{"id":101,"count":19,"description":"<h2>C\u2019est quoi une machine \u00e0 glace italienne\u00a0?<\/h2>\r\nUne machine \u00e0 glace italienne est tout simplement un appareil qui r\u00e9alise un type de glace\u00a0: les <strong>glaces \u00e0 l\u2019italienne<\/strong>. Ce sont des glaces ayant une <strong>texture onctueuse<\/strong>, <strong>a\u00e9rienne<\/strong>, <strong>molle<\/strong>, <strong>plus volumineuse<\/strong> et <strong>moins \u00e9paisse<\/strong> que les traditionnelles glaces fran\u00e7aises. Avec la glace \u00e0 l\u2019italienne, il est difficile de r\u00e9aliser <strong>une boule compacte<\/strong>. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement servie sur un <strong>cornet<\/strong> ou dans une <strong>verrine<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>La glace italienne est un terme uniquement utilis\u00e9 en France. Les autres pays nomment ce type de glace \u00ab\u00a0soft ice\u00a0\u00bb. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nUne glace \u00e0 l\u2019italienne est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 base des <strong>ingr\u00e9dients suivants<\/strong> :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Cr\u00e8me fouett\u00e9e ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Lait ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Sucre ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Jaunes d\u2019\u0153ufs\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Fruits frais. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLes machines \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne <strong>fonctionnent rapidement<\/strong>\u00a0: quelques minutes suffisent pour obtenir une <strong>soft ice onctueuse et molle<\/strong>. Toutefois, peu de parfums existent. On retrouve essentiellement la <strong>vanille<\/strong>, le <strong>chocolat<\/strong> et la <strong>fraise<\/strong>. La <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"machine \u00e0 glace italienne\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/101-machine-a-glace-italienne-professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">machine \u00e0 glace italienne<\/a> peut \u00e9galement r\u00e9aliser des <strong>glaces sundae<\/strong> ou encore des <strong>yaourts<\/strong>.\r\n<h2>Pourquoi le nom glace \u00e0 l\u2019italienne ?<\/h2>\r\nDans les <strong>ann\u00e9es 30<\/strong>, les <strong>glaces \u00ab\u00a0gelato\u00a0\u00bb italiennes<\/strong> \u00e9taient plus <strong>cr\u00e9meuses<\/strong>, <strong>souples<\/strong> et <strong>lisses<\/strong> par rapport aux <strong>glaces fran\u00e7aises<\/strong> qui elles, \u00e9taient \u00e0 base d\u2019\u0153ufs et \u00e9taient plut\u00f4t \u00ab\u00a0<strong>dures<\/strong>\u00a0\u00bb. C\u2019est pour cette raison que les <strong>glaces \u00ab\u00a0soft ice\u00a0\u00bb<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 renomm\u00e9es \u00ab\u00a0glace \u00e0 l\u2019italienne\u00a0\u00bb en raison de leur <strong>texture molle<\/strong> en comparaison avec les cr\u00e8mes glac\u00e9es traditionnelles.\r\nLa glace \u00e0 l\u2019italienne ne trouve toutefois pas son origine en Italie\u00a0! Elle est <strong>d\u2019origine am\u00e9ricaine<\/strong> invent\u00e9e par <strong>Tom Carve<\/strong> en 1934 et brevet\u00e9e par <strong>J.F McCullough<\/strong> et son <strong>fils Alex<\/strong> en 1940. A l\u2019\u00e9poque, Tom Carve remarque que ses <strong>ventes ont explos\u00e9es<\/strong> lorsqu\u2019il sert une glace molle, m\u00eame constat pour J.F McCullough.\r\nA partir des <strong>ann\u00e9es 40<\/strong>, la Grande-Bretagne met au point une formule qui permet de rendre la <strong>texture de la glace cr\u00e9meuse <\/strong>tout en ayant un <strong>maximum de foisonnement<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>La glace \u00e0 l\u2019italienne avait pour public cible les enfants. Peu co\u00fbteuse, facile \u00e0 manger, sucr\u00e9e, esth\u00e9tique et fondante, les jeunes enfants raffolaient de ces glaces. C\u2019est pour cette raison que la gelato est devenue aussi populaire. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h2>Comment choisir une machine \u00e0 glace italienne\u00a0?<\/h2>\r\nVous souhaitez <strong>vous d\u00e9marquer de vos concurrents<\/strong> en proposant des <strong>glaces soft ice cream<\/strong> pour vos clients gourmands\u00a0? Voici les <strong>crit\u00e8res importants<\/strong> \u00e0 prendre en compte dans le choix de votre <strong>machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne professionnelle. <\/strong><strong>\u00a0<\/strong>\r\n<h3>Syst\u00e8me de production<\/h3>\r\nIl existe <strong>deux syst\u00e8me de production<\/strong> sur une machine \u00e0 glace italienne professionnelle\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>A gravit\u00e9\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>A pompe. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLe <strong>choix d\u2019une machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne<\/strong> ayant l\u2019un ou l\u2019autre <strong>syst\u00e8me de production<\/strong> va d\u00e9pendre du <strong>type de glace<\/strong> que vous souhaitez produire\u00a0: plut\u00f4t <strong>yaourt glac\u00e9<\/strong> ou <strong>cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong> onctueuse\u00a0?\r\n\r\nAvec un <strong>syst\u00e8me de production \u00e0 gravit\u00e9<\/strong>, vous pourrez r\u00e9aliser des <strong>yaourts glac\u00e9s<\/strong> plus \u00e9pais. Il sera \u00e9galement possible de confectionner des <strong>sorbets<\/strong> au go\u00fbt plus puissant tout en minimisant l\u2019entr\u00e9e d\u2019air. Vous aurez aussi la possibilit\u00e9 <strong>d\u2019ajouter des \u00e9clats de fruits<\/strong> pour plus de gourmandise.\r\n\r\nQuant au <strong>syst\u00e8me de production \u00e0 pompe<\/strong>, vous aurez la possibilit\u00e9 de r\u00e9aliser des <strong>cr\u00e8mes glac\u00e9es onctueuses<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 <strong>l\u2019ajout d\u2019air<\/strong> dans l\u2019appareil, vous pourrez augmenter votre <strong>rentabilit\u00e9<\/strong>.\r\n\r\n[table id=44 \/]\r\n<h3>Syst\u00e8me de refroidissement<\/h3>\r\nLe <strong>choix du syst\u00e8me de refroidissement<\/strong> de votre machine \u00e0 glace italienne d\u00e9pend de <strong>vos besoins<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Quel rendement souhaitez-vous atteindre par jour ? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Quel est l\u2019espace disponible au sein de votre \u00e9tablissement\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><strong><em>Une machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne fonctionne comme une <a title=\"machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/15-machine-a-glacon-professionnelle\">machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle<\/a> : soit \u00e0 refroidissement \u00e0 air, soit \u00e0 refroidissement \u00e0 eau. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h4>Refroidissement \u00e0 eau<\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Plus performant<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 encastrer<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Parfait pour les petits espaces<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Co\u00fbteux<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h4>Refroidissement \u00e0 air<\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 installer<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Parfait pour les grands espaces<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Difficile \u00e0 encastrer<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h3>Mobilit\u00e9 de la machine<\/h3>\r\nEn plus de bien choisir les caract\u00e9ristiques techniques de la machine \u00e0 glace italienne, vous aurez le choix entre un appareil <strong>sur<\/strong> <strong>roulettes<\/strong> ou <strong>\u00e0 poser sur le comptoir<\/strong>. Encore une fois, votre choix doit se porter en fonction de <strong>vos besoins<\/strong> et de <strong>l\u2019espace disponible<\/strong>.\r\n\r\nUne <strong>machine \u00e0 glace sur roulettes<\/strong> s\u2019installe g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 <strong>l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong>, en terrasse. Elle est donc encombrante.\r\n<blockquote><strong><em>Optez pour un mod\u00e8le sur roulettes pour \u00eatre au plus pr\u00e8s de vos clients. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nUne <strong>machine \u00e0 glace \u00e0 poser sur le comptoir<\/strong>, \u00e0 l\u2019inverse, est <strong>moins encombrante<\/strong>. Elle peut \u00eatre install\u00e9e <strong>sur le comptoir<\/strong> et \u00eatre <strong>fondue dans le d\u00e9cor<\/strong> de votre \u00e9tablissement.\r\n<blockquote><strong><em>Optez pour un mod\u00e8le \u00e0 poser sur le comptoir pour faciliter le service en salle ou en cuisine. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Autres crit\u00e8res<\/h3>\r\n<strong>D\u2019autres crit\u00e8res<\/strong> sont bien \u00e9videmment importants dans <strong>le choix<\/strong> de votre <a title=\"machine \u00e0 glace professionnelle\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/99-machine-a-glace-professionnelle\">machine \u00e0 glace professionnelle<\/a>, comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>La capacit\u00e9 ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le d\u00e9lai de refroidissement ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u2019encombrement. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><em><strong>Pour plus d\u2019informations dans le choix de votre appareil \u00e0 glace, rendez-vous sur <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/\">cette page<\/a>.<\/strong> <\/em><\/blockquote>\r\n<h3>Prix<\/h3>\r\nLe <strong>prix<\/strong> d\u2019une machine \u00e0 glace italienne est bien <strong>plus cons\u00e9quent<\/strong> qu\u2019un simple appareil \u00e0 glace. Celui-ci varie en fonction :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Du nombre de becs verseur ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>De la capacit\u00e9 ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Du syst\u00e8me de production ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Du syst\u00e8me de refroidissement ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Avec ou sans roulettes. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour un appareil professionnel <strong>d\u2019entr\u00e9e de gamme<\/strong>, comptez un prix minimum de <strong>5.000 eur.<\/strong> Certains mod\u00e8les peuvent m\u00eame atteindre les <strong>15.000 eur<\/strong> selon l\u2019utilisation.\r\n<h2>Quelle est la meilleure machine \u00e0 glace italienne ?<\/h2>\r\nA la recherche de la <strong>meilleure machine \u00e0 glace<\/strong> <strong>italienne<\/strong> pour sustenter vos <strong>clients gourmands <\/strong>lors des p\u00e9riodes estivales\u00a0? Iceshop vous propose une <strong>marque italienne<\/strong> r\u00e9put\u00e9e pour leur fabrication de machines \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne solides et r\u00e9sistantes\u00a0: <strong>Borloni<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure machine \u00e0 glace italienne<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Machine \u00e0 glace italienne Borloni ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: SOFT 3040 BM ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 550 x 730 x 1458 mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 3600 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Syst\u00e8me de refroidissement<\/strong>: \u00e0 air ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Avec ou sans roulettes<\/strong>: avec ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Production<\/strong>: 240 glaces\/heure ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Syst\u00e8me de production<\/strong>: \u00e0 gravit\u00e9.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la machine \u00e0 glace italienne Borloni<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Marque italienne r\u00e9put\u00e9e et de qualit\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Grosse capacit\u00e9 de production<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Parfait \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur pour attirer les clients<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Prix d\u2019achat on\u00e9reux<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quelle machine \u00e0 glace italienne pas ch\u00e8re choisir\u00a0?<\/h2>\r\nLe <strong>prix d\u2019une machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne<\/strong> est <strong>cons\u00e9quent<\/strong> puisque c\u2019est un appareil ayant des <strong>fonctionnalit\u00e9s bien diff\u00e9rentes<\/strong> de la traditionnelle machine \u00e0 glace professionnelle. Iceshop vous pr\u00e9sente toutefois un <strong>mod\u00e8le performant \u00e0 prix mini<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la machine \u00e0 glace italienne pas ch\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Machine \u00e0 glace italiennre comptoir ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: SOFTC ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 570 x 585 x 845 mm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 2 x 7 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Production<\/strong>: 270 glaces \/ heure ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Syst\u00e8me de refroidissement<\/strong>: \u00e0 air, existe aussi \u00e0 eau en option ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Avec<\/strong> <strong>ou sans roulettes<\/strong>: avec.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la machine \u00e0 glace italienne<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Fabrication en France<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Installation \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur gr\u00e2ce aux roulettes ou sur le comptoir<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Choix entre le syst\u00e8me de refroidissement \u00e0 air ou \u00e0 eau<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Machine tropicalis\u00e9e<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\"><\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les machines \u00e0 glace italienne\u00a0?<\/h2>\r\nLes machines \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne sont soumises \u00e0 des <strong>r\u00e8gles strictes<\/strong> en mati\u00e8re de <strong>production<\/strong>, mais aussi <strong>d\u2019hygi\u00e8ne<\/strong>. Voici les <strong>principaux points<\/strong> \u00e0 respecter si vous vendez de la glace \u00e0 l\u2019italienne\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li>Lors de la production de la soft ice, <strong>\u00e9vitez \u00e0 tout prix le lait cru <\/strong>;<\/li>\r\n \t<li><strong>Respectez l\u2019hygi\u00e8ne<\/strong> de la machine au moment de la <strong>production<\/strong>, mais aussi lors de la <strong>vente<\/strong> de la gelato ;<\/li>\r\n \t<li>Avant de commencer votre service, faites le <strong>vidange complet<\/strong> de la machine. Puis, <strong>nettoyez<\/strong> et <strong>d\u00e9sinfectez<\/strong>-l\u00e0 avant de verser le mix de glace.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPr\u00eatez une attention particuli\u00e8re au <strong>mode d\u2019emploi du fabricant<\/strong> de la machine \u00e0 glace italienne. Cette notice d\u00e9livre g\u00e9n\u00e9ralement des informations quant \u00e0 l\u2019entretien de la machine. Dans le cas o\u00f9 ces informations ne sont pas d\u00e9taill\u00e9es, <strong>nettoyez<\/strong>, au minimum, <strong>une fois par jour<\/strong> votre machine professionnelle. Faites \u00e9galement le <strong>nettoyage<\/strong> de toutes les <strong>pi\u00e8ces<\/strong> entrant <strong>en contact avec la soft ice. <\/strong>\r\n<h2>FAQ machine \u00e0 glace italienne<\/h2>\r\nVous h\u00e9sitez encore \u00e0 <strong>sauter le pas<\/strong> dans le choix de votre <strong>future machine \u00e0 glace italienne<\/strong>\u00a0? Il vous manque <strong>encore quelques d\u00e9tails<\/strong> avant de faire votre acquisition\u00a0? Iceshop vous \u00e9claire dans <strong>cette FAQ<\/strong> avec <strong>quelques \u00e9claircissements<\/strong>.\r\n<h3>Comment fonctionne une machine \u00e0 glace \u00e0 l\u2019italienne ?<\/h3>\r\nLe <strong>fonctionnement<\/strong> d\u2019une machine \u00e0 glace italienne est <strong>facile \u00e0 comprendre<\/strong>. Une fois que le <strong>mix \u00e0 glace<\/strong> est pr\u00e9par\u00e9, il suffit de <strong>verser le produit<\/strong> dans chaque cuve. Apr\u00e8s <strong>quelques minutes<\/strong>, la gelato peut \u00eatre servie selon le parfum voulu gr\u00e2ce au <strong>bec verseur<\/strong>.\r\n<blockquote><em><strong>Pour plus de d\u00e9tails sur le fonctionnement d\u2019une machine \u00e0 glace italienne, nous vous invitons \u00e0 prendre connaissance de <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/\">ce contenu<\/a>.<\/strong> <\/em><\/blockquote>\r\n<h3>Qui a invent\u00e9 la glace italienne ?<\/h3>\r\nContrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, les <strong>glaces italiennes<\/strong> n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 invent\u00e9es en <strong>Italie<\/strong>, mais bien aux <strong>Etats-Unis<\/strong>. Il s\u2019agit de <strong>Tom Carver<\/strong>, en 1934, qui est l\u2019initiateur de la <strong>glace molle \u00e0 la texture a\u00e9rienne<\/strong>. A l\u2019\u00e9poque, il avait remarqu\u00e9 <strong>qu\u2019il vendait plus<\/strong> de glaces lorsqu\u2019elles \u00e9taient molles. Il a donc \u00e9labor\u00e9 une <strong>formule \u00ab\u00a0secr\u00e8te\u00a0\u00bb<\/strong> pour conserver cette texture a\u00e9rienne, cr\u00e9meuse et molle. En 1940, <strong>J.F McCollough<\/strong> d\u00e9couvre le m\u00eame constat avec son fils Alex. Ils d\u00e9cident d\u00e8s lors de <strong>d\u00e9poser le brevet<\/strong> des glaces italiennes.\r\n\r\nA l\u2019\u00e9poque, ces glaces \u00e9taient <strong>populaires<\/strong> aupr\u00e8s des <strong>enfants<\/strong>, mais aussi <strong>rentables<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 <strong>l\u2019incorporation de l\u2019air<\/strong>. En effet, avec peu de produits, le glacier peut produire plus de glaces italiennes.\r\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre une machine \u00e0 glace italienne et une sorbeti\u00e8re ?<\/h3>\r\nUne <strong>machine \u00e0 glace italienne<\/strong> et une <strong><a title=\"sorbeti\u00e8re professionnelle\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/60-sorbetiere-professionnelle\">sorbeti\u00e8re professionnelle<\/a><\/strong> ont le <strong>m\u00eame but<\/strong>\u00a0: produire, en grande quantit\u00e9, des <strong>glaces<\/strong>. Toutefois, la diff\u00e9rence entre les deux appareils se jouent sur la <strong>texture de la glace. <\/strong>\r\n\r\nUne <strong>glace \u00e0 l\u2019italienne<\/strong> est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir des ingr\u00e9dients suivants :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Cr\u00e8me fouett\u00e9e ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Jaunes d\u2019\u0153ufs ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Sucre ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Lait.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><strong><em>La glace italienne a une texture a\u00e9rienne, molle et onctueuse. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nTandis qu\u2019une <strong>glace dite \u00ab\u00a0traditionnelle\u00a0\u00bb<\/strong> r\u00e9alis\u00e9e avec une <strong>sorbeti\u00e8re professionnelle<\/strong> ou une <strong>turbine<\/strong> est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir des produits suivants\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Cr\u00e8me fraiche ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Sucre ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Fruits au choix ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Lait<\/strong>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nCertaines recettes r\u00e9alisent des glaces \u00e0 partir de la <strong>cr\u00e8me anglaise<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Une glace \u00ab\u00a0classique\u00a0\u00bb a une texture plus \u00ab\u00a0dure\u00a0\u00bb et sera plus facile \u00e0 former. <\/em><\/strong><\/blockquote>","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/machine-a-glace-italienne\/","name":"Machine \u00e0 glace italienne","slug":"machine-a-glace-italienne","taxonomy":"category","parent":87,"meta":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Guides d&#039;achat : Machine \u00e0 glace italienne - iceshop.fr<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Machine \u00e0 glace italienne vous aident dans votre choix. 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