{"id":17737,"date":"2022-03-13T08:28:32","date_gmt":"2022-03-13T07:28:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=17737"},"modified":"2022-03-03T08:37:00","modified_gmt":"2022-03-03T07:37:00","slug":"quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/","title":{"rendered":"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?\u00a0"},"content":{"rendered":"

Il existe d’innombrables vari\u00e9t\u00e9s de charcuterie, comme le jambon ou le saucisson. La conservation est ainsi prioritaire, si vous avez achet\u00e9 votre charcuterie enti\u00e8res. Il existe un moyen naturel pour conserver votre charcuterie \u00e0 la bonne temp\u00e9rature<\/b>, en le suspendant dans une partie fra\u00eeche de la maison. Comme le vin ou le fromage, la charcuterie a besoin de conservation sp\u00e9cifique<\/b>, dans une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a><\/strong> \u00e0 charcuterie, surtout au niveau de la temp\u00e9rature. Le meilleur moyen est de s\u2019\u00e9quiper d\u2019une cave sp\u00e9ciale pour une conservation optimale de votre charcuterie. Mais \u00e0 quelle condition et \u00e0 quelle temp\u00e9rature conserver la charcuterie ? Suivez le guide.<\/p>\n

O\u00f9 conserver la charcuterie ?<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n \n \"Vitrine\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
\n
\n

\n Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e Ardennes 2850mm<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
\n \n \n \n \n \n
\n <\/div>\n\n\n\n \n\n\n <\/div>\n \n <\/div>\n
\n
\n Acheter<\/a>\n <\/div>\n\n
\n Plus d'informations<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n<\/div>\n\n

Il existe diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de conserver la charcuterie, qu\u2019elle soit enti\u00e8re<\/b> ou en tranche<\/b>.<\/p>\n

Dans le r\u00e9frig\u00e9rateur<\/h3>\n

Les charcuteries en morceaux peuvent \u00eatre conserv\u00e9es dans le froid positif, dans la partie basse du r\u00e9frig\u00e9rateur. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour conserver la charcuterie dans un r\u00e9frig\u00e9rateur est de 0 \u00e0 4\u00b0C<\/b>. Et pour rallonger la dur\u00e9e de stockage de la charcuterie de quelques jours, il est imp\u00e9ratif de les mettre dans un emballage sous vide, ou de les emballer bien serr\u00e9 dans un torchon ou du papier alimentaire.<\/p>\n

Pourtant, le r\u00e9frig\u00e9rateur peut devenir un ennemi de la charcuterie, \u00e0 cause de la forte humidit\u00e9. <\/b>Beaucoup pensent que la charcuterie peut se conserver tout simplement au froid dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Plus d\u2019attention<\/h3>\n

La charcuterie n\u2019est pas comme les autres denr\u00e9es alimentaires, elle a besoin d\u2019attention pour sa conservation. Il faut d\u2019abord savoir que la charcuterie est une pr\u00e9paration \u00e0 base de viande, comme le jambon, le saucisson sec, la viande s\u00e9ch\u00e9e,… Ainsi, pour une conservation prolong\u00e9e, les charcuteries n\u00e9cessitent un endroit sec et frais. A cause de l\u2019humidit\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, la charcuterie ne se conserve que pendant 5 jours, une semaine au maximum. <\/b>Au-del\u00e0, il y a de forts risques que la charcuterie s’ab\u00eeme.<\/p>\n

Une cave de conservation sp\u00e9cifique<\/h3>\n

Il est possible de conserver la charcuterie jusqu\u2019\u00e0 6 mois dans une cave naturelle avec une temp\u00e9rature de 15\u00b0 et 20\u00b0C,<\/b> bien a\u00e9r\u00e9 et peu humide. D\u2019ailleurs, c\u2019est la meilleure solution pour conserver la fra\u00eecheur de la charcuterie. Mais actuellement, ces caves naturelles pour charcuterie sont de plus en plus rares. Heureusement, il existe aujourd\u2019hui des caves cr\u00e9\u00e9es sp\u00e9cialement pour conserver la charcuterie. La cave de conservation de charcuterie poss\u00e8de un syst\u00e8me de refroidissement statique.<\/b> Ainsi, la temp\u00e9rature reste constante \u00e0 l’int\u00e9rieur de la cave quelque soit la temp\u00e9rature ext\u00e9rieure. La temp\u00e9rature de la cave \u00e0 charcuterie est r\u00e9glable selon le souhait.<\/p>\n

A quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?<\/h2>\n

\"vitrine-charcuterie\"<\/a><\/p>\n

Une temp\u00e9rature ambiante autour de 15\u00b0C est n\u00e9cessaire pour conserver la charcuterie, dont le jambon sec entier, ou le saucisson pur porc, dans une cave \u00e0 charcuterie, ou dans une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle. Mais la temp\u00e9rature d\u2019une cave \u00e0 charcuterie peut \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 18\u00b0C. De plus, les <\/b>vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es<\/a><\/strong> \u00e0 charcuterie sont parfaitement adapt\u00e9es \u00e0<\/b> de nombreux environnements diff\u00e9rents. <\/b>Vous pouvez donc<\/b> les placer n’importe<\/b> o\u00f9 dans votre \u00e9tablissement professionnel. D’un point de vue esth\u00e9tique,<\/b> la plupart des caves \u00e0 charcuterie ont des<\/b> portes vitr\u00e9es, vous permettant d’exposer et \u00e0 la fois conserver<\/b> vos produits. <\/b>Ces caves vous permettront<\/b> \u00e0 coup s\u00fbr d’affiner les<\/b> charcuteries et de<\/b> les conserver au<\/b> minimum 6 mois.<\/p>\n

En fonction de vos besoins vous pouvez choisir une grande ou une petite cave de conservation \u00e0 charcuterie. Il en existe plusieurs mod\u00e8les dans la boutique en ligne de iceshop<\/b>. Dans une grande cave, vous pouvez garder jusqu\u2019\u00e0 180 kg de charcuterie et dans une petite de 40 \u00e0 90 kg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il existe d’innombrables vari\u00e9t\u00e9s de charcuterie, comme le jambon ou le saucisson. La conservation est ainsi prioritaire, si vous avez achet\u00e9 votre charcuterie enti\u00e8res. Il existe un moyen naturel pour conserver votre charcuterie \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, en le suspendant dans une partie fra\u00eeche de la maison. Comme le vin ou le fromage, la charcuterie […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":17741,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-17737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vitrine-refrigeree"],"acf":[],"yoast_head":"\nQuelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les charcuteries sont des produits sensibles et n\u00e9cessitent une temp\u00e9rature de conservation autour de 15\u00b0C, et dans des caves sp\u00e9cifiques \u00e0 cet effet.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Les charcuteries sont des produits sensibles et n\u00e9cessitent une temp\u00e9rature de conservation autour de 15\u00b0C, et dans des caves sp\u00e9cifiques \u00e0 cet effet.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-03-13T07:28:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vitrine-a-charcuterie.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"897\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mauro. S\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?","description":"Les charcuteries sont des produits sensibles et n\u00e9cessitent une temp\u00e9rature de conservation autour de 15\u00b0C, et dans des caves sp\u00e9cifiques \u00e0 cet effet.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?","og_description":"Les charcuteries sont des produits sensibles et n\u00e9cessitent une temp\u00e9rature de conservation autour de 15\u00b0C, et dans des caves sp\u00e9cifiques \u00e0 cet effet.","og_url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/","og_site_name":"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","article_published_time":"2022-03-13T07:28:32+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":897,"url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vitrine-a-charcuterie.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mauro. S","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@materielhoreca","twitter_site":"@materielhoreca","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/"},"author":{"name":"Mauro. S","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/person\/a1f7f69fcf2986922ba04458bd695d9b"},"headline":"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?\u00a0","datePublished":"2022-03-13T07:28:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/"},"wordCount":654,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vitrine-a-charcuterie.jpeg","articleSection":["Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/","name":"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vitrine-a-charcuterie.jpeg","datePublished":"2022-03-13T07:28:32+00:00","description":"Les charcuteries sont des produits sensibles et n\u00e9cessitent une temp\u00e9rature de conservation autour de 15\u00b0C, et dans des caves sp\u00e9cifiques \u00e0 cet effet.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vitrine-a-charcuterie.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vitrine-a-charcuterie.jpeg","width":1200,"height":897,"caption":"vitrine-a-charcuterie"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-temperature-pour-conserver-la-charcuterie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Le Guide","item":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e","item":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/vitrine-refrigeree\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Quelle temp\u00e9rature pour conserver la charcuterie ?\u00a0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#website","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/","name":"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel","description":"Iceshop vous propose guide ultra complet et des conseils pour faire le bon choix sur votre mat\u00e9riel frigorifique professionnel CHR - HORECA.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#organization","name":"Iceshop.fr","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ice-shop-400.png","contentUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ice-shop-400.png","width":400,"height":130,"caption":"Iceshop.fr"},"image":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","https:\/\/x.com\/materielhoreca","https:\/\/www.instagram.com\/materielhoreca\/","https:\/\/co.pinterest.com\/materielhhoreca\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCqCRdOFjZ4mGEWBCcIRCHbQ"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/person\/a1f7f69fcf2986922ba04458bd695d9b","name":"Mauro. S","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6a3168a288fb1f43576c11d8780920ea?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6a3168a288fb1f43576c11d8780920ea?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mauro. S"},"url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/author\/redacteur\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17737"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17737"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17781,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17737\/revisions\/17781"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}