Comment choisir sa cave de vieillissement ?

Voici quelques conditions à prendre en compte pour choisir sa cave de vieillissement : La température doit être toujours stable de 12° plus précisément, c’est la température idéale pour un lent vieillissement du vin. Le taux d’hygrométrie idéale est entre 65% à 75% pour que le vin ne vieillisse pas trop vite et perdre ses arômes. La cave de vieillissement doit être sombre (protection totale contre les rayons ultraviolets), pour permettre au vin de se reposer. Elle doit être isolée de toutes sortes de vibration pour que le vin reste au repos. L’air doit toujours être renouvelé.

Quelle différence entre cave à vin et cave de vieillissement ?

Les principales différences entre ces deux caves sont la durée de conservation du vin, son utilisation, la température. Une cave de vieillissement est utilisée pour la conservation du vin pendant une longue période, environ une dizaine d'années, pour lui permettre de vieillir doucement et gagner en force et maturité afin qu’il atteigne son apogée. Quelque soit la bouteille (rosée, vin rouge ou blanc ou bien même une bouteille de champagne.) Pour une cave de vieillissement, la température doit rester constante à 12° C. C’est la température idéale pour une bonne maturation du vin. La moindre variation brutale peut modifier l’arôme du vin. Une cave de vieillissement est utilisée pour conserver le vin qui est prêt à être consommé dans une température idéale, à l’abri de la lumière afin qu’il ne perd son arôme. La température idéale pour la cave à vin est entre 11 à 16° C.

Comment ranger sa cave de vieillissement ?

Le principe est le même pour la cave de vieillissement. Garder la bouteille en horizontale pour que le vin touche le bouchon afin qu’il reste humide. Pour ranger sa cave de vieillissement il est plus facile de la ranger : par sa durée de garde, le type de vin, l’appellation, et selon le nombre. Il est plus pratique que vous placez les vins à consommer dans 10 ans au fond et derrière ceux qui sont à consommer dans 5 ans, pour éviter le déplacement des bouteilles. Les vins blancs ont besoin de plus de fraîcheur donc il est préférable de les mettre au fond et dans la zone la plus basse. Le rouge et la rosée au milieu et les plus raffinés en haut. Il est aussi plus pratique de ranger le vin dans un ordre alphabétique tout en respectant les consignes ci- dessus. Si vous possédez plusieurs bouteilles de vin, il est préférable de tenir un livre de cave.

Cave à Vin de Vieillissement - Page 2

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