{"id":92,"count":20,"description":"<h2>Qu\u2019est-ce qu\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative ?<\/h2>\r\nUne armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle est un <strong>lieu de stockage<\/strong> et de <strong>conservation<\/strong> pour tout type de denr\u00e9es alimentaire. C\u2019est un \u00e9quipement frigorifique con\u00e7u sp\u00e9cifiquement pour les <strong>restaurateurs CHR.<\/strong>\r\n\r\nIl existe des armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives. Une <strong><a title=\"armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/68-armoire-refrigeree-negative\">armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/a><\/strong> g\u00e9n\u00e8re une temp\u00e9rature <strong>en-dessous de 0\u00b0C<\/strong>. Le but \u00e9tant de congeler les produits pour <strong>stopper l\u2019\u00e9volution bact\u00e9rienne. <\/strong>\r\n<blockquote><strong><em>Pour le stockage et la conservation des produits congel\u00e9s, une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative est l\u2019\u00e9quipement qu\u2019il vous faut. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nAvec une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative, vos aliments pourront \u00eatre conserv\u00e9s durant <strong>6 \u00e0 12 mois<\/strong> sans d\u00e9t\u00e9rioration de la qualit\u00e9 du produit. C\u2019est donc un moyen de lutter contre le <strong>gaspillage alimentaire<\/strong>.\r\n<h2>C\u2019est quoi le froid n\u00e9gatif\u00a0?<\/h2>\r\nLes \u00e9quipements frigorifiques qui disposent d\u2019un <strong>froid n\u00e9gatif<\/strong>, comme les cong\u00e9lateurs, les <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"chambres froides n\u00e9gatives\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/104-chambre-froide-negative\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">chambres froides n\u00e9gatives<\/a> ou encore les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es n\u00e9gatives ont <strong>une temp\u00e9rature en-dessous de 0\u00b0C.<\/strong> On consid\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement la temp\u00e9rature \u00ab\u00a0de r\u00e9f\u00e9rence\u00a0\u00bb \u00e0 <strong>-18\u00b0C.<\/strong> Certaines armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es peuvent toutefois atteindre <strong>une surg\u00e9lation \u00e0 -30 \u00e0 -50\u00b0C.<\/strong>\r\n\r\nL\u2019eau contenue dans les aliments va se <strong>solidifier<\/strong> avec le froid n\u00e9gatif. Cela va permettre de <strong>prot\u00e9ger les produits de la p\u00e9remption<\/strong> et de les <strong>conserver<\/strong> ainsi <strong>plus longtemps<\/strong>. Le processus de <strong>cong\u00e9lation<\/strong> n\u2019entrave pas \u00e0 la <strong>qualit\u00e9<\/strong>, \u00e0 la <strong>fraicheur<\/strong> et \u00e0 la <strong>saveur<\/strong> des denr\u00e9es alimentaires.\r\n<blockquote><strong><em>Le froid n\u00e9gatif permet de stopper l\u2019\u00e9volution des microbes et microorganismes. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nLes <strong>fruits<\/strong>, <strong>l\u00e9gumes<\/strong> et <strong>viandes congel\u00e9s<\/strong> \u00e0 -18\u00b0C peuvent \u00eatre conserv\u00e9s <strong>jusqu\u2019\u00e0 une ann\u00e9e<\/strong>. Les <strong>produits plus sensibles<\/strong> comme les produits laitiers ou encore les fruits de mer peuvent \u00eatre congel\u00e9s <strong>jusqu\u2019\u00e0 6 mois.<\/strong>\r\n<blockquote><strong><em>Attention, il ne faut jamais congeler un produit qui a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 d\u00e9congel\u00e9. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h2>Comment choisir une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative\u00a0?<\/h2>\r\nSi vous souhaitez faire <strong>l\u2019acquisition d\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/strong>, certains crit\u00e8res sont importants, comme le <strong>type de produits \u00e0 congeler<\/strong>, le <strong>type de froid g\u00e9n\u00e9r\u00e9<\/strong> ou encore de la <strong>capacit\u00e9<\/strong>.\r\n<h3>Le type de produits \u00e0 stocker<\/h3>\r\nAlors qu\u2019avec une <strong><a title=\"armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/67-armoire-refrigeree-positive\">armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive<\/a><\/strong>, il est possible de conserver tout type de produits, ce n\u2019est pas le cas pour une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative. Certains aliments ne sont en effet <strong>pas propices \u00e0 la cong\u00e9lation <\/strong>et peuvent facilement se d\u00e9t\u00e9riorer.\r\nSi vous souhaitez assurer le stockage de ces aliments\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Cr\u00e8mes glac\u00e9es ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Sorbets ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Glaces ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Fruits et l\u00e9gumes blanchis congel\u00e9s ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Viandes et poissons congel\u00e9es. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nVous pouvez faire le choix d\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative.\r\n<h3>Les autres options<\/h3>\r\nEn plus du <strong>type d\u2019aliments \u00e0 congeler<\/strong> au sein de votre armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative, <strong>d\u2019autres crit\u00e8res<\/strong> sont bien \u00e9videmment importants, comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Le syst\u00e8me de refroidissement (froid statique ou ventil\u00e9 ?) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le type de portes (pleines ou vitr\u00e9es ?) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Tropicalis\u00e9e ou non ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Thermostat r\u00e9glable ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Syst\u00e8me de d\u00e9givrage automatique ?<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u2019\u00e9clairage\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour connaitre la r\u00e9ponse \u00e0 vos questions, il faut tout d\u2019abord <strong>\u00e9valuer vos besoins<\/strong> en vous posant les <strong>bonnes questions<\/strong>. Voici quelques exemples de questions \u00e0 vous poser\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Quelle quantit\u00e9 de produits ai-je besoin de stocker ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>O\u00f9 sera install\u00e9e l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les aliments conserv\u00e9s seront-ils \u00e0 vendre ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative devra-t-elle supporter des temp\u00e9ratures \u00e0 plus de 32\u00b0C\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><em><strong>Nous vous invitons \u00e0 prendre connaissance de <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/armoire-refrigeree\/\">cette page<\/a> pour mieux choisir votre armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e selon vos besoins.<\/strong> <\/em><\/blockquote>\r\n<h3>Le prix<\/h3>\r\nLes crit\u00e8res qui vous permettent de <strong>bien choisir votre armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/strong> vont <strong>influencer le prix,<\/strong> comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>La capacit\u00e9 ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le type de froid ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Avec ou sans roulettes ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les options (thermostat r\u00e9glable, tropicalis\u00e9e, \u00e9clairage, d\u00e9givrage automatique, \u2026). <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nUne armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative <strong>d\u2019entr\u00e9e de gamme<\/strong> a un <strong>prix aux alentours de 300\u20ac.<\/strong> Plus l\u2019armoire frigorifique est fonctionnelle, plus <strong>son prix sera cher<\/strong>. Les plus grands mod\u00e8les peuvent notamment atteindre un prix avoisinant les <strong>5.000\u20ac.<\/strong>\r\n<h2>Quelle est la meilleure armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative\u00a0?<\/h2>\r\nVous avez besoin de la <strong>meilleure armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/strong> pour votre \u00e9tablissement\u00a0? Iceshop vous pr\u00e9sente ce mod\u00e8le <strong>parmi les meilleurs de sa gamme<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: AA8PN ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 740 (largeur) x 990 (profondeur) x 2010 (hauteur) mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de portes<\/strong>: 1 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Type de portes<\/strong>: pleines ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 737 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Type de froid<\/strong>: Ventil\u00e9 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Avec ou sans roulettes<\/strong>: Avec.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Armoire tropicalis\u00e9e<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Capacit\u00e9 de 17 niveaux<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">D\u00e9placement facile avec les roulettes<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Entretien ais\u00e9 avec le d\u00e9givrage automatique<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Thermostat digital pour le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Les grilles ne sont pas livr\u00e9es avec l\u2019armoire<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quelle armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative pas ch\u00e8re choisir\u00a0?<\/h2>\r\nA la recherche d\u2019une <strong>petite armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/strong> pour votre <strong>cuisine restreinte<\/strong> tout en ayant <strong>diverses fonctionnalit\u00e9s<\/strong>\u00a0? Iceshop vous pr\u00e9sente cette <strong>armoire \u00e0 froid n\u00e9gatif de chez Polar<\/strong> pour un rapport <strong>qualit\u00e9 \/ prix excellent<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative pas ch\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Frigo de table n\u00e9gatif blanc Polar C ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: CD611 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 600 (largeur) x 600 (profondeur) x 850 (hauteur) mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 140 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de portes<\/strong>: 1 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Type de portes<\/strong>: pleines ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Avec ou sans roulettes<\/strong>: Avec.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Livr\u00e9e avec roulettes pour un d\u00e9placement ais\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Parfaite pour les petites cuisines<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Faible consommation d\u2019\u00e9nergie avec l\u2019\u00e9clairage LED<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Thermostat digital pour un contr\u00f4le r\u00e9gulier de la temp\u00e9rature<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Armoire non-tropicalis\u00e9e<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es n\u00e9gatives\u00a0?<\/h2>\r\nTout professionnel CHR qui <strong>manipule des denr\u00e9es alimentaires<\/strong> doit respecter scrupuleusement la <strong>temp\u00e9rature de conservation<\/strong>.\r\n\r\n[table id=35 \/]\r\n\r\nChaque aliment doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un contenu adapt\u00e9 et herm\u00e9tique avec un \u00e9tiquette avec les informations suivantes\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Nom du produit ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Date d\u2019emballage ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Date limite de consommation. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLe <strong>temps de conservation<\/strong> des produits congel\u00e9s est augment\u00e9 avec une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative. Toutefois, la date limite de consommation d\u00e9pend <strong>du type de denr\u00e9e congel\u00e9e<\/strong>. A titre indicatif, voici un tableau reprenant l\u2019ensemble des aliments congel\u00e9es selon leur <strong>date limite de consommation<\/strong>.\r\n\r\n[table id=36 \/]\r\n<h2>FAQ armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative<\/h2>\r\nIl vous reste encore des zones d\u2019ombre au sujet des armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es n\u00e9gatives, comme le <strong>fonctionnement<\/strong> ou encore <strong>l\u2019entretien<\/strong> de l\u2019\u00e9quipement frigorifique\u00a0? Iceshop vous \u00e9claire \u00e0 ce sujet.\r\n<h3>Comment fonctionne une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative ?<\/h3>\r\nLe fonctionnement d\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative d\u00e9pend du <strong>type de froid<\/strong> g\u00e9n\u00e9r\u00e9\u00a0: plut\u00f4t <strong>froid statique ou ventil\u00e9\u00a0? <\/strong>\r\nAvec une <strong>armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative \u00e0 froid statique<\/strong>, l\u2019air va circuler librement gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9vaporateur. La froid va donc <strong>graviter du haut vers le bas<\/strong>. C\u2019est pour cette raison qu\u2019il faut bien ranger les denr\u00e9es alimentaires en fonction de leur temp\u00e9rature de conservation. A l\u2019inverse, une <strong>armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative \u00e0 froid ventil\u00e9<\/strong> va g\u00e9n\u00e9rer une temp\u00e9rature stable et homog\u00e8ne. C\u2019est le <strong>ventilateur<\/strong> qui va faire circuler et <strong>recycler l\u2019air<\/strong> continuellement.\r\n<blockquote><strong><em>Pour plus d\u2019informations sur le fonctionnement d\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, rendez-vous sur <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/armoire-refrigeree\/\">cette page<\/a>.<\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Comment entretenir une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative ?<\/h3>\r\nTout \u00e9quipement frigorifique a besoin d\u2019\u00eatre <strong>nettoy\u00e9<\/strong> et <strong>entretenu<\/strong> r\u00e9guli\u00e8rement, y compris les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es n\u00e9gatives. Voici quelques <strong>\u00e9tapes-cl\u00e9s<\/strong> pour le bon fonctionnement de votre \u00e9quipement frigorifique :\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Enlevez la poussi\u00e8re dans le compresseur<\/strong> \u2013 d\u00e8s l\u2019apparition de poussi\u00e8re dans les grilles d\u2019a\u00e9ration ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Bien couvrir les aliments acides comme les tomates ou cornichons. Ces produits peuvent d\u00e9t\u00e9riorer l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019armoire\u00a0<\/strong>\u2013 \u00e0 chaque fois ;<\/li>\r\n \t<li><strong>V\u00e9rifiez et nettoyez le drain d\u2019\u00e9vacuation\u00a0<\/strong>\u2013 1 fois par jour ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Faites un d\u00e9givrage r\u00e9gulier<\/strong> \u2013 d\u00e8s la formation de givre ;<\/li>\r\n \t<li><strong>V\u00e9rifiez l\u2019\u00e9tat des joints <\/strong>\u2013 1 fois par semaine.<\/li>\r\n<\/ol>\r\nUn <strong>mauvais entretien<\/strong> de votre armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u00e9gative peut entrainer plusieurs probl\u00e8mes, comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Un dysfonctionnement de l\u2019appareil (variation de temp\u00e9ratures pouvant entraver \u00e0 la conservation du produit congel\u00e9) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une augmentation de la consommation d\u2019\u00e9nergie ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des pannes\u00a0pr\u00e9matur\u00e9es. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><em><strong>Pour connaitre tous nos conseils sur l\u2019entretien de votre armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, nous vous invitons \u00e0 lire <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/armoire-refrigeree\/\">ce contenu<\/a>.<\/strong> <\/em><\/blockquote>","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/armoire-refrigeree\/armoire-refrigeree-negative\/","name":"Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e N\u00e9gative","slug":"armoire-refrigeree-negative","taxonomy":"category","parent":5,"meta":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Guides d&#039;achat : Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e N\u00e9gative - iceshop.fr<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e N\u00e9gative vous aident dans votre choix. 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