{"id":3126,"date":"2020-12-17T06:00:54","date_gmt":"2020-12-17T05:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=3126"},"modified":"2022-02-16T17:10:47","modified_gmt":"2022-02-16T16:10:47","slug":"comment-choisir-sa-sorbetiere-professionnelle-en-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-choisir-sa-sorbetiere-professionnelle-en-2021\/","title":{"rendered":"Comment choisir sa sorbeti\u00e8re professionnelle en 2021 ?"},"content":{"rendered":"

En \u00e9t\u00e9, tout le monde aime les glaces et les sorbets. Une sorbeti\u00e8re professionnelle est un appareil qui assure la pr\u00e9paration de glaces et sorbets en moins de quelques minutes. Pour ce faire, il suffit de pr\u00e9parer votre cr\u00e8me glac\u00e9e et de la mettre dans la turbine. La machine va alors m\u00e9langer doucement la cr\u00e8me dans la cuve afin d\u2019obtenir une belle cr\u00e8me glac\u00e9e onctueuse. Contrairement \u00e0 une turbine \u00e0 glace traditionnelle, pas besoin de temps de r\u00e9frig\u00e9ration de la cuve dans le cong\u00e9lateur pour r\u00e9ussir ses glaces. La sorbeti\u00e8re professionnelle<\/a>, gr\u00e2ce \u00e0 sa cuve refroidie \u00e0 basse temp\u00e9rature, peut r\u00e9aliser des glaces et sorbets en moins de quelques minutes.<\/p>\n

Si vous comptez faire l\u2019achat d\u2019une sorbeti\u00e8re professionnelle de qualit\u00e9, suivez le guide pour savoir comment la choisir\u00a0!<\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre une sorbeti\u00e8re et une machine \u00e0 glace italienne ?<\/h2>\n

Il existe deux mod\u00e8les de machines \u00e0 glace sur le march\u00e9\u00a0: les sorbeti\u00e8res d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et les machines \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne de l\u2019autre. Quelles sont les diff\u00e9rences entre les deux machines\u00a0? Voyons cela plus en d\u00e9tails.<\/p>\n

Sorbeti\u00e8re, une cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 base d\u2019eau et de mati\u00e8res grasses<\/h3>\n

La sorbeti\u00e8re est un appareil qui sert \u00e0 la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me glac\u00e9e avec une texture bien pr\u00e9cise. Son utilisation est simple. En quelques minutes, apr\u00e8s avoir actionn\u00e9 l\u2019appareil, votre cr\u00e8me glac\u00e9e est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e. Il vous suffit d\u2019introduire le m\u00e9lange que vous aurez pr\u00e9par\u00e9 puis de le placer dans la cuve. En actionnant l\u2019appareil, le m\u00e9lange va commencer \u00e0 se former doucement pour devenir de plus en plus homog\u00e8ne. Ce qui donnera une d\u00e9licieuse cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n

D\u00e8s que l\u2019appareil a fini, ouvrez-le. Vous d\u00e9couvrirez une glace avec une belle texture. Petit \u00e0 petit, le bol est refroidi \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, la glace commence \u00e0 se former Vous pouvez la sortir et la go\u00fbter.<\/p>\n

Il existe diff\u00e9rents types de sorbeti\u00e8res : la sorbeti\u00e8re manuelle qu\u2019on tourne \u00e0 l\u2019aide d\u2019une manivelle. Elle est utilis\u00e9e aux Antilles fran\u00e7aises. La sorbeti\u00e8re autonome, la sorbeti\u00e8re simple, la sorbeti\u00e8re \u00e0 turbine.<\/p>\n

\"Cornets<\/a><\/p>\n

Machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne, une glace onctueuse et a\u00e9rienne<\/h3>\n

Contrairement \u00e0 une machine classique, la machine \u00e0 glace italienne<\/a> fabrique un autre genre de cr\u00e8me glac\u00e9e. Avec cet appareil, les glaces sont moins dures et plus l\u00e9g\u00e8res avec des parfums comme le chocolat, la menthe, la fraise.<\/p>\n

La machine qui sert \u00e0 fabriquer les glaces italiennes a plusieurs fonctions : elle pr\u00e9pare des glaces, selon les go\u00fbts des consommateurs. Elle fabrique une cr\u00e8me glac\u00e9e molle avec une texture tr\u00e8s souple et l\u00e9g\u00e8re. Cette glace ne doit pas \u00eatre plac\u00e9e au cong\u00e9lateur sinon elle va perdre toute sa solidit\u00e9 et sa structure. La machine \u00e0 glace italienne fabrique une cr\u00e8me glac\u00e9e qui ressemble \u00e0 celle que l\u2019on fait chez nous.<\/p>\n

Avec ces deux machines, la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me glac\u00e9e, c\u2019est un jeu d\u2019enfant ! Il suffit de m\u00e9langer les ingr\u00e9dients ensemble et de les placer dans le r\u00e9cipient qui est int\u00e9gr\u00e9 dans l\u2019appareil pour obtenir une cr\u00e8me glac\u00e9e d\u00e9licieuse et rafraichissante, meilleures que celles qui sont vendues en magasins.
\nEn g\u00e9n\u00e9ral, les machines qui fabriquent les glaces et sorbets sont munies d\u2019un compresseur et d\u2019un compartiment qui permet de stocker les ingr\u00e9dients qui r\u00e9pond aux besoins des consommateurs. Toutes les machines sont soumises \u00e0 des normes qui prot\u00e8gent l\u2019environnement. Ces machines b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une garantie du fabricant.<\/p>\n

Quels sont les avantages d\u2019une sorbeti\u00e8re professionnelle\u00a0?<\/h2>\n

Ces appareils sont utilis\u00e9s par les professionnels des caf\u00e9s et des restaurants. La majorit\u00e9 de ces travailleurs utilisent des machines \u00e0 glace munies de turbines. Elles produisent des glaces souples et cela gr\u00e2ce \u00e0 leurs pi\u00e8ces r\u00e9frig\u00e9rantes qui produisent r\u00e9guli\u00e8rement du froid Les turbines \u00e0 glace peuvent \u00eatre utilis\u00e9es \u00e0 n\u2019importe quel moment. Elles assurent la pr\u00e9paration de plusieurs glaces avec des parfums diff\u00e9rents, mais ces avantages ont un prix.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, une sorbeti\u00e8re qui est munie d\u2019un accumulateur a un niveau de refroidissement \u00e9lev\u00e9 et efficace. La turbine permet aux professionnels qui l\u2019utilisent de gagner du temps, car elle permet de faire des glaces au temps voulu et, selon la commande. La sorbeti\u00e8re \u00e0 accumulation n\u00e9cessite de la pr\u00e9voyance, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il faut compter de 10 \u00e0 15 heures au cong\u00e9lateur pour fabriquer une glace.<\/p>\n

La sorbeti\u00e8re professionnelle dispose de nombreux autres avantages, en voici 5 autres\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Les sorbeti\u00e8res disposent g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un syst\u00e8me de refroidissement<\/strong> permettant de gagner un temps consid\u00e9rable sur la pr\u00e9paration des recettes de glaces et sorbets. Ceci est possible gr\u00e2ce \u00e0 un groupe froid int\u00e9gr\u00e9.<\/li>\n
  2. Les sorbeti\u00e8res sont faciles d\u2019utilisation<\/strong> quel que soit le mod\u00e8le choisi. Il suffit en effet de mettre les ingr\u00e9dients dans la cuve, de d\u00e9marrer le programme et l\u2019appareil fait tout le travail \u00e0 votre place.<\/li>\n
  3. Vous pourrez confectionner des glaces rapidement<\/strong>, entre 20 \u00e0 40 minutes selon le type de glaces et du mod\u00e8le que vous disposez.<\/li>\n
  4. Sur certains mod\u00e8les de sorbeti\u00e8res, vous disposerez d\u2019une voire deux cuves<\/strong> afin de r\u00e9aliser plusieurs sortes de glaces. Souvent, la capacit\u00e9 de la cuve est sup\u00e9rieure \u00e0 1 litre.<\/li>\n
  5. Des fonctionnalit\u00e9s diverses<\/strong> facilitant l\u2019utilisation de la sorbeti\u00e8re\u00a0: maintien au froid, minuteur ou encore programmes pr\u00e9d\u00e9finis.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Machine<\/a><\/p>\n

    Comment choisir sa sorbeti\u00e8re professionnelle ?<\/h2>\n

    Pour choisir une sorbeti\u00e8re professionnelle de qualit\u00e9, il faut d\u2019abord connaitre ses attentes et ses besoins. Qu\u2019est-ce que vous attendez d\u2019elle ? Voulez-vous pr\u00e9parer des glaces rapidement ? Avez-vous le budget suffisant pour pouvoir l\u2019acheter ? Si vous avez les moyens financiers n\u00e9cessaires, avez- vous le temps et l\u2019\u00e9nergie, la motivation pour l\u2019utiliser ? Si le fait de laisser refroidir la cuve ne vous d\u00e9range pas alors optez pour une sorbeti\u00e8re \u00e0 accumulateur.<\/p>\n

    Choisissez la quantit\u00e9 de glace que vous voulez faire en choisissant la bonne cuve. En g\u00e9n\u00e9ral, les cuves des sorbeti\u00e8res peuvent supporter de 1 \u00e0 2 litres. Sachez que 1,6 litres \u00e9quivalent \u00e0 un bac \u00e0 glace achet\u00e9 en magasin. Certaines sorbeti\u00e8res ont deux cuves, ce qui vous permettra de pr\u00e9parer deux r\u00e9cipients de glaces avec des go\u00fbts diff\u00e9rents.<\/p>\n

    Les sorbeti\u00e8res ont un accumulateur qui produit du froid gr\u00e2ce \u00e0 un moteur de 180 watts. Dans ce genre d\u2019appareil, la force du moteur sert \u00e0 faire tourner le m\u00e9langeur qui contient la cr\u00e8me la glac\u00e9e. En effet, dans la plupart des sorbeti\u00e8res, le froid provient de la cuve congel\u00e9e et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n

    La capacit\u00e9 de la cuve d\u2019une sorbeti\u00e8re<\/h3>\n

    Que ce soit pour une sorbeti\u00e8re ou pour une turbine \u00e0 glace, la capacit\u00e9 de base d\u2019une sorbeti\u00e8re est de 1,5 litre. Mais on trouve aussi des machines avec des volumes beaucoup moins grands c\u2019est-\u00e0-dire de 2 \u00e0 3 litres selon les besoins et les produits utilis\u00e9s.<\/p>\n

    Tandis qu\u2019une machine \u00e0 glace classique munie d\u2019une turbine va assurer la pr\u00e9paration de plusieurs quantit\u00e9s de liquides de glace que vous allez ensuite verser dans les bacs \u00e0 glace. Ce qui formera des boules de glace consistantes de diff\u00e9rents parfums. Contrairement \u00e0 la glace classique, la pr\u00e9paration de base de la glace en forme de boules est beaucoup plus compacte. La cr\u00e8me glac\u00e9e qui vient d\u2019\u00eatre pr\u00e9par\u00e9e doit \u00eatre conserv\u00e9e au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

    La puissance de la sorbeti\u00e8re<\/h3>\n

    La puissance est un \u00e9l\u00e9ment d\u00e9terminant dans le refroidissement de la cuve de votre sorbeti\u00e8re. En effet, plus votre appareil sera rapide et efficace, plus la production de vos glaces sera rapide. Privil\u00e9giez au minimum une machine ayant une puissance minimal de 150 watts.<\/p>\n

    Pour un plus grand rendement, certains mod\u00e8les ont plus de 1000 \u00e0 1300 watts\u00a0! Vous pourrez r\u00e9aliser vos glace en moins de 10 minutes.<\/p>\n

    La capacit\u00e9 de production d\u2019une sorbeti\u00e8re<\/h3>\n

    Pour la capacit\u00e9 de production de votre sorbeti\u00e8re professionnelle, vous devrez d\u2019abord connaitre vos besoins pour votre \u00e9tablissement\u00a0: faites-vous une petite production de glaces en plus de votre commerce\u00a0? 3-4 parfums\u00a0? Ou proposez-vous toute une gamme de glaces aux go\u00fbts diff\u00e9rents \u00e0 votre client\u00e8le\u00a0?<\/p>\n

    Sur certaines mod\u00e8les de sorbeti\u00e8res professionnelles, vous pourrez produire jusqu\u2019\u00e0 17 litres voire m\u00eame 60 litres de cr\u00e8me glac\u00e9e par heure\u00a0! Pour une production plus petite, tournez-vous vers des mod\u00e8les dont la capacit\u00e9 de production est de 5 litres par heure.<\/p>\n

    \"Cr\u00e8mes<\/a><\/p>\n

    Le prix d\u2019une sorbeti\u00e8re<\/h3>\n

    Les sorbeti\u00e8res se vendent \u00e0 diff\u00e9rents prix. Plus votre appareil aura une grande puissance et une grande capacit\u00e9 de production, plus le prix de votre machine \u00e0 glace sera cher. Comme tout mat\u00e9riel professionnel, l\u2019utilisation est intensive et l\u2019appareil doit donc \u00eatre de qualit\u00e9 pour \u00e9viter toute panne. Tout d\u00e9pend avant tout de votre budget, mais aussi de la production de glaces que vous souhaitez produire.<\/p>\n

    Tout comme dans le choix de votre machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne, les sorbeti\u00e8res ont un prix qui diff\u00e8rent selon les fonctionnalit\u00e9s diverses. Certains mod\u00e8les de sorbeti\u00e8res d\u00e9marrent \u00e0 un prix de 200 eur et d\u2019autres vont jusqu\u2019\u00e0 15.000 eur.<\/p>\n

    Les fonctions optionnelles d\u2019une sorbeti\u00e8re<\/h3>\n

    En plus des fonctions principales que requi\u00e8re une sorbeti\u00e8re professionnelle\u00a0: puissance, capacit\u00e9 de production ou encore capacit\u00e9 de la cuve, d\u2019autres fonctionnalit\u00e9s optionnelles sont int\u00e9ressantes afin de faciliter son confort d\u2019utilisation.<\/p>\n

    Par exemple, l\u2019arr\u00eat automatique permet d\u2019arr\u00eater l\u2019appareil quand vous le souhaitez. Cette fonction est int\u00e9ressante lorsque vous voulez donner une touche de cr\u00e9ativit\u00e9 a votre dessert ou \u00e0 votre collation et pourquoi pas, r\u00e9aliser d\u2019autres activit\u00e9s en m\u00eame temps.<\/p>\n

    La minuterie permet de mettre la machine sur Pause, de contr\u00f4ler l\u2019\u00e9cran \u00e9lectronique. Il y a aussi des programmes pr\u00e9d\u00e9finis.<\/p>\n

    Vous avez \u00e0 pr\u00e9sent toutes les informations n\u00e9cessaires pour bien choisir et faire l\u2019achat de votre sorbeti\u00e8re professionnelle. N\u2019oubliez pas d\u2019exposer et de conserver vos bacs de glaces dans une vitrine \u00e0 glace professionnelle pr\u00e9vue \u00e0 cet effet\u00a0!<\/p>\n

    Chez Iceshop, nous disposons d\u2019une large gamme d\u2019appareils pour le m\u00e9tier de glacier\u00a0: machines \u00e0 glace (sorbeti\u00e8res ou machines \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italiennes), mais aussi des vitrines \u00e0 glace pour r\u00e9frig\u00e9rer et exposer vos cr\u00e8mes glac\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En \u00e9t\u00e9, tout le monde aime les glaces et les sorbets. 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