Pour stocker des aliments qui nécessitent une température plus basse, l’utilisation d’une chambre froide est la plus adéquate. C’est une pièce très sollicitée par les professionnels CHR. Une chambre froide alimentaire utilise deux types de froid. D’une part, les chambres froides négatives qui affichent une plage de température froide de 0°C à -18°C. Par contre, les chambres froides positives maintiennent les denrées alimentaires sous une température supérieure à 0°C. Pour l’amélioration de votre chambre froide, cet article vous guidera sur la meilleure façon d’organiser le stockage et l’aménagement de vos produits alimentaires.
Quels produits organiser dans une chambre froide ?
Tout d’abord, il est nécessaire de faire une liste avant de stocker les denrées alimentaires. Vous devez prendre en considération chaque température de chaque aliment que vous allez conserver. A une température ambiante, certains produits et denrées alimentaires peuvent être conservés. Par contre, d’autres produits doivent être réfrigérés ou congelés. Ainsi, ils peuvent être organisés en fonction de leur température de conservation.
Il peut être possible de classer trois types d’aliments. Un stockage au sec dans une pièce bien aérée est recommandé. Les aliments qui ne détériorent pas rapidement peuvent être conservés dans une chambre froide positive avec une température supérieure à 0°C. En outre, il faut augmenter le froid extrême pour les denrées alimentaires plus fragiles. C’est-à-dire dans les chambres froides négatives.
Pour un classement facile, il est possible d’inspecter le groupe frigorifique et de voir si la température est réellement précise. Sinon, il faut se référer aux règles de conservation des aliments.
Quels sont les matériels nécessaires pour organiser une chambre froide ?
Pour les chambres froides, la plage de température doit être spécifiée. En fonction de la quantité de produits à stocker, l’installation des étagères sera indispensable. Pour classer les aliments, les chambres froides ont pour but de fournir le plus d’espace possible. Par conséquent, la présence de coffres de rangement améliorera la capacité de stockage dans les chambres froides.
Des armoires peuvent être utilisées pour que l’aliment soit bien protégé (légumes, fruits, viande, et autres). Pour que les produits stockés ne salissent pas, et afin de maintenir une bonne hygiène, lavez bien l’appareil avant de l’installer.
L’éclairage est aussi important pour l’aménagement d’une chambre froide. Lorsque vous organiserez votre chambre froide, vous aurez une bonne vue. Afin de ne pas mettre en danger les consommateurs, les produits en mauvais état peuvent également être éliminés à tout moment.
Comment faire l’aménagement et l’organisation d’une chambre froide ?
Tout d’abord, pour aménager et organiser chambre froide, assurez-vous que la chaîne du froid est bien bouclée. Par exemple, en limitant l’ouverture des portes, vous pouvez éviter les pertes de froid. Tels que la viande, charcuterie et plats cuisinés, vous devez mettre les produits fragiles en haut des rayons. Les produits lourds et volumineux seront déposés au fond des étagères. Les fruits et légumes crus doivent être éloignés des autres produits, certainement les œufs et les produits réfrigérés.
Afin de vous assurer que la température recommandée est respectée, analysez la température des différentes sections et veillez à ce que les produits ne soient pas surchargés.
« Entre les étagères, l’air doit circuler normalement pour produire une température ambiante. »
Les aliments doivent être stockés sur les étagères éloignées du sol à au moins 10 cm. Ceci doit être respecté pour éviter tout contact avec les murs et le sol. L’accumulation des produits et les installations en surcharge doivent être éviter. Enfin, vous pouvez élaborer des plans d’aménagement pour chaque zone de stockage.
Pour conclure, l’organisation des chambres froides est indispensable pour permettre une meilleure conservation de produits. L’utilisation des accessoires de chambre froide est aussi indispensable pour produire un aménagement bien élaboré.
