L’évaporateur en chambre froide est un organe sensible. Il maintient une température stable dans un petit espace et empêche la croissance des bactéries et des micro-organismes. Les coûts peuvent être élevés en cas de panne, comme une perte des denrées alimentaires, un chômage technique des employés ou encore une interruption d’activité.
Un évaporateur frigorifique est un appareil qui permet de maintenir une chaîne du froid. Cette dernière est très réglementée et l’évaporateur doit être vérifié et nettoyé. Dans l’industrie agroalimentaire, la norme ISO 2200, basée sur les principes HACCP, impose le bon fonctionnement de ces équipements, des pannes récurrentes et des surcoûts liés à la perte des produits retenus. Découvrez dans ce texte le nettoyage de cet évaporateur pour chambre froide.
Quelle est la réglementation relative à l’entretien des évaporateurs en chambre froide ?
Ces obligations légales sont spécifiques au nettoyage des évaporateurs en chambre en froide :
Selon l’arrêté du 9 Mai 1995, réglementation de l’hygiène des aliments remis directement au consommateur et l’arrêté du 8 octobre 2013 :
- Il est recommandé que les locaux mentionnés au présent titre doivent être propres et en excellent état d’entretien. De plus, les activités qui s’y exercent ne doivent pas entraîner des risques de contamination des aliments ;
- Ces locaux doivent permettre la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène par leur conception, leurs dimensions, leur construction ainsi que leur agencement
notamment :
- La prévention de la contamination croisée, entre et pendant les opérations, par les produits alimentaires, les équipements, les matériaux, l’eau, l’aération, le personnel ou encore les sources de contamination extérieures comme les insectes et les autres animaux,
- Le nettoyage et la désinfection de manière efficace,
- La prévention du contact avec des substances toxiques, le déversement de matières de contamination dans les produits alimentaires, y compris les plafonds, les faux plafonds et les autres équipements en hauteur,
- L’offre des conditions de température effectuant de manière hygiénique les opérations visées par le présent arrêté, du cas échéant,
- L’aération et la ventilation pour une hygrométrie assurant la maîtrise des phénomènes de condensation ou l’échappement des mauvaises odeurs.
- Si nécessaire, le système de ventilation ou de climatisation ne doit pas être une source de contamination des denrées alimentaires. L’accès aux filtres et aux autres pièces doit être facile pour être nettoyées et ou remplacées.
Quelle méthodologie pour l’intervention du nettoyage des évaporateurs en chambre froide ?
Si vous avez besoin d’aide pour l’entretien régulier des chambres froides positives ou négatives ? L’exécution d’un plan de nettoyage et de désinfection défini pour ces pièces vous pose problème ? Voici notre méthodologie pour le nettoyage des évaporateurs :
Avant toute prestation, l’utilisation d’une bâche polyane à usage unique pour la protection des abords des éléments à nettoyer est conseillée. Par la suite, il faut assurer :
- La coupure de l’alimentation électrique de l’évaporateur,
- Le démontage du bac condensation,
- Le nettoyage et la désinfection du bac condensation,
- Le nettoyage de la désinfection de la batterie par la méthode humide ou sèche en fonction de l’état d’encrassement des poussières de celle-ci,
- La dépose du carter de protection du ventilateur selon l’accessibilité,
- Le nettoyage et la désinfection du ventilateur,
- La remise en place du carter de protection et du bac condensation,
- L’enlèvement des protections par les soins
- La vérification des équipements après travaux et la remise du rapport d’intervention (fiche signalétique de l’installation).
En quoi consiste le nettoyage de l’évaporateur de la chambre froide ?
L’installation qui fonctionne en permanence comme l’évaporateur accumule de poussières, de graisses ou encore de salissures qui s’agglomèrent, gèle et finit par obstruer les sorties d’air.
De ce fait, l’entretien de l’évaporateur d’un équipement frigorifique est obligatoire et doit être réalisé au moins une fois par an.
Le nettoyage du condensateur et de l’évaporateur
Le nettoyage de l’évaporateur consiste à retirer l’évaporateur et à l’ouvrir afin d’en nettoyer soigneusement l’intérieur. Il permet également de provenir au nettoyage du condensateur à air et du condensat et à celui des conduits, de brosser et nettoyer l’intérieur de l’évaporateur et du système de ventilation d’une chambre froide.
La désinfection de l’ensemble d’équipements
Ce nettoyage consiste également à contrôler les éléments d’étanchéité et les parties électriques. De plus, il assure la désinfection de l’ensemble des éléments avec une pulvérisation adéquate.
Quels sont les conseils pour l’entretien et la maintenance de votre équipement frigorifique ?
Votre équipement frigorifique comme la chambre froide doit passer par un contrôle et un entretien. Cela assure son bon fonctionnement en production du froid et son adaptation à vos besoins.
L’importance de la maintenance et l’entretien de votre équipement de froid
- Pour éviter une consommation excessive : L’encroûtement et les mauvais réglages peuvent entraîner une consommation d’énergie excessive. Les professionnels peuvent identifier les problèmes potentiels et donner des conseils pour pouvoir réduire la consommation d’énergie.
- Pour éviter une dégradation de la puissance : un groupe de froid mal entretenu ne fonctionnera pas correctement. Par conséquent, il est important d’inspecter convenablement votre groupe de froid pour assurer une production de froid conforme à votre demande.
- Pour protéger l’environnement et respecter les normes de sécurité : Vérifier régulièrement l’étanchéité du circuit frigorifique pour éviter les risques de fuites de fluide frigorigène
- Nettoyer et contrôler votre groupe de froid afin de limiter les pannes et garantir une longévité accrue à votre équipement. Cela minimise l’usure de l’équipement.
Le nettoyage régulier de l’équipement par l’utilisateur
Vous pouvez vous-même entretenir certains éléments de votre équipement froid tout au long de l’année malgré la nécessité d’un contrôle et d’un entretien professionnel.
- Nettoyez régulièrement les surfaces vitrées et l’intérieur de la chambre froide comme le sol, les murs, les étagères, les joints des portes ou encore les syphons pour assurer l’hygiène.
- Faites attention aux produits que vous utilisez, en particulier l’inox (par exemple pas d’eau de Javel).
- Procédez au nettoyage des grilles de ventilation et aération pour empêcher les encrassements de poussière.
Le nettoyage approfondi par un professionnel assure et complète l’entretien de votre équipement frigorifique (par exemple, démontage de l’évaporateur pour désinfection).
Le nettoyage des évaporateurs en chambre froide facilite le fonctionnement de l’appareil. Ainsi, ce nettoyage doit s’adapter à une réglementation relative. Ice Shop.fr vous propose des chambres froides de qualité professionnelle au prix adapté à tous budgets. N’hésitez pas à consulter notre page pour trouver le produit qui correspond à vos attentes !
