{"id":17349,"date":"2022-02-23T13:31:58","date_gmt":"2022-02-23T12:31:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=17349"},"modified":"2022-02-18T11:37:24","modified_gmt":"2022-02-18T10:37:24","slug":"combien-de-temps-garder-un-entremet-au-congelateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/combien-de-temps-garder-un-entremet-au-congelateur\/","title":{"rendered":"Combien de temps garder un entremet au cong\u00e9lateur ?"},"content":{"rendered":"

Lors d\u2019une f\u00eate, une occasion sp\u00e9ciale, l\u2019entremet s\u2019invite dans nos menus et il est toujours un plaisir de le d\u00e9guster. Un entremet n\u00e9cessite un bon moyen de gla\u00e7age et \u00e9galement une bonne cong\u00e9lation au moment de sa confection et sa conservation. Il est dans ce cas n\u00e9cessaire de garder un entremet au cong\u00e9lateur<\/b>. Peu importe l’entremet, la cong\u00e9lation peut se faire avec tous types de cong\u00e9lateur<\/strong> : cong\u00e9lateur armoire, cong\u00e9lateur vitr\u00e9<\/a><\/strong>, cong\u00e9lateur horizontal, vitrine murale r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/strong><\/a>, cong\u00e9lateur coffre, entre autres. Au fil de ce texte, le mode de gla\u00e7age avec des conseils vous seront propos\u00e9s, des astuces pour mieux conserver votre entremet, et bien entendu, son temps de conservation au cong\u00e9lateur<\/b>.<\/p>\n

Les entremets, c’est quoi ?<\/h2>\n

\"entremet\"<\/a><\/p>\n

Un entremet, comme son nom l\u2019indique, est un produit alimentaire, qui se sert et se d\u00e9guste entre deux mets. Le plus souvent recouvert de gla\u00e7age g\u00e9latin\u00e9<\/b>, cet aliment est \u00e9galement appel\u00e9 le pr\u00e9-dessert<\/b>. Le cuisinier charg\u00e9 de diriger la brigade de cuisine pour la pr\u00e9paration des entremets est appel\u00e9 l\u2019\u00a0\u00ab\u00a0entrem\u00e9tier\u00a0\u00bb. Au tout d\u00e9but, l\u2019entremet est conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, mais ne n\u00e9cessite principalement pas de cong\u00e9lation. Les recettes d’origine et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration ne demandent d\u2019ailleurs pas de cong\u00e9lation.<\/p>\n

\u00c9volution de l\u2019entremet<\/h3>\n

Au XII\u00e8me si\u00e8cle, les entremets indiquaient les divertissements et interm\u00e8des propos\u00e9s par les h\u00f4tes aux invit\u00e9s entre les repas. Puis d\u00e8s le XIII\u00e8me si\u00e8cle, le sens a \u00e9volu\u00e9 et a commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9signer le mets servi entre les principaux repas, \u00e9galement d\u00e9sign\u00e9 comme \u00e9tant un met d\u2019accompagnement<\/b>. Vers le XVII\u00e8me si\u00e8cle, les entremets deviennent les s\u00e9ries de plats servis entre le r\u00f4ti et le dessert.<\/b> Il est compos\u00e9 de p\u00e2tisseries telles que des petits fours et de confitures<\/b>. Au XIX\u00e8me si\u00e8cle, les p\u00e2tisseries sont servies avec le r\u00f4ti qui est l\u2019aliment principal et fait office de second service. Autrefois, il y avait 2 sortes d\u2019entremets\u00a0: l\u2019entremet vert<\/b> et l\u2019entremet sucr\u00e9<\/b>. Plus tard, au XX\u00e8me si\u00e8cle, les entremets sont principalement des aliments sucr\u00e9s servis apr\u00e8s le fromage et avant le dessert. Actuellement, il est de plus en plus consid\u00e9r\u00e9 comme dessert et se pr\u00e9sente sous forme de g\u00e2teau ou de p\u00e2tisseries.<\/b><\/p>\n

Un entremet r\u00e9ussi<\/h3>\n

Pour une recette d\u2019entremet r\u00e9ussie, chaque \u00e9tape est d\u00e9licate et importante, en partant par le choix du moule<\/b>, le montage et la d\u00e9coration<\/b> s’ensuivent. Le choix des ingr\u00e9dients <\/b>est \u00e9galement important\u00a0: la mousse utilis\u00e9e, le biscuit, le chocolat, la cr\u00e8me, les fruits, etc. Les techniques sont \u00e9galement \u00e0 ma\u00eetriser\u00a0: la fa\u00e7on de verser l\u2019eau et d\u2019introduire les ingr\u00e9dients, m\u00e9langer, \u00e0 quel moment utiliser le papier film ou le papier aluminium. Pour avoir la main sur toutes ces techniques, veillez \u00e0 bien suivre les recettes. Les accompagnements d\u00e9pendent de vos choix.<\/p>\n

Quelles sont les sortes diverses d\u2019entremets ?<\/h2>\n

\"<\/a><\/p>\n

De nos jours, trois sortes d\u2019entremets\u00a0sont g\u00e9n\u00e9ralement propos\u00e9es par les p\u00e2tisseries :<\/p>\n