{"id":20395,"date":"2022-12-05T07:25:48","date_gmt":"2022-12-05T06:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=20395"},"modified":"2022-12-05T07:25:48","modified_gmt":"2022-12-05T06:25:48","slug":"comment-faire-de-la-creme-glacee-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-faire-de-la-creme-glacee-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Comment faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e au chocolat ?"},"content":{"rendered":"

Sucr\u00e9es, moelleuses et con\u00e7ues avec un ar\u00f4me irr\u00e9sistible, les glaces au chocolat sont parfaites pour impressionner les clients de votre \u00e9tablissement professionnel. En revanche, la pr\u00e9paration d’une recette de cr\u00e8me glac\u00e9e n\u2019est pas une mince affaire, surtout lorsqu\u2019on ne dispose pas d\u2019une Machine \u00e0 glace professionnelle<\/a>.<\/strong> La qualit\u00e9 de la recette d\u00e9pend non seulement de la s\u00e9lection des ingr\u00e9dients, mais aussi, celle-ci repose sur les techniques utilis\u00e9es lors de la pr\u00e9paration. Vous trouverez dans cet article les conseils et astuces pour r\u00e9ussir les recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e au chocolat \u00e0 la perfection, que ce soit avec ou sans l\u2019utilisation d\u2019une machine \u00e0 glace<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Quel mat\u00e9riel utiliser pour fabriquer de la cr\u00e8me glac\u00e9e au chocolat ?<\/h2>\n

Rien de telle qu’une cr\u00e8me glac\u00e9e au chocolat<\/strong> pour bien d\u00e9marrer la journ\u00e9e. En effet, les glaces au cacao sont des v\u00e9ritables sources de vitamines puisqu’elles contiennent de pr\u00e9cieux nutriments. Toutefois, la pr\u00e9paration de cette recette de glace peut s’av\u00e9rer tr\u00e8s compliqu\u00e9e, surtout pour les d\u00e9butants et\/ou amateurs dans le domaine. C’est pourquoi, il est important de savoir bien choisir la machine \u00e0 utiliser pour la pr\u00e9paration des recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e. Sachez que vous pouvez utiliser plusieurs (mais au choix) appareils pour la fabrication des glaces au cacao, comme le mixeur, le blender et autres robots de cuisine. N\u00e9anmoins, la sorbeti\u00e8re reste le meilleur \u00e9quipement pour r\u00e9ussir des cr\u00e8mes moelleuses avec une belle texture.\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00ab Laissez-vous s\u00e9duire par le vrai go\u00fbt des glaces au chocolat en utilisant une sorbeti\u00e8re professionnelle dans la pr\u00e9paration. \u00bb<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

Hormis la qualit\u00e9 de la recette, une sorbeti\u00e8re offre \u00e9galement un grand confort de travail \u00e0 son utilisateur, de par sa praticit\u00e9 et sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation. D\u2019ailleurs, ce type d\u2019appareil vous offre l\u2019opportunit\u00e9 de pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9 de cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong> \u00e0 la maison comme dans votre cuisine professionnelle.<\/p>\n

Comment faire de la glace au cacao \u00e0 la perfection ?<\/h2>\n

\"machine-a-creme-glace\"<\/p>\n

La cr\u00e8me glac\u00e9e au chocolat est une recette facile \u00e0 pr\u00e9parer ; par contre, sa fabrication n\u00e9cessite une bonne technicit\u00e9.<\/strong> Pour y arriver, vous devez d\u2019abord s\u00e9lectionner les diff\u00e9rents composants de votre recette. Le choix des ingr\u00e9dients de votre cr\u00e8me glac\u00e9e au cacao doit \u00eatre effectu\u00e9 en fonction des besoins de vos clients. Pour faire de la glace au chocolat, vous aurez besoin de lait, de sucre, de cacao (ou des carr\u00e9s de chocolat), de la cr\u00e8me fra\u00eeche et des jaunes d\u2019\u0153ufs. Une fois que vous aurez rassembl\u00e9 tous ces ingr\u00e9dients, suivez ce processus de fabrication de la glace au chocolat qui se d\u00e9roule comme suit :<\/p>\n

Pr\u00e9paration avec machine \u00e0 glaces<\/h3>\n

La pr\u00e9paration d’une recette de cr\u00e8me glac\u00e9e est plus facile et plus rapide avec l\u2019emploi d\u2019une machine \u00e0 glace professionnelle. En effet, cet appareil est caract\u00e9ris\u00e9 par plusieurs fonctions sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour la fabrication des cr\u00e8mes glac\u00e9es.<\/strong> Pour r\u00e9ussir la pr\u00e9paration des recettes de glace et de sorbet avec une sorbeti\u00e8re, vous aurez besoin des \u00e9l\u00e9ments suivants : 25 cl de lait, 150 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de cr\u00e8me fra\u00eeche, 5 jaunes d\u2019\u0153ufs, 125 grammes de chocolat noir.<\/p>\n

    \n
  • Prenez les carr\u00e9s de chocolat noir et cassez-les en plusieurs morceaux ;<\/li>\n
  • Dans une casserole, faites-les fondre avec le lait, puis remuez \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois ;<\/li>\n
  • S\u00e9parez les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs (vous n\u2019aurez pas besoin du blanc d\u2019\u0153ufs dans la pr\u00e9paration) ;<\/li>\n
  • Ajoutez les jaunes d\u2019\u0153ufs et le sucre en poudre dans le chocolat fondu et faites chauffer le tout \u00e0 feu doux pendant quelques minutes ;<\/li>\n
  • Laissez refroidir, puis versez la cr\u00e8me fra\u00eeche dans le m\u00e9lange ;<\/li>\n
  • Mettez le tout dans votre sorbeti\u00e8re et celle-ci se chargera de tout le reste.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration sans machine \u00e0 glaces<\/h3>\n

    Si vous souhaitez faire des glaces au cacao maison, mais que vous ne disposez pas d\u2019une sorbeti\u00e8re professionnelle, vous pouvez aussi vous servir d\u2019autres mat\u00e9riels pour la pr\u00e9paration, tels qu\u2019un cong\u00e9lateur, une cuill\u00e8re en bois, un saladier et un fouet de cuisine.<\/strong> Apr\u00e8s avoir rassembl\u00e9 les ingr\u00e9dients suivants, vous pouvez commencer la pr\u00e9paration de votre cr\u00e8me glac\u00e9e au chocolat : 90 grammes de sucre en poudre, 20 grammes de cacao en poudre, 15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, 25 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, 2 jaunes d\u2019\u0153ufs. Maintenant, place au v\u00e9ritable travail :<\/p>\n

      \n
    • M\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre, 5 cl de lait et le cacao dans un r\u00e9cipient en verre. N\u2019arr\u00eatez pas de remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le cacao soit parfaitement dissout ;<\/li>\n
    • Ajoutez le reste du lait dans la pr\u00e9paration et m\u00e9langez le tout avec la cuill\u00e8re en bois ;<\/li>\n
    • Versez la cr\u00e8me fra\u00eeche dans le r\u00e9cipient et remuez jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne ;<\/li>\n
    • Placez la recette dans votre cong\u00e9lateur pendant au moins 4 heures ;<\/li>\n
    • Vous avez fini la pr\u00e9paration.<\/li>\n<\/ul>\n

      Il est possible de faire des glaces au chocolat sans utiliser une sorbeti\u00e8re. En revanche, notez que le travail devient complexe et tr\u00e8s fastidieux. C’est pourquoi, l\u2019usage d\u2019une machine \u00e0 glace est toujours recommand\u00e9 pour assurer la r\u00e9ussite de votre recette de cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong>. Pour vous procurer une machine \u00e0 glace de meilleure qualit\u00e9 \u00e0 un prix raisonnable, passez votre commande sur Iceshop.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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