{"id":10136,"date":"2021-11-29T13:00:42","date_gmt":"2021-11-29T12:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=10136"},"modified":"2021-11-25T13:50:38","modified_gmt":"2021-11-25T12:50:38","slug":"peut-on-congeler-de-la-creme-fraiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/peut-on-congeler-de-la-creme-fraiche\/","title":{"rendered":"Peut-on congeler de la cr\u00e8me fra\u00eeche ?"},"content":{"rendered":"<p>La cr\u00e8me fra\u00eeche est indispensable pour des recettes pleines de douceur et r\u00e9confortantes. Elle fait souvent partie des recettes glac\u00e9es et des desserts incontournables faits maison. Transform\u00e9e en sauces (b\u00e9chamel, fromag\u00e8re,&#8230;), elle peut garnir les recettes sal\u00e9es telles que les p\u00e2tes, les gratins ou les quiches, entre autres&#8230; Une cr\u00e8me fra\u00eeche est fabriqu\u00e9e \u00e0 base de la cr\u00e8me du lait dont la partie grasse sera s\u00e9par\u00e9e des autres composants par la centrifugation. Cependant, <b>qu\u2019en est-il de la conservation de cette cr\u00e8me ? Peut-on la congeler ? <\/b>Pour vous donner la r\u00e9ponse, voyons d\u2019abord comment se pr\u00e9pare une bonne cr\u00e8me fra\u00eeche pour ensuite parler de la n\u00e9cessit\u00e9 ou non de sa <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/vitrine-refrigeree-murale\/congelateur-vitre\/\">cong\u00e9lation<\/a><\/strong>.<\/p>\n<h2>Quels ingr\u00e9dients utiliser pour r\u00e9aliser une cr\u00e8me fra\u00eeche\u00a0?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-cuisine.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10137 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-cuisine.jpeg\" alt=\"creme-fraiche-cuisine\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-cuisine.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-cuisine-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-cuisine-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>La cr\u00e8me fra\u00eeche, sucr\u00e9e ou sal\u00e9e, est produite \u00e0 base de lait de vache<\/b>. Elle est disponible en plusieurs versions\u00a0: liquide ou \u00e9paisse, crue ou pasteuris\u00e9e. <b>En version liquide, la cr\u00e8me pr\u00e9sente une sapidit\u00e9 douce et abondante<\/b>. En version \u00e9paisse, elle pr\u00e9sente une texture velout\u00e9e et un go\u00fbt acidul\u00e9. Peu importe la version, la pr\u00e9paration de ces recettes de cr\u00e8me reste simple<b>. Dans tous les cas, si vous souhaitez obtenir des cr\u00e8mes fra\u00eeches bien savoureuses, utilisez du lait non homog\u00e9n\u00e9is\u00e9.<\/b><\/p>\n<p>Pour obtenir une tasse cr\u00e8me fra\u00eeche (environ 250 ml), voici les ingr\u00e9dients de base :<\/p>\n<ul>\n<li><b>220 ml de lait ;<\/b><\/li>\n<li><b>60 ml de beurre ;<\/b><\/li>\n<li><b>Du lait \u00e9vapor\u00e9 2% en conserve (facultatif)<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Comment se pr\u00e9pare cette cr\u00e8me ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10138 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche.jpeg\" alt=\"creme-fraiche\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>Pour faire une cr\u00e8me sucr\u00e9e, il convient de suivre les astuces de pr\u00e9paration suivantes.<\/b> Toutefois, les conseils ci-apr\u00e8s sont importants pour obtenir un meilleur r\u00e9sultat :<\/p>\n<ul>\n<li><b>Pour la mati\u00e8re grasse, \u00e9vitez les margarines ou les beurres sal\u00e9s ;<\/b><\/li>\n<li><b>Respectez les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es pour les produits \u00e0 utiliser\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Etape 1<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Dans cette premi\u00e8re \u00e9tape, il faut fondre le beurre.<\/li>\n<li><b>Disposez 1\/3 de tasse de beurre (75 g) dans une casserole\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Chauffez \u00e0 feu doux et attendez que le beurre se fonde\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Remuez de temps en temps avec une spatule ou une cuill\u00e8re en caoutchouc.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Etape 2<\/b><\/p>\n<p>Ici, vous devez verser une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre fondu (15 ml) dans le lait froid. <b>Il est recommand\u00e9 de verser le beurre fondu lentement dans le r\u00e9cipient contenant le lait.<\/b><\/p>\n<ol>\n<li><b>Vous pouvez utiliser le lait \u00e0 2 %, mais l\u2019utilisation de ce dernier \u00e0 l\u2019entier conf\u00e8re de meilleurs r\u00e9sultats\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Munissez-vous d\u2019un autre r\u00e9cipient ou d\u2019un large gobelet doseur\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Utilisez du lait frais de 180 ml.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Etape 3<\/b><\/p>\n<p>Cette troisi\u00e8me \u00e9tape consiste \u00e0 verser le lait dans le reste de beurre.<\/p>\n<ol>\n<li><b>Versez le lait temp\u00e9r\u00e9 dans la casserole\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Chauffez \u00e0 feu doux et attendez que le m\u00e9lange se r\u00e9chauffe en remuant avec un fouet r\u00e9guli\u00e8rement.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p>Notez qu\u2019il faut \u00e0 tout prix \u00e9viter que la recette bouillisse.<\/p>\n<p><b>Etape 4<\/b><\/p>\n<p>A cette \u00e9tape, vous devez m\u00e9langer la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle s\u2019engraisse. Vous pouvez donc utiliser un robot culinaire ou un mixeur, un batteur \u00e9lectrique ou un batteur \u00e0 main. Le temps d\u2019\u00e9paississement d\u00e9pend de l\u2019outil utilis\u00e9. N\u2019arr\u00eatez pas tant jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une consistance \u00e9paisse et cr\u00e9meuse.<\/p>\n<p><b>Etape 5<\/b><\/p>\n<p>Ici, il faut proc\u00e9der au refroidissement de la cr\u00e8me pendant environ 90 minutes.<\/p>\n<ol>\n<li><b>Couvrez le r\u00e9cipient contenant la cr\u00e8me en employant un emballage en plastique et mettez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Sortez-le toutes les 15 ou 23 minutes et remuez rapidement le m\u00e9lange, puis remettez-le dans le frigo ;<\/b><\/li>\n<li><b>D\u00e8s que le m\u00e9lange est dispos\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, les ingr\u00e9dients s&rsquo;assemblent et s&rsquo;\u00e9paississent. Il est conseill\u00e9 de ne plus remuer \u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Mettez \u00e9galement le fouet au frais pour obtenir de meilleurs r\u00e9sultats.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Etape 6<\/b><\/p>\n<p>Il est maintenant temps de battre le m\u00e9lange avec un batteur \u00e0 main. Il faut donc sortir le r\u00e9cipient du r\u00e9frig\u00e9rateur et battre le m\u00e9lange avec un batteur \u00e0 main jusqu\u2019\u00e0 ce que ceci s\u2019\u00e9paississe et vire \u00e0 une texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n<p><b>Pour ce faire, passez le batteur autour du bord du r\u00e9cipient quand vous battez le m\u00e9lange. La cr\u00e8me doublera de volume. La dur\u00e9e du processus correspond \u00e0 la temp\u00e9rature de la cr\u00e8me, de la vitesse du batteur et de la consistance choisie.<\/b><\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement utiliser un batteur \u00e9lectrique ou un robot culinaire muni de fouet pour le m\u00e9lange.<\/p>\n<p><b>Etape 7<\/b><\/p>\n<p>Cette derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 conserver la cr\u00e8me fouett\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur.<b> Vous pouvez employer une bouteille ou un r\u00e9cipient en verre pour la conservation de ce produit.<\/b> <b>Il est fortement conseill\u00e9 d\u2019\u00e9viter les r\u00e9cipients en plastique. <\/b>En effet, leur odeur risque de se transmettre \u00e0 la cr\u00e8me tout au long de la conservation.<\/p>\n<h2>La cong\u00e9lation de la cr\u00e8me fra\u00eeche est n\u00e9cessaire ou pas\u00a0? La r\u00e9ponse !<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10139 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-2.jpeg\" alt=\"creme-fraiche\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-2.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-2-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/creme-fraiche-2-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>La cr\u00e8me fra\u00eeche, de par son nom, est souvent d\u00e9gust\u00e9e tant qu\u2019elle est encore fra\u00eeche.<\/b> Alors oui, elle peut se conserver au cong\u00e9lateur. Mais comment ? et quelles sont les conditions ? La r\u00e9ponse \u00e0 chacune de ces questions se trouve dans les quelques lignes suivantes.<\/p>\n<h3>Quelles sont les conditions de la cong\u00e9lation de la cr\u00e8me fra\u00eeche\u00a0?<\/h3>\n<div id=\"pswp-products\">\n    <section class=\"product-miniatures\">\n        <div class=\"products product_list row grid \">\n                        <div class=\"product_list_item \">\n                <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                    <div class=\"thumbnail-container\">\n                        <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/809-congelateur-vertical-vitre-negatif-1-porte-300-litres-686082050692.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.iceshop.fr\/11162-home_default\/congelateur-vertical-vitre-negatif-1-porte-300-litres.jpg\" alt=\"Cong\u00e9lateur vertical vitr\u00e9 n\u00e9gatif 1 porte 300 Litres\">\n                        <\/a>\n                                            <\/div>\n                    <div class=\"info-container\">\n                        <div class=\"product-description\">\n                            <div class=\"product-name-wrp\">\n                                <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/809-congelateur-vertical-vitre-negatif-1-porte-300-litres-686082050692.html\">Cong\u00e9lateur vertical vitr\u00e9 n\u00e9gatif 1 porte 300 Litres<\/a>\n                                <\/h2>\n                            <\/div>\n\n                                <div itemprop=\"offers\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Offer\" itemscope>\n                                    <meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/809-congelateur-vertical-vitre-negatif-1-porte-300-litres-686082050692.html\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"availability\" content=\"https:\/\/schema.org\/InStock\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"priceCurrency\" content=\"EUR\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"itemCondition\" content=\"New\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"price\" content=\"1\u202f020,00\u00a0\u20ac\" \/>\n                                        <div itemprop=\"seller\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Organization\" itemscope>\n                                <\/div>\n\n\n\n                               \n\n\n                                <\/div>\n                            <!-- <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                            <\/div> -->\n                        <\/div>\n                        <div class=\"highlighted-informations\">\n                            <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/809-congelateur-vertical-vitre-negatif-1-porte-300-litres-686082050692.html\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Acheter<\/a>\n                            <\/div>\n\n                            <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/809-congelateur-vertical-vitre-negatif-1-porte-300-litres-686082050692.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                            <\/div>\n                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                <\/article>\n            <\/div>\n                    <\/div>\n    <\/section>\n<\/div>\n\n<p>Vous pouvez congeler la cr\u00e8me fra\u00eeche, mais pour cela il vous faudra plus d\u2019efforts pour que celle-ci conserve sa nature initiale. <b>Le cong\u00e9lateur peut conserver la fra\u00eecheur de la cr\u00e8me pendant 2 \u00e0 4 mois.<\/b> Il ne faut pas laisser le produit au repos \u00e0 l\u2019air libre dans la cuisine ou \u00e0 la maison plus longtemps. <b>Si vous souhaitez conserver des portions plus importantes de votre cr\u00e8me congel\u00e9e, vous devrez utiliser un petit sac \u00e0 gla\u00e7ons avec une fermeture herm\u00e9tique. <\/b>Cela garantira une meilleure conservation.<\/p>\n<p>Pour la pr\u00e9paration d\u2019une cr\u00e8me fra\u00eeche congel\u00e9e, celle-ci doit contenir au minimum 40 % de mati\u00e8re grasse comme \u0153ufs, beurre&#8230; Sinon elle ne peut pas \u00eatre congel\u00e9e.<\/p>\n<h3>Comment proc\u00e9der ?<\/h3>\n<p>La conservation d\u2019une cr\u00e8me fra\u00eeche, sal\u00e9e ou sucr\u00e9e, dans un cong\u00e9lateur est simple. Il vous suffit de suivre les trois \u00e9tapes suivantes :<\/p>\n<ul>\n<li><b>Versez la cr\u00e8me fouett\u00e9e dans un r\u00e9cipient rigide et laissez au moins 1,5 cm de libre entre la surface de la cr\u00e8me et le haut du r\u00e9cipient ;<\/b><\/li>\n<li><b>Filmez le dessus du r\u00e9cipient puis emballez-le dans un sachet de cong\u00e9lation pour l\u2019isoler des odeurs des autres aliments contenus dans le cong\u00e9lateur (l\u00e9gumes, fruits, viandes\u2026) ;<\/b><\/li>\n<li><b>D\u00e9posez le r\u00e9cipient emball\u00e9 dans le cong\u00e9lateur de mani\u00e8re \u00e0 ce que la cr\u00e8me refroidisse puis cong\u00e8le sans \u00eatre renvers\u00e9e.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Bien que vous ayez entendu quelque part qu\u2019une cr\u00e8me fra\u00eeche ne peut pas \u00eatre congel\u00e9e, maintenant vous savez que vous pouvez le faire en suivant les conseils et astuces ci-dessus. Pour utiliser la cr\u00e8me apr\u00e8s sa conservation, il vous suffit de la d\u00e9congeler en la disposant dans la zone froide du r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4 \u00e0 8 h selon la quantit\u00e9. Puis, place \u00e0 la r\u00e9alisation de votre plat \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche : recette de dessert, fruits aux cr\u00e8mes fra\u00eeches, entre autres&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cr\u00e8me fra\u00eeche est indispensable pour des recettes pleines de douceur et r\u00e9confortantes. Elle fait souvent partie des recettes glac\u00e9es et des desserts incontournables faits maison. Transform\u00e9e en sauces (b\u00e9chamel, fromag\u00e8re,&#8230;), elle peut garnir les recettes sal\u00e9es telles que les p\u00e2tes, les gratins ou les quiches, entre autres&#8230; Une cr\u00e8me fra\u00eeche est fabriqu\u00e9e \u00e0 base [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[113],"tags":[],"class_list":["post-10136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-congelateur-vitre"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Peut-on congeler de la cr\u00e8me fra\u00eeche ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conservez vos recettes glac\u00e9es au cong\u00e9lateur, mais ne laissez pas des recettes \u00e0 base de cr\u00e8me \u00e0 la cong\u00e9lation pendant une longue dur\u00e9e trop prolong\u00e9e.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/peut-on-congeler-de-la-creme-fraiche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Peut-on congeler de la cr\u00e8me fra\u00eeche ?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Conservez vos recettes glac\u00e9es au cong\u00e9lateur, mais ne laissez pas des recettes \u00e0 base de cr\u00e8me \u00e0 la cong\u00e9lation pendant une longue dur\u00e9e trop prolong\u00e9e.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/peut-on-congeler-de-la-creme-fraiche\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-29T12:00:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/congelateur-creme-fraiche.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mauro. 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