{"id":11283,"date":"2022-01-30T13:00:23","date_gmt":"2022-01-30T12:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=11283"},"modified":"2022-02-16T16:00:59","modified_gmt":"2022-02-16T15:00:59","slug":"comment-epaissir-une-glace-maison-en-sorbetiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-epaissir-une-glace-maison-en-sorbetiere\/","title":{"rendered":"Comment \u00e9paissir une glace maison en sorbeti\u00e8re ?"},"content":{"rendered":"<p>Les glaces et les sorbets sont l\u2019un des desserts glac\u00e9s les plus appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde. D\u2019ailleurs, il existe diff\u00e9rents parfums de glaces sur le march\u00e9. Toutefois, appr\u00e9cier les glaces est une chose, mais en pr\u00e9parer en est une autre.<b> Pour r\u00e9ussir la pr\u00e9paration de vos glaces et d\u2019avoir des glaces bien \u00e9paissies, l\u2019utilisation des sorbeti\u00e8res ou des turbines \u00e0 glaces est fortement conseill\u00e9e.<\/b> Notez toutefois que l\u2019\u00e9paississement des glaces d\u00e9pend des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s et de la temp\u00e9rature de leur conservation.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez dans cet article quelques conseils pour \u00e9paissir une glace maison concoct\u00e9e en <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/sorbetiere-professionnelle\/\">sorbeti\u00e8re<\/a><\/strong>.<\/p>\n<h2>Comment faire des glaces\/sorbets faites maison\u00a0?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/sorbet-a-glace.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11285 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/sorbet-a-glace.jpeg\" alt=\"sorbet \u00e0 glace\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/sorbet-a-glace.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/sorbet-a-glace-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/sorbet-a-glace-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pour r\u00e9ussir des glaces ou des sorbets dans votre cuisine, <b>l\u2019acquisition d\u2019une <\/b><strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-difference-entre-sorbetiere-et-turbine-a-glace\/\">sorbeti\u00e8re ou d\u2019une turbine \u00e0 glace<\/a> <\/strong><b>et d\u2019un cong\u00e9lateur est essentielle<\/b>. Dans le cas contraire, si l\u2019un de ces accessoires frigorifiques est absent, il vous sera difficile d\u2019obtenir la bonne texture de votre glace maison.<\/p>\n<h3>Les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s<\/h3>\n<p>Pour avoir une glace ou un sorbet de bonne texture et onctueux, il faut bien choisir les assaisonnements \u00e0 utiliser. Voici les ingr\u00e9dients pour une recette de 800 ml de glace \u00e0 la vanille\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Lait entier\u00a0: 500 ml\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Sucres en poudre\u00a0: 100 grammes\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Vanille\u00a0: 2 gousses de vanille\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Jaunes d\u2019\u0153ufs\u00a0: 6\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Cr\u00e8me fra\u00eeche liquide\u00a0: 200 ml\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Blanc d\u2019\u0153uf\u00a0: 1(selon votre choix).<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>L\u2019utilisation d\u2019une machine \u00e0 glace<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/epaissir-une-glace-faite-maison-en-sorbetiere.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/epaissir-une-glace-faite-maison-en-sorbetiere.jpeg\" alt=\"epaissir-une-glace-faite-maison-en-sorbetiere\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/epaissir-une-glace-faite-maison-en-sorbetiere.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/epaissir-une-glace-faite-maison-en-sorbetiere-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/epaissir-une-glace-faite-maison-en-sorbetiere-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pour faire une pr\u00e9paration facile de votre glace et sorbet dans votre cuisine, <b>vous devez utiliser une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/99-machine-a-glace-professionnelle\"  title=\"machine \u00e0 glace professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">machine \u00e0 glace professionnelle<\/a><\/b>. D\u2019ailleurs, vous avez le choix entre la sorbeti\u00e8re et la turbine \u00e0 glace.<\/p>\n<h4><i>Sorbeti\u00e8res<\/i><\/h4>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/pourquoi-utiliser-une-sorbetiere\/\">La sorbeti\u00e8re est une machine \u00e0 glace<\/a><\/strong> con\u00e7ue pour pr\u00e9parer une glace ou sorbet dans un \u00e9tablissement professionnel ou dans votre cuisine. Avant votre pr\u00e9paration, <b>il faut mettre sa cuve ou son bol r\u00e9frig\u00e9rant dans un cong\u00e9lateur de 24 \u00e0 48h pour lui permettre d\u2019avoir le froid n\u00e9cessaire \u00e0 la conception de votre recette glac\u00e9e<\/b>. Apr\u00e8s cette longue dur\u00e9e, on peut verser la pr\u00e9paration dans la cuve. <b>Le moteur de la sorbeti\u00e8re va tourner le m\u00e9lange durant environ 30 \u00e0 40 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que votre glace soit \u00e9paissie<\/b>.<\/p>\n<p>Vous pourrez faire l\u2019achat d\u2019une sorbeti\u00e8re haut de gamme sur iceshop.fr avec prix adapt\u00e9 \u00e0 votre budget et un service de livraison.<\/p>\n<h4><i>Turbines \u00e0 glace<\/i><\/h4>\n<p>A l\u2019inverse d\u2019une sorbeti\u00e8re, <b>les turbines \u00e0 glace sont plus autonomes<\/b>. Elles cr\u00e9ent leur propre froid de mani\u00e8re constante gr\u00e2ce \u00e0 leur groupe frigorifique favorisant le turbinage et le refroidissement de votre glace ou sorbet. <b>La mise du bol r\u00e9frig\u00e9rant pendant 48 heures n\u2019est pas n\u00e9cessaire.<\/b> Pourtant, la turbine \u00e0 glace tourne de la m\u00eame mani\u00e8re que <b>la sorbeti\u00e8re jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la recette glac\u00e9e \u00e9paississe, pendant environ 20 \u00e0 30 min maximum seulement. <\/b>De plus, elle pr\u00e9sente de nombreux avantages comme <b>la simplicit\u00e9 d\u2019utilisation, des programmes automatiques pour certains mod\u00e8les.<\/b> Elle garde \u00e9galement la temp\u00e9rature id\u00e9ale pendant la pr\u00e9paration de votre recette glac\u00e9e. Pour optimiser le r\u00e9sultat, il faut verser la pr\u00e9paration froide dans la cuve.<\/p>\n<p>Plusieurs mod\u00e8les de cette machine sont \u00e9galement disponibles sur iceshop.fr, toujours au meilleur prix avec un service de livraison.<\/p>\n<h2>Que faire pour \u00e9paissir une glace faite maison en sorbeti\u00e8re\u00a0?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/glace-maison-en-sorbetiere.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11287 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/glace-maison-en-sorbetiere.jpeg\" alt=\" glace-maison-en-sorbetiere\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/glace-maison-en-sorbetiere.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/glace-maison-en-sorbetiere-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/glace-maison-en-sorbetiere-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pour r\u00e9ussir \u00e0 \u00e9paissir vos glaces (aux fraises, au chocolat, au sirop de citron, au coco, autres fruits\u2026.), cela <b>d\u00e9pend de vos recettes, de votre pr\u00e9paration, du temps de repos et de la conservation dans le cong\u00e9lateur<\/b>. Voici quelques conseils pour obtenir des recettes glac\u00e9es bien \u00e9paisses.<\/p>\n<h3>Mettez \u00e0 turbiner les recettes bien froides<\/h3>\n<p>Pour garantir la temp\u00e9rature n\u00e9cessaire au turbinage dans des turbines \u00e0 glace ou dans des sorbeti\u00e8res, les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre bien froids. <b>En effet, cette \u00e9tape consiste \u00e0 mettre les recettes dans le frigo ou au cong\u00e9lateur durant 6 heures minimum pour laisser aux ar\u00f4mes de se d\u00e9velopper.<\/b> Le but est d\u2019\u00e9viter d\u2019avoir un mauvais go\u00fbt et une formation des cristaux.<\/p>\n<h3>Utilisez un accumulateur bien congel\u00e9<\/h3>\n<p>Cette \u00e9tape n\u2019est pas n\u00e9cessaire pour les turbines \u00e0 glace. En revanche, elle est <b>requise pour une sorbeti\u00e8re classique<\/b>. Le bol r\u00e9frig\u00e9rant de cette derni\u00e8re doit \u00eatre mis au cong\u00e9lateur durant 48 heures minimum.<\/p>\n<h3>Faites tourner la sorbeti\u00e8re \u00e0 vide<\/h3>\n<p>D\u00e9marrez en premier votre machine en versant les ingr\u00e9dients. <b>Cela emp\u00eache le risque que les p\u00e2les ne se tournent pas.<\/b><\/p>\n<h3>Remplissez le bac de la turbine \u00e0 1\/2<\/h3>\n<p><b>Vous devez remplir le bac de votre machine \u00e0 sa moiti\u00e9<\/b> maximum avec le m\u00e9lange pour \u00e9viter que la glace ne s\u2019\u00e9paississe pas correctement.<\/p>\n<h3>Montez la cr\u00e8me en cr\u00e8me fouett\u00e9e dans une glace<\/h3>\n<div id=\"pswp-products\">\n    <section class=\"product-miniatures\">\n        <div class=\"products product_list row grid \">\n                        <div class=\"product_list_item \">\n                <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                    <div class=\"thumbnail-container\">\n                        <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/1044-sorbetiere-professionnelle-musso-3-litres-heure-406002-686082098656.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.iceshop.fr\/3106-home_default\/sorbetiere-professionnelle-musso-3-litres-heure-406002.jpg\" alt=\"Sorbeti\u00e8re professionnelle Musso 3 litres \/ heure - 406002\">\n                        <\/a>\n                                            <\/div>\n                    <div class=\"info-container\">\n                        <div class=\"product-description\">\n                            <div class=\"product-name-wrp\">\n                                <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/1044-sorbetiere-professionnelle-musso-3-litres-heure-406002-686082098656.html\">Sorbeti\u00e8re professionnelle Musso 3 litres \/ heure - 406002<\/a>\n                                <\/h2>\n                            <\/div>\n\n                                <div itemprop=\"offers\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Offer\" itemscope>\n                                    <meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/1044-sorbetiere-professionnelle-musso-3-litres-heure-406002-686082098656.html\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"availability\" content=\"https:\/\/schema.org\/InStock\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"priceCurrency\" content=\"EUR\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"itemCondition\" content=\"New\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"price\" content=\"860,24\u00a0\u20ac\" \/>\n                                        <div itemprop=\"seller\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Organization\" itemscope>\n                                <\/div>\n\n\n\n                               \n\n\n                                <\/div>\n                            <!-- <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                            <\/div> -->\n                        <\/div>\n                        <div class=\"highlighted-informations\">\n                            <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/1044-sorbetiere-professionnelle-musso-3-litres-heure-406002-686082098656.html\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Acheter<\/a>\n                            <\/div>\n\n                            <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/1044-sorbetiere-professionnelle-musso-3-litres-heure-406002-686082098656.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                            <\/div>\n                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                <\/article>\n            <\/div>\n                    <\/div>\n    <\/section>\n<\/div>\n\n<p>Le foisonnement ou l\u2019ajout d\u2019air permet aux glaces d\u2019avoir un go\u00fbt sp\u00e9cial. Cela rend aussi vos glaces souples et onctueuses. Pour cela, <b>il faut mettre de c\u00f4t\u00e9 la cr\u00e8me au froid avant de l\u2019incorporer au m\u00e9lange dans la machine.<\/b><\/p>\n<h3>Ajoutez un blanc d\u2019\u0153uf<\/h3>\n<p><b>L\u2019ajout du blanc d\u2019\u0153uf dans les assaisonnements est b\u00e9n\u00e9fique, car il contient une \u00e9norme quantit\u00e9 d\u2019air<\/b>. On l\u2019ajoute notamment avant de turbiner la recette. A savoir, il est difficile d\u2019avoir un foisonnement dans une recette de sorbet que si vous utilisez ce composant. De plus, il am\u00e9liore l\u2019onctuosit\u00e9 de vos recettes glac\u00e9es.<\/p>\n<h3>Mettez le r\u00e9cipient vide au cong\u00e9lateur pendant le foisonnement<\/h3>\n<p>Pendant le turbinage de votre pr\u00e9paration, <b>il faut mettre le r\u00e9cipient qui va contenir la glace dans le cong\u00e9lateur<\/b>. Cette technique emp\u00eache que la glace se fonde au contact avec ce r\u00e9cipient.<\/p>\n<h3>Conservez la glace ou le sorbet dans des bols individuels<\/h3>\n<p>Vous devez choisir des bols individuels \u00e0 gros bacs pour \u00e9viter que des cristaux de glace se forment pendant que vous videz votre cong\u00e9lateur<b>. Ces r\u00e9cipients de tailles moyennes vous permettent d\u2019\u00e9viter une d\u00e9cong\u00e9lation ou une recong\u00e9lation.<\/b><\/p>\n<h3>Sortez la glace ou le sorbet 15 minutes avec le service<\/h3>\n<p>Comme toutes les recettes glac\u00e9es concoct\u00e9es en cuisine, vos pr\u00e9parations seront tr\u00e8s dures apr\u00e8s avoir pass\u00e9 des heures dans le cong\u00e9lateur. Alors avant le service, <b>vous pouvez les faire sortir pendant 10 \u00e0 20 minutes en gardant le couvercle de leur r\u00e9cipient ferm\u00e9.<\/b><\/p>\n<p>Epaissir votre glace ou sorbet maison vous sera un jeu d\u2019enfant en suivant ces conseils ! Pour la machine \u00e0 glace, nous vous conseillons de choisir les turbines \u00e0 glace pour une facilit\u00e9 d\u2019utilisation et un gain de temps. D\u00e9couvrez-en une large gamme professionnelle \u00e0 petit prix sur Iceshop !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les glaces et les sorbets sont l\u2019un des desserts glac\u00e9s les plus appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde. D\u2019ailleurs, il existe diff\u00e9rents parfums de glaces sur le march\u00e9. Toutefois, appr\u00e9cier les glaces est une chose, mais en pr\u00e9parer en est une autre. 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