{"id":3195,"date":"2021-01-07T06:00:27","date_gmt":"2021-01-07T05:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=3195"},"modified":"2022-02-16T17:04:55","modified_gmt":"2022-02-16T16:04:55","slug":"comment-ca-marche-une-cave-a-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-ca-marche-une-cave-a-vin\/","title":{"rendered":"Comment \u00e7a marche une cave \u00e0 vin ?"},"content":{"rendered":"

Si vous n\u2019avez pas la possibilit\u00e9 de construire une cave \u00e0 vin traditionnelle, il est tout \u00e0 fait possible de se tourner vers une cave \u00e0 vin \u00e9lectrique. Cet appareil a l\u2019avantage de reproduire les m\u00eames conditions de conservation qu\u2019avec une cave \u00e0 vin traditionnelle.<\/p>\n

Pratique, \u00e0 un prix abordable, les caves \u00e0 vins assurent aussi bien le vieillissement de vos bouteilles de vin, que de mettre \u00e0 bonne temp\u00e9rature pour en appr\u00e9cier la d\u00e9gustation. D\u2019ailleurs, il existe bel et bien une diff\u00e9rence entre les caves \u00e0 vin de vieillissement et de service.<\/p>\n

Mais alors, comment fonctionne une cave \u00e0 vin ? Comment cet appareil arrive-t-il \u00e0 reproduire les m\u00eames conditions de conservation qu\u2019une cave \u00e0 vin souterraine\u00a0? Voici toutes nos r\u00e9ponses pour bien comprendre son fonctionnement.<\/p>\n

Pourquoi choisir une cave \u00e0 vin \u00e9lectrique ? Les 5 raisons<\/h2>\n

Quel que soit le mod\u00e8le de votre cave \u00e0 vin<\/a>, celle-ci reproduit \u00e0 la perfection les conditions de conservation pour appr\u00e9cier au mieux vos bouteilles stock\u00e9es. Vous n\u2019aurez plus qu\u2019\u00e0 bien ranger vos vins dans votre cave \u00e0 vin.<\/p>\n

Voici 5 raisons pour lesquelles une cave \u00e0 vin \u00e9lectrique est aussi fonctionnel qu\u2019avec une cave \u00e0 vin construite dans une pi\u00e8ce con\u00e7ue \u00e0 cet effet.<\/p>\n

\"Armoire<\/a><\/p>\n

Obscurit\u00e9 totale<\/em><\/h3>\n

Les bouteilles de vin, et surtout les grands crus, n\u2019appr\u00e9cient gu\u00e8re la lumi\u00e8re. Le vin pourrait s\u2019en trouver d\u00e9t\u00e9riorer. Il est d\u00e8s lors pr\u00e9f\u00e9rable de conserver vos vins \u00e0 l\u2019abri de la chaleur et de la lumi\u00e8re.<\/p>\n

Pour cette raison, une cave \u00e0 vin reproduit \u00e0 l\u2019identique l\u2019obscurit\u00e9 totale gr\u00e2ce \u00e0 un verre teint\u00e9 et parois pleines.<\/p>\n

Temp\u00e9rature constante<\/em><\/h3>\n

La temp\u00e9rature est l\u2019une des conditions primordiales pour assurer la conservation de vos bouteilles de vin. En effet, une temp\u00e9rature trop basse ou trop \u00e9lev\u00e9e pourrait aussi d\u00e9t\u00e9riorer le vieillissement du vin. De ce fait, une temp\u00e9rature trop basse ralentit le processus de vieillissement. A l\u2019inverse, une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e va entrainer une acc\u00e9l\u00e9ration du processus de vieillissement.<\/p>\n

Les temp\u00e9ratures contenues dans la cave \u00e0 vin sont constantes et homog\u00e8nes : entre 10 \u00e0 14\u00b0C. R\u00e9gl\u00e9e par deux thermostats (un \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et un \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur), la temp\u00e9rature de la cave \u00e0 vin va donc \u00eatre r\u00e9gul\u00e9e en fonction de la pi\u00e8ce dans laquelle elle est dispos\u00e9e.<\/p>\n

Taux d\u2019hygrom\u00e9trie respect\u00e9<\/em><\/h3>\n

Dans une cave \u00e0 vin de vieillissement<\/a>, l\u2019hygrom\u00e9trie est scrupuleusement respect\u00e9e. Pour une conservation optimale des bouteilles de vin, le taux d\u2019humidit\u00e9 doit compris entre 50 \u00e0 80%. Cette hygrom\u00e9trie va ainsi former de l\u2019air ambiant qui va ensuite p\u00e9n\u00e9trer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la cave. L\u2019humidit\u00e9 va ensuite se condenser au contact de l\u2019air froid.<\/p>\n

Absence de vibrations<\/em><\/h3>\n

Les bouteilles de vin n\u2019appr\u00e9cient pas les vibrations. Celles-ci pourraient endommager le vin. Pour cette raison, les caves \u00e0 vin ont une fonction qui permet de limiter voire d\u2019\u00e9liminer les vibrations gr\u00e2ce \u00e0 une isolation sur les parois.<\/p>\n

Circulation de l\u2019air<\/em><\/h3>\n

Afin d\u2019\u00e9viter la formation de moisissures, l\u2019air est renouvel\u00e9 \u00e0 chaque fois d\u00e8s l\u2019ouverture des portes de la cave \u00e0 vin. La bonne circulation de l\u2019air se fait notamment gr\u00e2ce aux parois de la cave \u00e0 vin. Cet appareil est d\u2019ailleurs \u00e9quip\u00e9 de filtres \u00e0 charbon afin de purifier l\u2019air.<\/p>\n

\"Rangement<\/a><\/p>\n

\u00a0Comment fonctionne une cave \u00e0 vin ?<\/h2>\n

Entrons \u00e0 pr\u00e9sent dans le vif du sujet en comprenant le fonctionnement d\u2019une cave \u00e0 vin. Comment cet appareil arrive-t-il a reproduire les m\u00eames conditions de conservation d\u2019une cave \u00e0 vin traditionnelle\u00a0? Il dispose avant tout du m\u00eame processus de r\u00e9frig\u00e9ration qu\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a> ou d\u2019un frigo classique. Voyons cela plus en d\u00e9tails.<\/p>\n

Le compresseur<\/em><\/h3>\n

Le compresseur est l\u2019\u00e9tape qui permet de refroidir le gaz comprim\u00e9. Le principe est relativement simple. Le syst\u00e8me de compresseur va d\u2019abord comprimer l\u2019air, il va ensuite \u00e9vacuer la chaleur caus\u00e9e par la compression de l\u2019air. Le syst\u00e8me fait ensuite le syst\u00e8me inverse en r\u00e9alisant une d\u00e9compression. Une fois que la pression du gaz diminue, on produit du froid.<\/p>\n

Ainsi, dans une cave \u00e0 vin, le fluide r\u00e9frig\u00e9rant va d\u00e9marrer son circuit \u00e0 l\u2019\u00e9tat gazeux en passant par le compresseur. Ce fluide va donc \u00eatre augment\u00e9 en temp\u00e9rature avant de passer par le condenseur.<\/p>\n

Le condenseur<\/em><\/h3>\n

Le condenseur est situ\u00e9 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la cave, il va accueillir le fluide tr\u00e8s chaud. Cet air chaud va arriver \u00e0 l\u2019endroit le plus froid pour se condenser \u00e0 l\u2019\u00e9tat liquide. C\u2019est donc le m\u00eame ph\u00e9nom\u00e8ne qu\u2019avec une casserole remplie d\u2019eau chaude. La vapeur se transforme en eau lorsque celle-ci rencontre les parois les plus froides du plan de travail de votre cuisine. Une fois le gaz transform\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tat liquide, celui-ci va poursuivre son chemin vers le d\u00e9tendeur.<\/p>\n

Le d\u00e9tendeur<\/em><\/h3>\n

Le d\u00e9tendeur a pour fonction de diminuer brutalement la pression afin d\u2019abaisser la temp\u00e9rature du liquide. Le liquide continue ensuite son chemin vers l\u2019\u00e9vaporateur.<\/p>\n

L\u2019\u00e9vaporateur<\/em><\/h3>\n

Le fluide r\u00e9frig\u00e9rant termine sa route dans l\u2019\u00e9vaporateur situ\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la cave \u00e0 vin. Celui-ci est \u00e0 l\u2019\u00e9tat liquide et est extr\u00eamement froid. Gr\u00e2ce \u00e0 son passage par le d\u00e9tendeur, le gaz \u00e0 l\u2019\u00e9tat liquide va absorber toute la chaleur ambiante en s\u2019\u00e9vaporant. Le fluide retrouve son \u00e9tat gazeux recommence son cycle par le compresseur.<\/p>\n

C\u2019est encore une fois avec l\u2019exemple de la casserole d\u2019eau chaude puisque l\u2019eau, gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur de la plaque de cuisson, se transforme en vapeur.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/a><\/p>\n

Comment augmenter l\u2019hygrom\u00e9trie d\u2019une cave \u00e0 vin ?<\/h2>\n

Vous connaissez \u00e0 pr\u00e9sent le mode de fonctionnement de votre cave \u00e0 vin, mais quelques d\u00e9tails vous \u00e9chappent, notamment avec l\u2019hygrom\u00e9trie.<\/p>\n

De nombreux mod\u00e8les propos\u00e9s par les marques proposent un r\u00e9glage automatique du taux d\u2019humidit\u00e9. Faites donc bien votre choix avant de passer \u00e0 l\u2019achat de votre cave \u00e0 vin, c\u2019est notamment une donn\u00e9e importante \u00e0 prendre en compte dans le choix de votre appareil.<\/p>\n

S\u2019il est impossible de r\u00e9gler le niveau d\u2019hygrom\u00e9trie, pas de panique, nous vous d\u00e9livrons quelques conseils\u00a0! Il vous suffit de placer un bol d\u2019eau en bas de votre cave. L\u2019eau va petit \u00e0 petit s\u2019\u00e9vaporer et augmenter ainsi l\u2019humidit\u00e9 de votre cave. Munissez-vous aussi d\u2019un hygrom\u00e8tre\u00a0!<\/p>\n

Quelle est la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour conserver le vin ?<\/h2>\n

Vous l\u2019avez constat\u00e9, il existe une temp\u00e9rature id\u00e9ale pour bien conserver vos vins : entre 10 et 14\u00b0C. Mais selon le type de vin (blanc, ros\u00e9 et rouge), la temp\u00e9rature peut diff\u00e9rer.<\/p>\n

Petit rappel :<\/p>\n

Pour les vins blancs, la temp\u00e9rature de consommation pour les vins blancs se situent de 6\u00b0C pour les vins liquoreux, jusqu\u2019\u00e0 12\u00b0C pour les vins blancs de Bourgogne ou du Rh\u00f4ne. Pour les vins ros\u00e9s, la temp\u00e9rature se situe entre 8 \u00e0 10\u00b0C, comme les vins blancs. Attention, certains vins ros\u00e9s du Sud se consomment \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses (8\u00b0C) que ceux en provenance du Jura ou de la Savoie. Enfin, la temp\u00e9rature de consommation des vins rouges est la plus \u00e9lev\u00e9e : entre 12 \u00e0 18\u00b0C avec des temp\u00e9ratures interm\u00e9diaires (13\u00b0C pour les Beaujolais et entre 15 \u00e0 17\u00b0C pour les Bourgogne). Vous connaissez \u00e0 pr\u00e9sent le fonctionnement de votre cave \u00e0 vin\u00a0! Vous n\u2019avez plus qu\u2019\u00e0 conserver vos plus belles bouteilles\u00a0!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si vous n\u2019avez pas la possibilit\u00e9 de construire une cave \u00e0 vin traditionnelle, il est tout \u00e0 fait possible de se tourner vers une cave \u00e0 vin \u00e9lectrique. Cet appareil a l\u2019avantage de reproduire les m\u00eames conditions de conservation qu\u2019avec une cave \u00e0 vin traditionnelle. 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