Parmi les boissons, la conservation du vin est la plus compliquée. Cela est dû à la prise en charge de plusieurs paramètres. Il ne suffit pas de disposer les bouteilles de vin à l’intérieur de l’appareil et d’attendre que le processus de vieillissement s’effectue. En effet, pour que la conservation des bouteilles de vin se fasse dans les règles de l’art, le respect de la température, de la lumière et de l’hygrométrie ou de l’humidité est obligatoire. En négligeant ces éléments, la saveur et la qualité du vin seront altérées. Pour cela, la conservation des bouteilles à l’intérieur d’une cave à vin est recommandée.
Nonobstant, si vous ne disposez pas de cave à vin, vous pouvez transformer votre vieux frigo en cet appareil destiné à la conservation et au vieillissement de vos bouteilles de vin. Pour ce faire, voici nos conseils.
Bien choisir le frigo pour la conception de la cave à vin
Nombreux se posent la question si c’est possible de concevoir une cave à vin avec un frigo. Bien sûr, il est bien possible de convertir un réfrigérateur en cave à vin pouvant parfaitement effectuer la conservation des bouteilles les plus affinées. Cependant, pour mener à bien la transformation du frigo en cave à vin, il faut tout de même savoir quelques astuces.
Avant toute chose, la meilleure idée est de choisir le type de frigo qui va être transformé en cave à vin. Pour cela, le frigo doit répondre aux critères suivants :
Silencieux
Le fait de choisir un réfrigérateur dont la fréquence de vibrations est élevée est une mauvaise idée. En se mettant en marche, les vibrations du réfrigérateur gênent la décantation du vin. Par conséquent, la conservation des bouteilles de vin à l’intérieur d’une cave à vin qui vibre est déconseillée. Le mieux est de choisir un frigo silencieux. Ainsi, les vibrations à l’intérieur du réfrigérateur seront minimisées et le vieillissement du vin sera optimal.
Sans odeur
L’utilisateur est dans l’obligation de nettoyer de fond en comble le réfrigérateur avant de le convertir en cave à vin. Pour ce faire, passez chaque coin du réfrigérateur avec de l’eau de javel. L’odeur présente dans la cave à vin nuit à la qualité et l’arôme des bouteilles de vin.
Grande capacité
Si l’utilisateur dispose d’un endroit assez grand pour disposer la cave à vin, le mieux est d’opter pour un réfrigérateur de grande capacité. En transformant un grand frigo en cave à vin, l’utilisateur aura assez de place pour conserver les bouteilles de vin. Donc, avant de faire quoi que ce soit, ayez le réflexe de voir en amont l’endroit où la cave à vin doit s’installer et choisissez le frigo en fonction du paramétrage.
Astuces pour transformer le frigo en cave à vin
Si le réfrigérateur respecte tous ces critères, il convient de procéder à la transformation de ce dernier en cave à vin. Pour cela, procédez ainsi :
La vérification du thermostat
Le thermostat du frigo va jouer un rôle important pour la mise à température des bouteilles de vin. Dans le cas où le thermostat est défaillant, le mieux est de le changer par un nouveau. Si vous persistez à utiliser l’ancien thermostat du réfrigérateur, la température de vieillissement des bouteilles de vin ne sera pas optimale. La meilleure idée est d’installer un thermostat mécanique dans l’appareil.
La prise en charge de l’hygrométrie
Le taux d’humidité est aussi un paramètre à ne pas négliger. Si le taux d’humidité dans le réfrigérateur est trop élevé, l’étiquette des bouteilles de vin sera abîmée. En revanche, si le taux d’hygrométrie est insuffisant, il se peut que le bouchon et l’étiquette s’assèchent. Du coup, le mieux est de bien régler l’hygrométrie dans le frigo en fonction de la situation. Normalement, la température de stockage des bouteilles de vin doit afficher entre 10° C à 12° C. De ce fait, réglez le thermostat de la cave à vin entre ces deux valeurs afin que le conditionnement de stockage soit optimal. Attention, la température dans la cave à vin doit rester constante.
Le réfrigérateur avec compartiment congélateur : à éviter
La présence du congélateur ou freezer dans le frigo qui va servir de cave à vin ne concerne pas le stockage mais le problème de disposition. Si le vieux frigo dispose d’une partie congélateur ou freezer, l’espace de stockage sera limité. Normalement, les modèles de frigo combiné sont d’origine dotés d’une partie congélateur. Ainsi, pour éviter le problème d’espace, le mieux est d’effectuer la transformation avec un frigo n’ayant pas de compartiment freezer.
Cependant, même s’il est possible de convertir le frigo en cave de maturation, le mieux est d’utiliser un appareil conçu spécialement pour ce genre d’opération.
Les caractéristiques d’une cave à vin professionnelle
La conception des caves à vin professionnelles permet à l’utilisateur de les conserver parfaitement sans se soucier de divers paramètres de stockage. Grâce à un panneau de commande électronique, l’utilisateur peut régler en un seul geste toutes les conditions de stockage requises. Les portes en vitres anti UV de ces caves évitent la pénétration de la lumière dans l’appareil afin de respecter le stockage du produit.
Les conditions de stockage des vins
Voici les paramètres qu’offre la cave professionnelle :
- Taux d’hygrométrie : 65 % à 75 % ;
- Température réglable en fonction du type de vins à stocker ;
- Fréquence de vibration : minimale ;
- Type de vitre : évite la pénétration de la lumière ;
- Doté d’un filtre à charbon pour filtrer les éventuelles odeurs.
Les modèles de cave
Il existe plusieurs types de cave à vin conçu pour servir dans un établissement professionnel comme celle :
- De service ;
- De maturation ;
- Multifonction.
Tous ces modèles sont efficaces pour préserver la qualité de vos boissons afin de ravir les clients les plus exigeants.
Les types de portes
Vous avez la possibilité de choisir entre un appareil à portes vitrées pour mettre vos boissons dans la bonne condition. La porte vitrée est traitée contre UV. Ainsi, la lumière qui y pénètre ne risque pas d’altérer la qualité des boissons. Cependant, l’utilisateur aura l’occasion de voir les produits stockés dedans sans ouvrir l’appareil, ce qui facilite largement le service. La porte pleine assure une obscurité totale mais requiert l’ouverture de la cave à chaque service.
Bref, ce sont les étapes pour faire une cave à vins avec un vieux frigo. Pour l’achat d’une cave professionnelle, faites confiance à Ice Shop, le leader dans la vente des machines frigorifiques pour établissements CHR. Commandez en ligne en nous envoyant directement un message par mail.
