Le gaspillage ne devrait plus faire partie de votre vocabulaire, surtout dans le domaine de la gastronomie. Et pour y remédier, faisons comme les professionnels, optons pour la conservation des aliments dans des armoires réfrigérées pour restauration tels que les réfrigérateurs, les congélateurs ou les équipements froids combinés. Actuellement, l’utilisation d’une armoire de réfrigération et d’un réfrigérateur congélateur se répand jusque dans les foyers. En effet, rallonger la durée de consommation d’un produit alimentaire limite le gaspillage et permet de faire des économies. Mais comment disposer les aliments dans un réfrigérateur combiné ? À travers ce guide, découvrez les raisons pour lesquelles il faut mettre les aliments dans un réfrigérateur congélateur ainsi que la meilleure manière d’entreposer des aliments dans un réfrigérateur-congélateur.
Pourquoi mettre les aliments dans un réfrigérateur-congélateur ?
Les réfrigérateurs sont spécialement conçus pour la conservation des aliments. Recourir à un réfrigérateur-congélateur consiste à conserver la nourriture et d’en assurer et préserver leurs qualités nutritionnelles. Chaque produit conserve sa fraîcheur et garde son goût le plus longtemps possible. En fait, le froid va permettre de ralentir la prolifération des bactéries des aliments surtout lorsque la zone de réfrigération est tenue à une température homogène de 0°C à 4°C. Sachez que cette température de conservation (chaîne du froid) va aider à ralentir les micro-organismes présents dans les aliments à se multiplier en sachant que la zone de congélation maintienne la température des aliments jusqu’à moins 18°C. Ainsi, ce système de conservation va provoquer une cristallisation de l’eau présente dans les aliments en glace tout en ralentissant le développement des microbes. Outre l’élimination des microbes, la conservation des aliments dans un réfrigérateur congélateur est pratique pour éradiquer le gaspillage. Il faut préciser que certains produits alimentaires sont composés d’eau et de nutriments. Dans le cas où ils ne sont pas bien conservés, cela pourrait causer d’éventuelles intoxications alimentaires. Ce qui revient à dire que la conservation des aliments dans un réfrigérateur congélateur permet de limiter de nombreuses infections.
“Chaque produit se conserve différemment suivant la température qui lui convient.”
Comment organiser le stockage d’aliment dans un réfrigérateur combiné ?
Sachez que la température interne d’un réfrigérateur-congélateur n’est pas homogène. Il existe 4 zones de conservation :
- La zone de congélation : la température de conservation est de 0°C à 3°C ;
- La zone de réfrigération : la température varie de 4°C à 6°C ;
- La zone tempérée avec bac : la température est entre 8°C et 10°C ;
- La porte.
Cette différence de température est imposée pour bien conserver chaque nourriture de façon optimale, pour éviter la prolifération des bactéries. Voyons à présent comment entreposer les produits alimentaires dans le frigo congélateur :
Compartiment congélateur
Sachant que le compartiment congélateur est la zone la plus froide du réfrigérateur combiné ( 0°C à 3°C), cette zone du frigo consiste à conserver :
- Les fromages ;
- Les viandes (viande de boeuf, volailles…) ;
- Les poissons crus ;
- Les produits laitiers ;
- Les restes de plats ;
- Les produits frais ;
- Les jus.
Zone de réfrigération
Cette zone du réfrigérateur congélateur conserve les aliments à une température de 4°C à 6°C. Ainsi, vous pouvez conserver les aliments suivants dans cette partie de frigo congélateur :
- Les viandes ;
- Les fruits ;
- Les légumes ;
- Les poissons ;
- les produits de charcuterie ;
- Les boites de conserves ;
- Les crèmes fraîches ;
- Les produits laitiers ;
- Les yaourts.
Bac à légumes
La température de cette partie du réfrigérateur congélateur est de 6°C à 10°C. Cette zone est dédiée au rangement des denrées alimentaires comme les fruits et légumes. Cependant, il est déconseillé de garder le sac plastique des aliments puisque cela peut les altérer.
Porte du frigo congélateur
La porte du frigo congélateur est également un espace de rangement afin de pouvoir stocker vos aliments. Soumis à une température allant de 6°C à 8°C, cette partie du réfrigérateur peut accueillir :
- Les jus ;
- Les œufs ;
- Le lait ;
- Les confitures ;
- Les beurres ;
- Les tartines.
Il est important de rappeler qu’il faut laisser les plats se refroidir avant de les mettre en conservation dans le réfrigérateur combiné. Quant à leur disposition dans le frigo, il faudra séparer les aliments crus des aliments cuits. Comme le réfrigérateur combiné comprend plusieurs compartiments de rangement, placez les produits alimentaires, les restes des plats, les boîtes de conserve selon l’ordre de rangement recommandés ci-dessous. Gaspiller la nourriture n’est plus de mise.
