00e0 la conservation de la viande (r\u00f4ti) apr\u00e8s sa cuisson.<\/p>\n

    \n
  1. Il faut retirer toutes les parties non consommables de la viande (os, gras, etc.). Cela favorise un gain de place consid\u00e9rable dans le cong\u00e9lateur ou le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
  2. L\u2019hygi\u00e8ne dans le cong\u00e9lateur coffre vitr\u00e9<\/a> est capitale pour la conservation des produits carn\u00e9s. De ce fait il est recommand\u00e9 de les mettre dans des sachets de cong\u00e9lation herm\u00e9tique bien propre avant de les mettre au frais. Il faut aussi bien d\u00e9givrer le cong\u00e9lateur pour en assurer son bon fonctionnement.<\/li>\n
  3. En fonction de la quantit\u00e9, il est conseill\u00e9 de faire des emballages individuels. Cependant, il est primordial de ne pas oublier d\u2019\u00e9vacuer l\u2019air pr\u00e9sent dans le sachet herm\u00e9tique avant de le refermer. Il s\u2019agit d\u2019un point crucial puisque la qualit\u00e9 de la conservation du produit en d\u00e9pend.<\/li>\n
  4. Il ne faut pas entasser les produits les uns sur les autres. Il faut toujours laisser un petit espace entre eux afin d\u2019\u00e9viter toute forme de contamination. De m\u00eame, il est recommand\u00e9 de se servir d’un cong\u00e9lateur ou d’un r\u00e9frig\u00e9rateur que l\u2019on utilise le moins lorsqu\u2019on en a plusieurs \u00e0 la maison.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00c0 ces diff\u00e9rents points, s\u2019ajoute le respect de la dur\u00e9e de la conservation. Pour ceux qui ne le savent pas, pass\u00e9 un certain d\u00e9lai, une pi\u00e8ce de viande cuite perdra toute sa saveur et deviendra inconsommable.<\/p>\n

    Puis-je congeler de la viande une fois cuite ?<\/em><\/h3>\n

    En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il n\u2019est souvent pas recommand\u00e9 de congeler de la viande cuite. En effet, la viande une fois cuite perd une partie de son eau naturelle. Le risque qu\u2019elle se dess\u00e8che lors du r\u00e9chauffage est donc grand. Toutefois, il s\u2019agit d\u2019un probl\u00e8me qui ne se remarque pas avec les recettes comme les rago\u00fbts, le r\u00f4ti puisque le liquide (la sauce) prot\u00e8ge les morceaux de viandes.<\/p>\n

    Comment congeler de la viande hach\u00e9e ?<\/h2>\n

    Contrairement aux autres morceaux de viandes, il est n\u00e9cessaire de prendre certaines pr\u00e9cautions afin de ne pas mettre la sant\u00e9 des consommateurs en p\u00e9ril. De ce fait, il est conseill\u00e9 de r\u00e9partir la viande en petites pi\u00e8ces afin de manipuler plus facilement le hachis. Il faut ensuite les mettre dans des emballages herm\u00e9tiques. Apr\u00e8s avoir vid\u00e9 ces derniers d\u2019air et bien ferm\u00e9, la viande peut passer au cong\u00e9lateur. Par ailleurs, il est recommand\u00e9 de cuisiner la viande hach\u00e9e avant de la congeler. De m\u00eame, il est formellement interdit de recongeler le hachis d\u00e9congel\u00e9.<\/p>\n

    Comment savoir que la viande hach\u00e9e est encore bonne ?<\/h2>\n

    La couleur, l\u2019odeur et le toucher sont les trois astuces qui permettent de savoir si la viande hach\u00e9e est bonne. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, le hachis n\u2019est plus bon lorsque sa couleur vire au brun ou au gris. Cependant, il peut arriver qu\u2019il soit tach\u00e9 par une sauce. C\u2019est la raison pour laquelle, il est recommand\u00e9 de le sentir. Bien qu\u2019il soit possible que la viande hach\u00e9e ait une petite odeur lorsqu\u2019elle est bonne, il faut noter que cette odeur devient acerbe lorsqu\u2019elle se g\u00e2te. Ce qui implique qu\u2019une viande qui sent trop fort n\u2019est plus consommable.<\/p>\n

    Le toucher intervient lorsqu\u2019on n\u2019arrive pas sentir l\u2019odeur du hachis ni \u00e0 d\u00e9terminer sa couleur. Pour les viandes hach\u00e9es congel\u00e9es, il est conseill\u00e9 de proc\u00e9der \u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation avant le toucher. Il suffit de la mettre quelques minutes au micro-ondes pour la d\u00e9congeler. Ensuite, vous prenez une petite quantit\u00e9 de la viande et la pressez entre les doigts. G\u00e9n\u00e9ralement la viande hach\u00e9e lorsqu\u2019elle est bonne se met en pi\u00e8ce facilement. Dans le cas contraire, elle est visqueuse et collante.<\/p>\n

    \"Viande<\/a><\/p>\n

    Combien de temps se conserve la viande au cong\u00e9lateur ?<\/h2>\n

    Il est vrai qu\u2019en maintenant la temp\u00e9rature basse du cong\u00e9lateur, les bact\u00e9ries ne pourront pas se d\u00e9velopper pour d\u00e9t\u00e9riorer la viande. Cependant, il est n\u00e9cessaire de garder \u00e0 l\u2019esprit que la cong\u00e9lation peut alt\u00e9rer la qualit\u00e9 de cette derni\u00e8re. De m\u00eame, la dur\u00e9e de conservation bien qu\u2019elle varie d\u2019une viande \u00e0 une autre d\u00e9pend des facteurs comme :<\/p>\n

      \n
    1. Le type d\u2019emballage et la vitesse de la cong\u00e9lation : il est important d\u2019opter pour des emballages herm\u00e9tiques et de congeler la viande le plus vite que possible apr\u00e8s l\u2019achat.<\/strong><\/li>\n
    2. La teneur en graisse : la graisse r\u00e9duit la dur\u00e9e de conservation de la viande. De ce fait, il est possible de voir le go\u00fbt de la viande se d\u00e9t\u00e9riorer apr\u00e8s six mois parce que m\u00eame congel\u00e9, <\/strong>la graisse peut rancir.<\/li>\n
    3. La temp\u00e9rature du cong\u00e9lateur : il est conseill\u00e9 de congeler la viande \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 -18 \u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n

      En ce qui concerne la dur\u00e9e de conservation, elle varie en fonction des viandes. Le b\u0153uf se conserve jusqu\u2019\u00e0 un 1 an, le veau et le porc maigre peuvent \u00eatre gard\u00e9s au frais pendant 8 \u00e0 10 mois. Le porc gras quant \u00e0 lui peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant 4 \u00e0 6 mois, l\u2019agneau 6 \u00e0 10 mois et la viande hach\u00e9e entre 3 et 4 mois.<\/p>\n

      Bien qu\u2019il y ait des r\u00e8gles \u00e0 respecter, la conservation de la viande au cong\u00e9lateur est bien plus facile qu\u2019on le pense. Il suffit de suivre les conseils pour avoir toujours de la bonne viande \u00e0 la cuisine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      D\u00e9licat comme produit, la viande faire partie des aliments qui n\u00e9cessitent d\u2019\u00eatre bien conserv\u00e9 pour ne pas se d\u00e9t\u00e9riorer. Entre les diff\u00e9rentes pr\u00e9cautions \u00e0 prendre et les r\u00e8gles \u00e0 suivre, il est n\u00e9cessaire d\u2019avoir une id\u00e9e pr\u00e9cise sur comment conserver de cet aliment dans le cong\u00e9lateur coffre professionnel pour \u00e9viter le gaspillage. 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