{"id":90,"count":17,"description":"<h2>C\u2019est quoi une chambre froide positive ?<\/h2>\r\nUne chambre froide professionnelle est un <strong>lieu de stockage<\/strong> pour la conservation des <strong>denr\u00e9es alimentaires. \u00a0<\/strong>\r\n<blockquote><strong><em>On diff\u00e9rencie les chambres froides positives d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et les <a title=\"chambres froides n\u00e9gatives\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/104-chambre-froide-negative\">chambres froides n\u00e9gatives<\/a> de l\u2019autre. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nUne <a title=\"chambre froide positive\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/61-chambre-froide-positive\">chambre froide positive<\/a> g\u00e9n\u00e8re une temp\u00e9rature <strong>au-dessus de 0\u00b0C<\/strong>, le plus souvent \u00e0 <strong>+3\u00b0C<\/strong>. Elle a l\u2019avantage de <strong>bien conserver les produits<\/strong> en emp\u00eachant leur <strong>d\u00e9t\u00e9rioration<\/strong>. Ce sont g\u00e9n\u00e9ralement des <strong>produits laitiers<\/strong>, <strong>fruits<\/strong>, <strong>l\u00e9gumes<\/strong> ou encore <strong>viandes fra\u00eeches<\/strong> qui sont stock\u00e9s dans une chambre froide positive. Les professionnels ont ainsi, \u00e0 port\u00e9e de mains, les <strong>aliments frais<\/strong> pour leurs clients. Les denr\u00e9es alimentaires peuvent donc \u00eatre conserv\u00e9es <strong>pour une courte dur\u00e9e<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Il existe aussi des chambres froides ayant \u00e0 la fois un froid positif et n\u00e9gatif. On les appelle les chambres froides mixtes. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h2>Quelles sont les utilisations d\u2019une chambre froide positive\u00a0?<\/h2>\r\nUne chambre froide positive professionnelle s\u2019utilise principalement dans <strong>3 secteurs<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Alimentaire ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pharmaceutique ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Fleurs et p\u00e9pini\u00e8res. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLe <strong>secteur alimentaire<\/strong> est celui qui utilise le plus souvent les chambres froides positives. Les professionnels CHR <strong>conservent des denr\u00e9es alimentaires<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 ce mat\u00e9riel. Ils utilisent aussi bien les <strong>chambres froides positives<\/strong> que <strong>n\u00e9gatives<\/strong> selon le type de produit \u00e0 stocker. Ils sont \u00e9galement soumis \u00e0 des <strong>r\u00e8gles strictes<\/strong> en mati\u00e8re de <strong>respect de l\u2019hygi\u00e8ne<\/strong> et de la <strong>s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>. Pour cette raison, ils doivent <strong>contr\u00f4ler<\/strong>, tous les jours, la <strong>temp\u00e9rature<\/strong> g\u00e9n\u00e9r\u00e9e au sein de la <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"chambre froide professionnelle\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/59-chambre-froide\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">chambre froide professionnelle<\/a>. <strong>Certains aliments<\/strong> se conservent mieux dans une <strong>chambre froide positive<\/strong> que dans une \u00e0 froid n\u00e9gatif. C\u2019est le cas, par exemple, des <strong>fruits<\/strong> et des <strong>l\u00e9gumes<\/strong> <strong>frais<\/strong>.\r\n\r\nLe <strong>secteur pharmaceutique<\/strong> utilise la chambre froide positive pour la conservation optimale des <strong>vaccins<\/strong>, <strong>m\u00e9dicaments<\/strong> et <strong>poches de sang<\/strong>. Ce sont en effet des <strong>produits fragiles<\/strong> qui doivent \u00eatre stock\u00e9s \u00e0 une <strong>temp\u00e9rature stable<\/strong>. Par exemple, les <strong>poches de sang<\/strong> doivent \u00eatre conserv\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature comprise <strong>entre +2 \u00e0 +6\u00b0C<\/strong> pour rester viables.\r\n\r\nQuant aux <strong>fleuristes et p\u00e9pini\u00e9ristes<\/strong>, les fleurs et plantes sont aussi des \u00eatres <strong>fragiles<\/strong> et <strong>sensibles<\/strong> aux <strong>variations de temp\u00e9rature<\/strong>. Afin de conserver les plantes dans des <strong>conditions optimales<\/strong>, les fleuristes utilisent aussi des <strong>chambres froides positives<\/strong>, ce qui est un avantage consid\u00e9rable pour leur <strong>commercialisation<\/strong>.\r\n<h2>Comment choisir une chambre froide positive ?<\/h2>\r\nSi vous \u00eates dans le <strong>secteur de la restauration<\/strong> et souhaitez investir dans une <strong>chambre froide positive<\/strong> professionnelle, voici <strong>quelques crit\u00e8res importants<\/strong> dans le choix de votre mat\u00e9riel.\r\n<h3>Les produits \u00e0 stocker<\/h3>\r\nLe <strong>premier besoin<\/strong> \u00e0 identifier est le <strong>type de produits<\/strong> que vous souhaitez stocker au sein de votre future chambre froide positive. Il ne faut pas confondre entre celle \u00e0 <strong>froid positif<\/strong> et celle \u00e0 <strong>froid n\u00e9gatif<\/strong>. Dans le cas d\u2019une <strong>chambre froide positive<\/strong>, voici les <strong>denr\u00e9es alimentaires<\/strong> que vous pourrez conserver.\r\n\r\n[table id=37 \/]\r\n<h3>Les autres options<\/h3>\r\nLes autres crit\u00e8res importants \u00e0 prendre en compte dans le choix de votre chambre froide positive va d\u00e9pendre de <strong>l\u2019agencement de votre \u00e9tablissement<\/strong>.\r\n\r\nTout d\u2019abord, <strong>quel type de chambre froide positive<\/strong> avez-vous besoin\u00a0?\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Chambre froide modulable ?<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Chambre froide compacte ?<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Chambre froide sur remorque ?<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Chambre froide gonflable\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nCertaines sont plus adapt\u00e9es aux <strong>petits espaces<\/strong> que d\u2019autres comme la <strong>chambre froide positive compacte. <\/strong>\r\n\r\nEn plus de cela, vous devrez r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 <strong>l\u2019installation de la chambre froide professionnelle<\/strong> selon les dimensions de votre \u00e9tablissement. Quel <strong>groupe frigorifique<\/strong> choisir ?\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Moteur monobloc ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Moteur bibloc\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nAvez-vous l\u2019espace requis pour installer un <strong>groupe frigorifique bibloc<\/strong>\u00a0? Ou vous manquez de place et un <strong>moteur monobloc<\/strong> suffit\u00a0?\r\n<blockquote><em><strong>Pour plus d\u2019informations sur le choix de votre chambre froide positive selon vos besoins, rendez-vous sur <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/\">cette page<\/a>.<\/strong> <\/em><\/blockquote>\r\n<h3>Le prix<\/h3>\r\nLe prix d\u2019une chambre froide positive va d\u00e9pend de <strong>certains crit\u00e8res<\/strong>, comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Le type de chambre froide (compacte ? modulable ? pr\u00e9fabriqu\u00e9e ?) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le type de moteur (monobloc ? bibloc ?) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u2019installation de la chambre froide. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nSelon le <strong>type de chambre froide positive<\/strong>, voici le <strong>prix moyen<\/strong>.\r\n\r\n[table id=38 \/]\r\n\r\nLe <strong>prix du moteur<\/strong> est aussi un \u00e9l\u00e9ment important, celui-ci comprend :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>La capacit\u00e9 ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La puissance ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le mod\u00e8le. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLe prix d\u2019un moteur pour une chambre froide positive commence aux alentours des <strong>1.500 \u20ac. <\/strong>\r\n\r\nEn plus de cela, vous devrez prendre en compte <strong>l\u2019intervention d\u2019un professionnel<\/strong> pour l\u2019installation de votre chambre froide positive. <strong>L\u2019installation<\/strong> d\u2019un tel mat\u00e9riel est complexe puisque des normes d\u2019hygi\u00e8ne sont soumises. Les <strong>plus petites chambres froides positives<\/strong> peuvent \u00eatre install\u00e9es \u00e0 partir de <strong>5.000\u20ac.<\/strong> Pour les <strong>plus grosses structures<\/strong>, le prix peut aller <strong>jusqu\u2019\u00e0 30.000\u20ac. <\/strong>\r\n<h2>Quelle est la meilleure chambre froide positive\u00a0?<\/h2>\r\nSi vous travaillez dans le <strong>secteur alimentaire<\/strong> ou encore <strong>pharmaceutique<\/strong>, une chambre froide positive est essentielle. Il faut donc bien la choisir <strong>selon les besoins<\/strong> de votre \u00e9tablissement. Iceshop vous pr\u00e9sente sa <strong>meilleure chambre froide positive<\/strong> professionnelle.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure chambre froide positive<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Chambre froide positive Mercatus ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: CFM1400x1100 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 1400 (largeur) x 1100 (profondeur) x 2110 (hauteur) mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 1496 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>\u00c9paisseur des panneaux isothermes<\/strong>: 80 mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Groupe frigorifique<\/strong>: Moteur monobloc ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Installation<\/strong>: Chambre froide positive en kit ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance frigorifique<\/strong>: 720 W.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la chambre froide positive<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 installer avec les panneaux en kit<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Tr\u00e8s bonne isolation des panneaux (80 mm)<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Sol antid\u00e9rapant<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">D\u00e9givrage automatique<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Non-livr\u00e9e avec des rayonnages et groupe r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quelle chambre froide positive pas ch\u00e8re choisir\u00a0?<\/h2>\r\nBesoin d\u2019une petite chambre froide positive <strong>sans d\u00e9bourser un prix astronomique<\/strong>\u00a0? Iceshop vous pr\u00e9sente sa <strong>mini chambre froide positive<\/strong> de chez Diamond \u00e0 <strong>prix mini<\/strong> mais d\u2019une <strong>tr\u00e8s grande qualit\u00e9<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la chambre froide positive pas ch\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Mini chambre froide positive Diamond ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: ASM\/185+UAC\/P1 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 935 (largeur) x 995 (profondeur) x 2240 (hauteur) mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 1850 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>\u00c9paisseur des panneaux isothermes<\/strong>: 40 mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Groupe frigorifique<\/strong>: Moteur monobloc ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Installation<\/strong>: Chambre froide modulable ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance frigorifique<\/strong>: 343 W.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la chambre froide positive<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 installer avec les panneaux en kit<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature avec affichage digital<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Id\u00e9al pour les plus petits espaces<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pieds r\u00e9glables<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Puissance frigorifique limit\u00e9e<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les chambres froides positives\u00a0?<\/h2>\r\nTout professionnel <strong>manipulant des denr\u00e9es alimentaires<\/strong> est soumis \u00e0 la l\u00e9gislation <strong>CE n\u00b0852\/2004<\/strong>. Cette norme a pour but de faire <strong>respecter la chaine de froid<\/strong>. Chaque \u00e9tablissement doit remplir deux obligations :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>La mise en place les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u2019analyse des dangers et des points critiques. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<strong>Une personne<\/strong> de l\u2019entreprise doit obligatoirement <strong>\u00eatre form\u00e9e<\/strong> \u00e0 ces principes. D\u2019autres r\u00e8gles sont applicables pour <strong>l\u2019emballage<\/strong> et le <strong>conditionnement<\/strong> des produits d\u2019ordre alimentaires. Le but de ces normes est, bien entendu, <strong>d\u2019\u00e9viter la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et microorganismes<\/strong>.\r\n\r\nLa r\u00e9glementation <strong>CE n\u00b0853\/2004<\/strong> concerne aussi la <strong>tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong> des <strong>produits d\u2019origine animale<\/strong>. En plus du conditionnement, chaque professionnel doit conserver <strong>le produit<\/strong> \u00e0 une <strong>temp\u00e9rature<\/strong> <strong>sp\u00e9cifique<\/strong>. Ce respect de temp\u00e9rature est strict puisque le risque de <strong>rompre la chaine de froid<\/strong> est grand. C\u2019est pour cette raison qu\u2019un <strong>relev\u00e9 des temp\u00e9ratures<\/strong> <strong>deux fois par jour<\/strong> est obligatoire.\r\n\r\nPour r\u00e9duire la <strong>consommation d\u2019\u00e9nergie<\/strong> et <strong>l\u2019impact n\u00e9gatif sur l\u2019environnement<\/strong>, la chambre froide positive doit avoir un <strong>fluide frigorig\u00e8ne naturel et respectueux<\/strong>. Certains sont interdits par la loi depuis des ann\u00e9es.\r\n<blockquote><strong><em>Pour plus d\u2019informations sur les fluides frigorig\u00e8nes interdits, nous vous conseillons de lire <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/\">ce contenu<\/a>.<\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h2>FAQ chambre froide positive<\/h2>\r\nIl vous reste encore des <strong>interrogations<\/strong> au sujet des chambres froides positives\u00a0? Iceshop vous \u00e9claire un peu \u00e0 travers <strong>cette FAQ<\/strong>.\r\n<h3>Comment fonctionne une chambre froide positive\u00a0?<\/h3>\r\nLe <strong>fonctionnement<\/strong> d\u2019une chambre froide positive professionnelle se d\u00e9roule en <strong>cinq \u00e9tapes<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Le compresseur ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le condenseur ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le d\u00e9tendeur\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u2019\u00e9vaporateur ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le d\u00e9shydrateur. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><em><strong>Pour comprendre les d\u00e9tails du fonctionnement d\u2019une chambre froide positive, rendez-vous sur <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/\">cette page<\/a>.<\/strong> <\/em><\/blockquote>\r\n<h3>Comment nettoyer une chambre froide positive ?<\/h3>\r\n<strong>L\u2019entretien<\/strong> d\u2019une chambre froide positive est <strong>important<\/strong>, comme tout \u00e9quipement frigorifique. Si l\u2019entretien n\u2019est pas r\u00e9gulier, cela peut entrainer les <strong>probl\u00e8mes suivants<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Une surconsommation \u00e9nerg\u00e9tique\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une baisse de la puissance frigorifique\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Un vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 de la chambre\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Un risque sanitaire (formation de bact\u00e9ries et microorganismes)\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Un risque de non-conformit\u00e9 aux l\u00e9gislations impos\u00e9es. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nVoici les pi\u00e8ces importantes \u00e0 entretenir.\r\n\r\n[table id=39 \/]\r\n<blockquote><strong><em>L\u2019entretien des pi\u00e8ces de la chambre froide positive doit se faire par une personne qualifi\u00e9e. Le mat\u00e9riel doit \u00e9galement \u00eatre hors tension. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Quelle puissance pour chambre froide positive ?<\/h3>\r\nLa <strong>puissance frigorifique<\/strong> d\u2019une chambre froide positive professionnelle d\u00e9pend de <strong>quatre \u00e9l\u00e9ments\u00a0de base :<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>La temp\u00e9rature de la chambre froide : +2\u00b0C ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La temp\u00e9rature ambiante de la pi\u00e8ce : 32\u00b0C ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La temp\u00e9rature d\u2019\u00e9vaporation\u00a0: -5\u00b0C\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Gaz r\u00e9frig\u00e9rant\u00a0: R134A. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nEn fonction de ces param\u00e8tres de base, la <strong>puissance frigorifique<\/strong> d\u00e9pend du <strong>volume<\/strong> de la chambre froide positive.\r\n\r\n[table id=40 \/]","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/chambre-froide-positive\/","name":"Chambre Froide Positive","slug":"chambre-froide-positive","taxonomy":"category","parent":8,"meta":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Guides d&#039;achat : Chambre Froide Positive - iceshop.fr<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Chambre Froide Positive vous aident dans votre choix. 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