{"id":3102,"date":"2020-12-11T06:00:14","date_gmt":"2020-12-11T05:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=3102"},"modified":"2022-02-16T15:44:55","modified_gmt":"2022-02-16T14:44:55","slug":"comment-choisir-une-machine-a-glace-a-litalienne-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-choisir-une-machine-a-glace-a-litalienne-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment choisir une machine \u00e0 glace italienne professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Incontournable de l\u2019\u00e9t\u00e9 en particulier sur les bords de plage, la glace \u00e0 l\u2019italienne est une valeur s\u00fbre qui ne subit pas les modes. \u00c0 la vanille, \u00e0 la fraise, au chocolat ou encore aux diff\u00e9rents parfums que vous souhaitez proposer \u00e0 vos clients, ces glaces se vendent toujours aussi bien. Mais, pour les pr\u00e9parer, il va vous falloir vous \u00e9quiper d\u2019une machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne.<\/p>\n

Or, il en existe de tr\u00e8s nombreux mod\u00e8les sur le march\u00e9 qui poss\u00e8dent diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques tant au niveau de la capacit\u00e9 que du syst\u00e8me de fonctionnement. Alors, comment trouver la machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne professionnelle qui corresponde le mieux \u00e0 votre \u00e9tablissement pour r\u00e9aliser des glaces maison \u00e0 la texture parfaite.<\/p>\n

Nous vous expliquons les principaux crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte avant de choisir la machine \u00e0 glace id\u00e9ale pour votre commerce.<\/p>\n

Quelle est l’origine de la glace \u00e0 l’italienne ?<\/h2>\n

Avec son nom, on pourrait penser que la glace \u00e0 l\u2019italienne est tout naturellement d\u2019origine italienne. Or, il en est tout \u00e0 fait autrement puisque ce type de glaces vient en fait de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Atlantique. La glace \u00e0 l\u2019italienne est en effet n\u00e9e aux \u00c9tats-Unis, tout d\u2019abord dans un souci de rentabilit\u00e9. Les commer\u00e7ants voulaient alors vendre une glace plus grosse mais qui co\u00fbte moins ch\u00e8re \u00e0 fabriquer en conservant le m\u00eame prix de vente. La glace \u00e0 l\u2019italienne r\u00e9pondant \u00e0 ces crit\u00e8res, elle a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre commercialis\u00e9e et son succ\u00e8s a tr\u00e8s rapidement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res am\u00e9ricaines pour devenir le produit que l\u2019on d\u00e9guste tous aujourd\u2019hui dans de nombreux pays. La glace \u00e0 l\u2019italienne est donc bien diff\u00e9rente de la cr\u00e8me glac\u00e9e r\u00e9alis\u00e9e avec une machine \u00e0 glace traditionnelle.<\/p>\n

\"Glace<\/a><\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre une glace \u00e0 l’italienne et une cr\u00e8me glac\u00e9e ?<\/h2>\n

La glace \u00e0 l\u2019italienne pr\u00e9sente plusieurs diff\u00e9rences en comparaison avec la cr\u00e8me glac\u00e9e traditionnelle. Tout d\u2019abord, elle est plus sucr\u00e9e. Elle est \u00e9galement moins froide qu\u2019un sorbet ou qu\u2019une cr\u00e8me glac\u00e9e. Mais, sa principale diff\u00e9rence est sa texture plus molle et extr\u00eamement moelleuse. La texture de la glace \u00e0 l\u2019italienne est r\u00e9ellement ce qui fait le succ\u00e8s de ce produit. Pour l\u2019obtenir, vous devez conserver ce type de glace \u00e0 une temp\u00e9rature plus froide et vous munir d\u2019une machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne de qualit\u00e9.<\/p>\n

Une cr\u00e8me glac\u00e9e, quant \u00e0 elle, est r\u00e9alis\u00e9e le plus souvent avec une sorbeti\u00e8re professionnelle<\/a> ou une turbine \u00e0 glace. Une cr\u00e8me glac\u00e9e est faite \u00e0 base d\u2019eau qui forme des cristaux en refroidissant. Elle se compose aussi de mati\u00e8res grasses, de sucre ainsi que des ar\u00f4mes de fruits (ou de pur\u00e9e).<\/p>\n

Comment choisir votre machine \u00e0 glace \u00e0 l’italienne professionnelle ?<\/h2>\n

Pour choisir la machine \u00e0 glace \u00e0 l’italienne professionnelle id\u00e9ale pour votre \u00e9tablissement, vous devez prendre en compte un certain nombre de crit\u00e8res comme la capacit\u00e9 de la cuve, le temps de refroidissement, la puissance de l’appareil, la capacit\u00e9 de production et bien s\u00fbr le prix.<\/p>\n