Actuellement, l’armoire de réfrigération prend de plus en plus de place dans le secteur CHR. Nombreuses sont les raisons qui poussent les professionnels en restauration à utiliser un réfrigérateur. Mais encore, comme ces armoires réfrigérées pour restauration sont présentées en une multitude de formats et de modèles, le choix devient plus difficile encore. C’est pourquoi, le nouveau modèle de réfrigérateur fait son apparition, doté des ses multiples options de fonctionnalité notamment sur son mode de consommation énergétique. En effet, les réfrigérateurs congélateurs sont spécialement conçus pour répondre à toutes les conditions de consommation et s’adapter à tous les modes de vie. Mais quel réfrigérateur combiné faut-il choisir : brassé ou ventilé? A travers ce guide, découvrez l’utilisation d’un réfrigérateur combiné et les signes distinctifs entre un frigo congélateur à froid brassé et ventilé.
Utilisation d’un réfrigérateur congélateur
L’utilisation d’un réfrigérateur congélateur professionnel apporte de nombreux avantages grâce à ses compartiments. Cette nouvelle technologie de congélation et de réfrigération des aliments est parfaitement idéale pour les cuisines professionnelles. En plus d’être facile d’entretien, ce type de frigo congélateur respecte parfaitement les normes d’hygiène et s’adapte à tous les secteurs d’activité . Il faut savoir que les frigos combinés sont des appareils 2en1 :
- Le compartiment du haut s’occupe de la réfrigération ;
- Le compartiment du bas est pour la congélation des aliments.
L’ utilisation de ce type d’appareil est pratique puisqu’il est peu encombrant que les frigos traditionnels. Cependant, il est important de savoir que chaque compartiment de l’appareil a sa propre capacité. Le compartiment du réfrigérateur peut aller jusqu’à 30 Litres à 80 Litres et celui du congélateur est de 50 Litres à 120 Litres.
Le réfrigérateur à froid brassé comme le réfrigérateur à froid ventilé assurent une conservation à une température homogène tout en préservant les aliments des différentes bactéries.
Les distinctions entre un réfrigérateur combiné brassé et ventilé
Avant de pouvoir utiliser un appareil de réfrigération et de congélation, il est important de connaître son système de refroidissement. De ce fait, les réfrigérateurs combinés se distinguent en deux systèmes : à froid brassé et ventilé. Dans ce cas, voyons les caractéristiques qui différencient un réfrigérateur congélateur brassé d’un réfrigérateur congélateur ventilé.
En termes de système
Le réfrigérateur congélateur doté d’un froid brassé utilise un système de ventilation situé au fond de l’appareil. Cela consistera à faire circuler de l’air humide dans tout le corps du frigo congélateur. Ce qui lui permettra de fournir une bonne température de conservation des aliments et les mettre ainsi au frais. Ces modèles de réfrigérateur congélateur sont parfaits pour la conservation des aliments puisque les aliments sont comme exposés à l’air libre.
Tandis que le réfrigérateur congélateur doté d’un froid ventilé dit No Frost consiste à faire circuler un air sec dans tout l’appareil. Sachez que cette circulation d’air sec se fait à l’aide de sa colonne de ventilation dans la paroi du frigo congélateur.
Pour la conservation des aliments
Les réfrigérateurs congélateurs à froid ventilé permettent la conservation des aliments plus longs que ceux qui possèdent un système de froid statique. Néanmoins, ce modèle de réfrigérateur congélateur peut causer l’assèchement des aliments.
Pour les réfrigérateurs domestiques à froid brassé, ils permettent la conservation des aliments d’une durée plus longue que ceux dotés d’un système classique. Par rapport au réfrigérateur congélateur à froid ventilé, celui-ci n’assèche pas les aliments.
Les différents compartiments de l’appareil
Sachez que ces deux modèles de réfrigérateurs congélateurs possèdent tous deux des avantages grâce à leurs multiples compartiments où le froid se disperse librement. A souligner qu’il est toujours conseillé de recouvrir les aliments lorsque vous les mettez en conservation dans un réfrigérateur congélateur.
Au niveau de l’entretien de l’appareil
Pour les réfrigérateurs congélateurs à froid brassé, certains de ces modèles sont dotés d’un dégivrage automatique. Quant à ceux qui ont un système de froid ventilé, le dégivrage n’est plus de mise.
En termes de prix et de consommation énergétique
Le réfrigérateur combiné doté d’un système de froid brassé est nettement moins cher que celui qui est équipé d’un système ventilé. Pour la consommation d’énergie, que ce soit le réfrigérateur à froid ventilé ou à froid brassé, tous deux sont économiques en énergie sachant que ces réfrigérateurs s’adaptent à tous les modes de vie.
De ce fait, si vous voulez garder vos produits bien frais, l’idéal est d’opter pour un frigo congélateur à froid dynamique. Optez cependant pour le modèle Nofrost si vous voulez conserver vos produits à long terme avec une température parfaitement homogène. Vous limiterez ainsi la prolifération des bactéries. A toujours tenir en compte qu’il est primordial de choisir le réfrigérateur congélateur en fonction de vos attentes.
