{"id":19762,"date":"2022-05-07T17:34:45","date_gmt":"2022-05-07T15:34:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=19762"},"modified":"2022-06-08T08:24:26","modified_gmt":"2022-06-08T06:24:26","slug":"comment-fonctionne-une-machine-a-glacons-hoshizaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-fonctionne-une-machine-a-glacons-hoshizaki\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne une machine \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki ?"},"content":{"rendered":"<p>La <b>machine \u00e0 gla\u00e7on<\/b> est indispensable pour la production des gla\u00e7ons pour le refroidissement des boissons. La marque <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/14_hoshizaki\" data-mhg-shop=\"category\">Hoshizaki<\/a> <\/strong>r\u00e9side parmi les meilleurs fabricants de <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/15-machine-a-glacon-professionnelle\" data-mhg-shop=\"category\"><b>machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle <\/b><\/a>sur le march\u00e9. Tout professionnel de restaurant a besoin d\u2019une <b>machine \u00e0 gla\u00e7on<\/b> dot\u00e9e d\u2019une grande capacit\u00e9 de production et plus r\u00e9sistante. Pour cela, optez pour les <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glacons\/\" data-mhg-shop=\"category\">machines \u00e0 gla\u00e7ons<\/a><\/strong> en acier inox Hoshizaki. Mais comment \u00e7a marche cette machine \u00e0 gla\u00e7ons ? Voyons ensemble le fonctionnement d\u2019une machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle Hoshizaki.<\/p>\n<h2 id=\"un-fonctionnement-selon-le-type-de-glacon\">Un fonctionnement selon le type de gla\u00e7on<\/h2>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/575-machine-a-glacons-hoshizaki-professionnelle-62kg24h-im65-ne-hc-0686082006057.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.iceshop.fr\/11656-home_default\/machine-a-glacons-hoshizaki-professionnelle-62kg24h-im65-ne-hc.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\">\n<p class=\"mhg-prod__meta\">Hoshizaki \u00b7 R\u00e9f. IM-65NE-HC<\/p>\n<p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/575-machine-a-glacons-hoshizaki-professionnelle-62kg24h-im65-ne-hc-0686082006057.html\" data-mhg-shop=\"product\">Machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle, 62kg\/24h - Hoshizaki - IM65 NE-HC<\/a><\/p>\n<p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--order\">Sur commande<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"mhg-prod__foot\">\n<p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">2\u202f931,84\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">3\u202f518,21\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">3\u202f438\u202f274,31\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">3\u202f518,21\u00a0\u20ac<\/s><\/p>\n<a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/575-machine-a-glacons-hoshizaki-professionnelle-62kg24h-im65-ne-hc-0686082006057.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle, 62kg\/24h - Hoshizaki - IM65 NE-HC sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a>\n<\/div><\/article><\/div>\n<p>Le fonctionnement de l\u2019appareil d\u00e9pend du type de gla\u00e7on \u00e0 produire : <b>le gla\u00e7on creux<\/b>, <b>le gla\u00e7on plein<\/b> et <b>le gla\u00e7on \u00e0 paillettes.<\/b>\u00a0<\/p>\n<h3 id=\"machine-a-glacon-creux\">Machine \u00e0 gla\u00e7on creux<\/h3>\n<p>Les caract\u00e9ristiques du gla\u00e7on creux, les dimensions, permettent un refroidissement rapide des <b>boissons<\/b>. Une machine \u00e0 gla\u00e7ons creux fonctionne comme suit :<\/p>\n<ul>\n<li> Une vanne \u00e9lectromagn\u00e9tique raccord\u00e9e sur le r\u00e9seau d\u2019eau s\u2019ouvre pour remplir le r\u00e9servoir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un flotteur stoppe l\u2019alimentation d\u2019eau ;<\/li>\n<li> La mise en service commence pour la production de froid et les palettes sur un axe tournant fait emploi d\u2019agitateur. Ce syst\u00e8me projette de mani\u00e8re \u00e9quitable l\u2019eau en contact avec l\u2019\u00e9vaporateur ;<\/li>\n<li> L\u2019eau qui en contact avec l\u2019\u00e9vaporateur se solidifie peu \u00e0 peu ;<\/li>\n<li> Quand l\u2019\u00e9paisseur des gla\u00e7ons est suffisante, les palettes vont entrer en fr\u00f4lement avec le bord ext\u00e9rieur des gla\u00e7ons.<\/li>\n<li> Le compresseur \u00e9tant toujours en service, le d\u00e9but du contact va permettre de pousser une VEM gaz chauds ;<\/li>\n<li> L\u2019\u00e9vaporateur se r\u00e9chauffe tr\u00e8s rapidement et d\u00e9g\u00e8le la partie int\u00e9rieure des gla\u00e7ons ;<\/li>\n<li> Le r\u00e9servoir sera positionn\u00e9 en bas par un petit moteur et les gla\u00e7ons tomberont dans le bac de stockage.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"machine-a-glacon-plein-ou-cube\">Machine \u00e0 gla\u00e7on plein ou cube<\/h3>\n<p>Ce type de gla\u00e7on permet <b>une dissolution lente<\/b>. La mise en marche de ce type de machine se proc\u00e8de comme suit :<\/p>\n<ul>\n<li> Un bac rempli d\u2019eau via une \u00e9lectrovanne branch\u00e9e sur le r\u00e9seau d\u2019eau sanitaire ;<\/li>\n<li> Un flotteur permet de contr\u00f4ler le niveau d\u2019eau dans la machine \u00e0 gla\u00e7ons ;<\/li>\n<li> Une pompe projette l\u2019eau sur un \u00e9vaporateur verticale ;<\/li>\n<li> L\u2019eau sur l\u2019\u00e9vaporateur commence \u00e0 se congeler doucement ;<\/li>\n<li> L\u2019\u00e9paisseur du gla\u00e7on est sous contr\u00f4le des capteurs et un d\u00e9givrage par gaz chauds est activ\u00e9 ;<\/li>\n<li> La surface ext\u00e9rieure des gla\u00e7ons \u00e9tend r\u00e9chauff\u00e9e, ils peuvent se d\u00e9coller de l\u2019\u00e9vaporateur et se stock dans le bac de stockage fix\u00e9 sur l\u2019appareil ;<\/li>\n<li> Le bac de stockage sur l\u2019appareil est enti\u00e8rement vid\u00e9 pour \u00e9viter tout \u00e9ventuel d\u00e9p\u00f4t. Le cycle de production recommence pour la machine \u00e0 gla\u00e7ons.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"machine-a-glace-a-paillettes\">Machine \u00e0 glace \u00e0 paillettes<\/h2>\n<p>La glace en paillette <b>ne d\u00e9t\u00e9riore pas les produits alimentaires<\/b> et les poissons. Les machines \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 paillettes fonctionnent comme suit :<\/p>\n<ul>\n<li> L\u2019\u00e9vaporateur cylindrique tourne d\u00e9licatement sur un axe raccord\u00e9 au syst\u00e8me de refroidissement ;<\/li>\n<li> La r\u00e9serve d\u2019eau de la machine est constitu\u00e9 par un r\u00e9servoir d\u2019eau raccord\u00e9 par un flotteur ;<\/li>\n<li> L\u2019\u00e9vaporateur immerg\u00e9 tr\u00e8s partiellement tourn\u00e9 dans le r\u00e9servoir, l\u2019eau ainsi mise en contact se cong\u00e8le instantan\u00e9ment sur le cylindre en une fine couche ;<\/li>\n<li> Les gla\u00e7ons en paillettes seront \u00e0 la fin arrach\u00e9s par une lame racleuse r\u00e9gl\u00e9e \u00e0 la hauteur de l\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"les-points-forts-des-machines-a-glacons-hoshizaki\">Les points forts des machines \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki.jpg\" data-mhg-shop=\"category\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-19773 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki.jpg\" alt=\" machine-glacons-hoshizaki\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki.jpg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-1080x720.jpg 1080w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-980x653.jpg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/machine-glacons-hoshizaki-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<p>Tous les mod\u00e8les de machines \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki pr\u00e9sentent des <b>caract\u00e9ristiques norm\u00e9es<\/b> comme l\u2019\u00e9lectrovanne, la pompe, le poste de fonctionnement, le bac \u00e0 gla\u00e7ons en acier inox, les dimensions, le poids et d\u2019autres. Vous pouvez faire le <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/pourquoi-choisir-une-machine-a-glacon-hoshizaki\/\" data-mhg-shop=\"category\">choix sur un large mod\u00e8le.<\/a><\/strong><\/p>\n<blockquote><p><b><i>Les machines \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki remplissent des technologies innovantes permettant de perfectionner la production des gla\u00e7ons.<\/i><\/b><\/p><\/blockquote>\n<p>Voici les atouts de la machine \u00e0 gla\u00e7on Hoshizaki :<\/p>\n<ul>\n<li>Des machines haut de gamme et norm\u00e9s HACCP ;<\/li>\n<li>Des produits de haute qualit\u00e9 et \u00e0 grande capacit\u00e9 de production de gla\u00e7ons ;\u00a0<\/li>\n<li>Un gaz r\u00e9frig\u00e9rant respectueux pour l\u2019environnement ;<\/li>\n<li>Une fabrication des gla\u00e7ons dans la norme d\u2019hygi\u00e8ne pour une production de qualit\u00e9 et \u00e9viter le probl\u00e8me des gla\u00e7ons ;<\/li>\n<li>Une qualit\u00e9 exceptionnelle des gla\u00e7ons gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019un tel mat\u00e9riel \u00e9lectrique pour professionnel ;<\/li>\n<li>Les machines \u00e0 gla\u00e7ons embarquent un syst\u00e8me de refroidissement \u00e0 eau ou <b>\u00e0 <\/b>air et un entretien &amp; nettoyage facile<b>.<\/b>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u00e9couvrez tous les mod\u00e8les de machines \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki sur Ice-shop \u00e0 des prix attractifs et avec une livraison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La machine \u00e0 gla\u00e7on est indispensable pour la production des gla\u00e7ons pour le refroidissement des boissons. La marque Hoshizaki r\u00e9side parmi les meilleurs fabricants\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":19772,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-19762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-machine-a-glacons"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Comment fonctionne une machine \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki ? - iceshop.fr<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019achat des machines \u00e0 gla\u00e7ons Hoshizaki sera pour les professionnels de restauration du bonheur. 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